Molhos

Adjika para o inverno


Ingredientes para cozinhar adjika para o inverno

Legumes e frutas:

  1. Pimenta búlgara (vermelha) 1 quilograma
  2. Cenoura 1 kg
  3. Cebola 1 kg
  4. Tomates 2 kg
  5. Maçãs (de preferência verde e azedo, por exemplo, "Antonovka") 1 kg
  6. Pimenta 1-2 peças ou a gosto (cada tamanho não superior a 2 centímetros)
  7. Alho 100 gramas

Outros produtos:

  1. Açúcar 1 xícara
  2. Óleo vegetal refinado 500 mililitros
  3. Sal-gema (sem iodo) meio copo
  4. Vinagre de mesa 9% 100 mililitros
  • Ingredientes principais: Cebola, Cenoura, Pimenta, Tomate, Maçã, Açúcar
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca de cozinha, Tábua de cortar, Tigela profunda, Moedor de carne elétrico ou fixo de malha fina, Panela antiaderente profunda (capacidade de 5 litros), Fogão, Jarra de vidro meio litro - 6-7 peças, Tampa de rosca metálica (possível com elástico) - 6-7 peças , Toalha de cozinha, Espátula de madeira (colher), Regador com pescoço largo, Concha, Manta de lã, Saladeira

Cozinhar adjika para o inverno:

Etapa 1: prepare os ingredientes.


Primeiro de tudo, usando uma faca de cozinha afiada, descasque a cebola.

Depois cenouras.

O alho.

Em alface e pimenta, corte os talos e evite a polpa das sementes. Em seguida, lavamos-os com maçãs e tomates sob uma fina corrente de água corrente fria. Depois disso, secamos tudo com papel toalha de cozinha.

Cortamos cada maçã em 2 partes, removemos o núcleo com pedras e rabos de cavalo. Colocamos os dentes de alho de lado e colocamos o restante dos legumes e frutas em uma tábua, cortamos em pedaços grandes e passamos por um moedor de carne com uma malha fina diretamente em uma panela antiaderente.

Etapa 2: prepare adjika para o inverno.


Em seguida, colocamos a louça com produtos moídos no fogão, levamos a mistura de frutas e vegetais para ferver em fogo alto e reduzimos o nível para médio assim que começar a borbulhar. Cook adjika 1,5-2 horas, mexendo ocasionalmente com uma espátula ou colher de madeira da cozinha, para não queimar. O tempo de cozimento depende da espessura da peça que você deseja obter no final.

Em seguida, acrescentamos alho, açúcar granulado, óleo vegetal, sal e vinagre a 9%, passados ​​pela prensa, na panela. Misture tudo cuidadosamente até obter uma consistência homogênea e deixe em fogo médio por mais 30 minutos.

Etapa 3: prepare os pratos para preservação.


Enquanto cozinhamos o adjika, preparamos o inventário para preservação. Observamos as margens para que não haja rachaduras e cortes nos pescoços e tampas de rosca quanto à ferrugem. Lavamos tudo sob uma corrente de água corrente fria usando bicarbonato de sódio ou detergentes que contenham um mínimo de produtos químicos. Depois disso, despejamos pequenos utensílios de cozinha e utensílios com água fervente e esterilizamos as tampas e latas de qualquer maneira conveniente: no microondas, no forno, no fogão. Você pode descobrir mais informações sobre esse processo clicando neste link.

Passo 4: preservar adjika para o inverno.


Quando o adjika estiver pronto, use um regador e uma concha de pescoço largo, despeje-o em potes esterilizados. Cobrimos o recipiente com a mistura aromática com tampas quentes e os apertamos com uma toalha de cozinha, se forem parafusos, ou com uma chave de preservação, se for comum com elásticos.

Verificamos os frascos quanto a vazamentos; se o ar não sair, os viramos de cabeça para baixo, os colocamos no chão e os enrolamos em um cobertor de lã para que não haja lacunas. Deixe o espaço em branco neste formulário em 2-3 dias até esfriar completamente. Em seguida, enviamos para um local frio e bem ventilado: porão, adega ou despensa.

Etapa 5: sirva adjika para o inverno.


O Adjika é servido à temperatura ambiente ou refrigerado durante o inverno. A jarra é aberta, seu conteúdo é disposto em uma saladeira e servido em uma mesa casual ou festiva como lanche ou como acompanhamento de um prato, pratos de carne, aves, peixe e caça. Este tipo de adjika é obtido de severidade média, com uma acidez agradável e um rico aroma vegetal. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se desejado, as maçãs não podem ser usadas e a quantidade de alho e pimenta para regular a gosto;

- muitas vezes durante o cozimento do adjika, ervas picantes secas, nozes moídas e rábano ralado em um ralador são adicionadas à panela.

Assista ao vídeo: #Аджика на зиму. Adzhika the winter. (Agosto 2020).