Espaços em branco

Cogumelos fritos enlatados


Ingredientes para cozinhar cogumelos fritos enlatados

  1. Cogumelos (porcini, chanterelles, russula, peixe-manteiga, cogumelos, cogumelos, cogumelos) 2 kg
  2. Óleo vegetal para fritar
  3. Sal a gosto
  • Cogumelos Principais Ingredientes
  • Servindo 6 porções

Inventário:

Tigela grande, Placa de corte, Faca, Panela grande, Escorredor, Espátula de madeira, Fogão de cozinha, Frigideira com tampa, Tela plana, Panela média, Luvas de cozinha, Toalha de pano, Escova de lavar louça, Bicarbonato de sódio, Chave para conservas, Piso de vidro- latas de litro, tampas de metal para latas, prato de servir, geladeira, colher de sopa, cobertor de lã, abridor de lata

Cozinhar cogumelos fritos enlatados:

Passo 1: prepare os cogumelos.


Para preparar esse prato, você pode tomar qualquer cogumelo comestível. Então, nós os lavamos bem em água corrente e os colocamos em uma tigela funda. Se necessário, cortamos os locais grosseiros no chapéu e na perna do cogumelo, usando uma tábua e uma faca. Atenção: cogumelos grandes podem ser cortados em pedaços pequenos.

Agora os transferimos para uma panela funda gratuita e despejamos água comum para cobrir completamente os cogumelos. Colocamos a panela em fogo grande. Quando a água ferver, deixe o fogo abaixo da média e cozinhe o conteúdo do recipiente por 15 minutos Após o tempo previsto, segurando a panela com tachas de cozinha, escorra a água com cogumelos através de uma peneira na pia. Enxágüe com água corrente e repita o procedimento do início ao fim. No final, escorra novamente a água e lave os cogumelos.

Etapa 2: prepare frascos com tampas.


Para que nossos cogumelos sejam armazenados em vasos por muito tempo, os recipientes devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados. Despeje em uma panela média 500-700 mililitros de água fria comum e coloque em fogo médio. Enquanto a água estiver fervendo, lave as latas. Para fazer isso, use uma escova de cozinha e bicarbonato de sódio e limpe bem as paredes internas do recipiente. Atenção: lave bem o refrigerante restante com água quente.
Agora colocamos uma peneira plana em cima da panela e colocamos os frascos a uma curta distância um do outro. Nas paredes internas dos tanques devem 10-15 minutos a condensação aparecerá. Assim que as gotas de água começam a escorrer, usando torneiras de cozinha, reorganizamos as latas com o pescoço em uma toalha de pano. Depois disso, coloque as tampas de metal em água fervente e esterilize-as para 5-10 minutos. Depois - nós os retiramos com pinças de cozinha e colocamos ao lado das margens com o lado interno para baixo.

Etapa 3: prepare cogumelos fritos enlatados.


Despeje uma grande quantidade de óleo vegetal na panela e coloque o recipiente em fogo médio. Quando o óleo aquecer bem, coloque os cogumelos cozidos na panela. De tempos em tempos, mexendo com uma espátula de madeira, esperamos até que eles comecem a cozer. Imediatamente depois disso, cobrimos a panela com uma tampa e continuamos a ferver os cogumelos por 30 minutos. Atenção: para que o prato não queime, você precisa remover a tampa de vez em quando e misturar tudo bem com equipamentos improvisados.
Após o tempo previsto, retire a tampa e frite os cogumelos até o excesso de umidade evaporar. Tempo estimado de cozimento - 15 minutos. Depois disso, adicione sal, prove os cogumelos e desligue o fogo.

Os cogumelos prontos com uma colher de sopa ou espátula de madeira são dispostos em frascos esterilizados, deixando 1-1,5 centímetros para a camada de óleo em que foram fritos. Encha tudo com óleo quente, cubra as latas com tampas de metal e, usando a chave de lata, enrole bem a preservação. Colocamos latas enlatadas com as tampas em um local isolado, cobrimos com um cobertor quente e esperamos até que o prato atinja a temperatura ambiente. Depois disso, reorganizamos as latas na geladeira e podemos armazenar cogumelos por mais de 6 meses.

Etapa 4: sirva cogumelos fritos enlatados.


Quando chegar a hora de servir cogumelos fritos enlatados à mesa de jantar, abra os frascos com uma faca especial, despeje o prato em uma panela com uma pequena quantidade de óleo e aqueça em fogo médio. É melhor servir esses cogumelos quentes, como um lanche ou batatas fritas. Os cogumelos em conserva mantêm perfeitamente o seu sabor, são macios e muito saborosos.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Se você não quiser esperar o tempo frio e gostaria de desfrutar dos cogumelos em um ou dois meses, o prato não poderá ser preservado com a chave. Para fazer isso, basta esterilizar as latas com tampas de nylon e apenas fechá-las firmemente antes de colocá-las na geladeira. Tal prato será armazenado em local frio por 5-6 meses, não mais.

- Para fritar cogumelos, em vez de óleo vegetal, você pode usar manteiga e gordura vegetal ou animal.

- Se você não tinha óleo suficiente para cobrir a preservação de cima, pode ferver rapidamente uma nova porção em uma panela e depois preservar o prato. No caso de gordura, depois de derreter, é necessário adicioná-lo.

Assista ao vídeo: Receita de Cogumelos Salteados com Bacon (Julho 2020).