Cozimento

Panquecas sem ovo


Ingredientes para fazer panquecas sem ovos

  1. Farinha de trigo premium 1 xícara
  2. Leite 1,5 xícaras
  3. Água 0,5 xícaras
  4. Sal 1/2 colher de chá
  5. Açúcar 1 colher de sopa. uma colher
  6. Pitada de refrigerante
  7. 1/4 de colher de chá de ácido cítrico
  8. Óleo vegetal refinado 2-3 colheres de sopa. Colheres
  9. Manteiga para untar panquecas
  • Ingredientes principais: Leite, Farinha, Açúcar

Inventário:

Tigela, Colher de sopa, Colher de chá, Batedor ou misturador, Frigideira, Pá, Faca, Prato, Escova de cozinha

Cozinhar panquecas sem ovos:

Passo 1: Prepare a massa para panquecas sem ovos.


Qual é o segredo da massa de panqueca sem grumos? Na sequência correta de cozimento. O erro mais comum dos cozinheiros novatos: despeje toda a farinha de uma só vez no líquido prescrito (ou vice-versa) e tente quebrar os pedaços. Para uniformizar a massa, misture 1/4 do leite com toda a farinha. Vai sair uma massa muito grossa na qual você simplesmente quebra todos os pedaços.

Quando a massa ficar completamente homogênea, adicione gradualmente os demais ingredientes líquidos (leite e água), sal, açúcar, refrigerante e ácido cítrico, uma colher de sopa de óleo vegetal. Bata a massa com um batedor ou misturador.
Importante! Todo mundo sabe que as panquecas nem sempre são removidas da panela: ou elas grudam, quebram, em geral, se comportam feias. É tudo sobre a panela e a quantidade de açúcar. Se você colocar mais do que uma colher de sopa de açúcar na quantidade de ingredientes indicada na receita, obterá o efeito descrito. Se você não possui uma frigideira ideal e ainda não pode se orgulhar de uma habilidade especial em transformar panquecas, não pode adicionar açúcar. O sabor das panquecas doces é compensado pelo recheio e, com recheio sem açúcar, a falta de açúcar será geralmente imperceptível.
Por que adicionar refrigerante? Muito simples: não haverá refrigerante, não haverá buracos. Com refrigerante, panquecas são holey e rendas. Se você quiser que as panquecas estejam bem apertadas e segure bem o recheio, não poderá adicionar refrigerante (e ácido cítrico).
A massa acabada de panqueca deve ser homogênea e suficientemente líquida, não grudar na colher e escorrer bem.

Etapa 2: assar panquecas sem ovos.


Em qual panela posso usar para fazer panquecas? Em princípio, com experiência e destreza suficientes em qualquer pessoa: mesmo em ferro fundido, mesmo em aço. A versão clássica é que nem todo mundo tem uma pequena frigideira de ferro fundido. Em uma panela de Teflon, assar panquecas é um prazer: sem lágrimas, sem grudar, apenas panquecas perfeitas e perfeitas.
É melhor tomar óleo vegetal ou qualquer gordura animal refinada. Em creme e margarina, existem muitas substâncias proteicas e água; portanto, elas não são adequadas para assar panquecas; elas terão a garantia de desbotar e fumar. Há outra opção - ghee. As panquecas em ghee são incrivelmente deliciosas. No entanto, alguns consideram muito gordo.
Quanto óleo derramar na panela? Só um pouquinho, apenas lubrifique sua superfície. É por isso que muitas pessoas usam para esse fim pedaços de bacon em um garfo, escovas, etc.
Se você assar panquecas em uma panela com revestimento de Teflon e o óleo vegetal já tiver sido adicionado à massa, não será possível despejá-la na panela, apenas a primeira vez que um pouco de graxa na superfície. Apenas uma coisa: uma panqueca assada sem óleo terá uma superfície lisa e uniforme; com manteiga - estampada e mais bonita.

Então, aqueceram a panela, untaram com óleo. Agora você precisa derramar a massa. A massa deve ser derramada na superfície da panela com uma camada de não mais que 1-2 mm. Pela primeira vez, preencha uma concha cheia e despeje-a no centro da panela ou um pouco acima, inclinando a panela para cobrir todo o fundo. Você precisa fazer isso rapidamente. Observe quanta massa resta na concha de sopa? Além disso, será mais fácil. Basta colher a quantidade certa.

Assim que aparecer uma crosta nas bordas das panquecas, e toda a superfície ficar vazia, sem massa, você poderá virá-la.

Se tudo foi feito corretamente, as panquecas devem ser removidas sem problemas: falsificaram a borda, deslizaram uma escápula e viraram. Importante! Não tente virar a panqueca até que ela tenha lugares não cozidos - ela irá quebrar. Em seguida, asse por alguns segundos do outro lado e é isso, caramba. A primeira panqueca é melhor tentar: de repente, você deseja adicionar sal ou esqueceu de colocar açúcar.

Retire a panqueca, coloque em um prato e unte a superfície com manteiga.

Passo 3: Sirva as panquecas sem ovos.


Panquecas sem ovos, como todos os outros, é melhor comer quente. Com o que? Sim, com qualquer coisa, por exemplo, com chantilly e frutas, com leite condensado, geléia, carne, patê, cogumelos, creme de leite.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Panquecas sem ovos podem ser preparadas com qualquer farinha, por exemplo, trigo, trigo sarraceno, arroz.

- Panquecas sem recheio podem ser congeladas “na reserva” e descongeladas rapidamente no microondas, se necessário. No entanto, panquecas frescas são mais saborosas.