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Caviar de berinjela Odessa


Ingredientes para cozinhar caviar de berinjela em Odessa

  1. Berinjela (jovem) 500 gramas (1 grande ou 2 médio)
  2. Pimentão búlgaro (qualquer cor) 2-3 peças (grande)
  3. Tomates 2-3 peças (grandes)
  4. Cebola (branca ou vermelha) 1 peça
  5. Alho 1-2 dentes
  6. Salsa 1 molho (pequeno) à vontade e sabor
  7. Pimenta preta a gosto
  8. Sal a gosto
  9. Açúcar a gosto
  10. Óleo vegetal 3-4 colheres de sopa
  • Ingredientes principais: Berinjela, Pimenta, Tomate, Alho
  • Servindo 1 porção
  • Culinária da Ucrânia

Inventário:

Fogão, Forno, Faca de cozinha (talhadeira), Tábua de madeira, Folha de alumínio, Panela antiaderente, Potholders de cozinha, Toalhas de cozinha de papel, Escumadeira, Tigela profunda - 2-3 peças, Colher de sopa, Embalagem de plástico para alimentos, Geladeira, Saladeira ou fundo tigela

Cozinhar caviar de berinjela em Odessa:

Etapa 1: assar berinjela e pimenta.


Antes de tudo, ligue e pré-aqueça o fornocerca de 200 graus Celsius. Em seguida, lavamos a berinjela inteira e o pimentão doce sob uma corrente de água fria corrente. Os secamos com toalhas de papel, unte com uma colher de sopa de óleo vegetal e embrulhe em uma camada dupla de papel alumínio, para obter uma sacola.
Em seguida, coloque os legumes em uma assadeira antiaderente, leve ao forno pré-aquecido e asse por 30-35 minutos até estar pronto. Depois da hora certa, colocamos luvas de cozinha em nossas mãos, transferimos o saco de ingredientes perfumados para a tábua, desdobramos cuidadosamente e deixamos a berinjela e o grão de pimenta esfriarem até a temperatura ambiente.

Passo 2: Escale os tomates.


Enquanto os legumes cozidos estão esfriando, coloque em fogo forte um bule cheio de água, lave os tomates, faça seções transversais em cada corte e coloque em uma tigela funda. Em seguida, despeje-os com água fervente e mantenha-a nela. 30-40 segundos.
Em seguida, usando a escumadeira, enviamos os tomates quentes para a louça com água gelada e os deixamos lá até que esfriem completamente. Em seguida, secamos-os com toalhas de papel e, opcionalmente, removemos a pele, mas você também pode fazê-lo. Após esse tratamento térmico, a pele fica macia.

Etapa 3: prepare o restante dos ingredientes.


Agora descasque a cebola e o alho. Nós os lavamos com salsa em água e secamos. Também colocamos na mesa da cozinha os demais produtos necessários para preparar o prato e prosseguimos para a próxima etapa.

Etapa 4: leve o caviar à plena disponibilidade.


Remova a berinjela descascada e os pimentões. Em seguida, coloque a carne em uma tábua larga, juntamente com tomate, cebola, tomate, alho e salsa descascados. Pegamos uma faca de cozinha afiada e, por sua vez, cortamos os legumes em pedaços pequenos de até 1 centímetro de tamanho. A forma inicial de fatiar não é crítica, apenas não precisa ser grande.

Em seguida, cortamos tudo de forma mais fina ou no tamanho desejado, você pode pular um moedor de carne ou moer no liquidificador. Transfira a mistura resultante para uma tigela funda, tempere com pimenta do reino, sal, açúcar e óleo vegetal. Misture tudo bem com uma colher de sopa até ficar homogêneo. Apertamos os pratos com caviar com filme plástico e colocamos na geladeira por 1,5-2 horaspara que o prato seja infundido, embora de forma quente seja muito saboroso.

Etapa 5: sirva o caviar de berinjela em Odessa.


O caviar de berinjela ao estilo de Odessa é servido menos frequentemente na forma quente e mais frequentemente na forma refrigerada. É servido em saladas ou tigelas profundas como aperitivo, mas às vezes é usado como acompanhamento e imediatamente distribuído em porções em pratos, juntamente com pratos de carne, aves, peixe ou caça.

Este alimento possui um agradável aroma a vegetais e um sabor rico, insular e levemente azedo. Este milagre complementará e diversificará perfeitamente uma mesa festiva ou casual! Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- berinjela e pimenta podem ser assadas no carvão, grelhadas ou fritas em uma panela seca;

- muitas vezes após o cozimento, as berinjelas são colocadas sob a prensa por 1 hora, para que a amargura acabe, mas isso deve ser feito se você usar variedades tardias desse vegetal;

- Um ótimo substituto para a salsa - coentro fresco ou endro com manjericão;

- é melhor cortar a polpa da berinjela com uma faca de madeira, plástico ou vidro, o vegetal escurecerá com o metal usual;

- se cozinhar caviar para armazenamento prolongado, não coloque verduras imediatamente, pois pode fermentar. É aconselhável temperar o prato imediatamente antes de servir, isso só melhora o seu sabor!

Assista ao vídeo: CAVIAR DE BERINJELA :: UNDERCHEF (Julho 2020).