Carne

Bigos com cogumelos


Ingredientes para fazer bigos com cogumelos

Produtos de carne:

  1. Bacon (gordura da carne) 250 gramas
  2. Carne de porco (polpa) 300 gramas
  3. Linguiça defumada 100 gramas

Legumes:

  1. Cebola 250 gramas
  2. Repolho branco fresco 300 gramas
  3. Chucrute 300 gramas
  4. Cogumelos champignon (frescos) 100 gramas

Especiarias e outros produtos:

  1. Pasta de tomate 200 gramas
  2. Pimenta vermelha moída 10 gramas
  3. Folha de louro 1-2 peças
  4. Alcaravia a gosto
  5. Manjerona a gosto
  6. Sal a gosto
  7. Água purificada conforme necessário
  • Ingredientes principais: Carne de porco, lingüiça e linguiça, banha de porco, repolho, cebola, cogumelos
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Balança de cozinha, Faca de cozinha - 3 peças, Tábua de cortar - 3 peças, Toalhas de papel, Prato fundo - 6-7 peças, Tigela, Fogão, Frigideira, Caldeirão com tampa (capacidade de 4-5 litros), Espátula de cozinha

Cozinhar bigos com cogumelos:

Etapa 1: prepare os ingredientes da carne.


Antes de tudo, lavamos bacon, carne de porco e salsicha sob uma corrente de água fria corrente. Por sua vez, coloque-os em uma tábua e continue a preparação. Removemos o filme, as veias e os ossos pequenos, se houver, da carne. Em seguida, corte-o juntamente com bacon com cubos de tamanho médio de 1 a 1,5 centímetros ou camadas de até 1 centímetro de espessura.

Retire a embalagem dos alimentos da linguiça e pique-a com anéis, meias argolas ou quartos de espessura em 1,5-2 centímetros. Organizamos os ingredientes da carne em pratos separados e prosseguimos para a próxima etapa.

Etapa 2: prepare legumes e outros ingredientes.


Usando uma faca de cozinha limpa, descasque a cebola, descasque a raiz de cada cogumelo e remova as folhas danificadas ou muito sujas do repolho fresco. Depois lavamos esses vegetais e os secamos com papel toalha de cozinha. Em seguida, alternando, coloque-os em uma tábua, pique o repolho com damas do tamanho de 2 a 2,5 centímetroscebolas em cubos até 1 centímetrocamadas grossas dos cogumelos 1,5 centímetros e distribuir tudo em pratos separados.

Depois disso, colocamos a quantidade certa de chucrute em uma tigela pequena e esprememos com cuidado o excesso de suco; se isso não for feito, o prato ficará azedo demais. Também levamos a pasta de tomate, o sal e todos os temperos indicados na receita para a mesa da cozinha.

Etapa 3: frite o bacon e a carne.


Agora, coloque em fogo médio uma frigideira seca e, depois de aquecida, envie pedaços de bacon para ela. Frite-os, mexendo com uma espátula de cozinha, até ficarem transparentes. Depois disso, adicione a carne de porco ao bacon e cozinhe-as até a carne meio cozida, aproximadamente 10-12 minutos. Assim que dourar, transfira os produtos de carne para um prato limpo.

Etapa 4: frite os cogumelos e as cebolas.


Não retiramos a panela do fogão e não drenamos a gordura! Colocamos cebolas e cogumelos lá. Primeiro, evapore a umidade dos vegetais, cozinhe-os 5 minutos, mexendo sempre, e transfira para um caldeirão profundo com os restos de gordura.

Etapa 5: deixe o prato pronto.


Agora adicione à cebola e aos cogumelos bacon frito, carne de porco, linguiça e dois tipos de repolho: fresco e em conserva. Temperamos tudo com uma folha de louro, para provar pimenta vermelha, sementes de cominho, manjerona e sal. Misturamos esses produtos com uma consistência homogênea e enchemos com água purificada até a metade, não deve cobri-los!

Colocamos o caldeirão em fogo forte. Depois de ferver o líquido, reduza-o para um nível pequeno. Guisado nosso prato sob uma tampa coberta sobre 1 hora, remova-o, adicione a pasta de tomate aos bigos, misture tudo novamente e cozinhe em fogo médio até que a umidade esteja quase completamente evaporada, isso é aproximadamente 15-20 minutos. Em seguida, desligue o fogão, insistimos em uma refeição perfumada 5-7 minutos, coloque-o em pratos e sirva à mesa.

Etapa 6: sirva os bigos com cogumelos.


Bigos com cogumelos é servido quente, mas também frio, este prato chique tem um sabor agridoce muito agradável, uma consistência espessa e um cheiro muito perfumado de carnes defumadas. Este prato é servido com molhos frescos, apenas pão assado, pão pita, creme de leite, creme ou maionese. Claro, os bigos estão se preparando há algum tempo, mas acredite, vale a pena!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- na Polónia e na Letónia, os bigos são preparados para o futuro, dispostos em recipientes ou sacos de plástico e congelados; este prato não perde o sabor após o aquecimento;

- muitas vezes os cogumelos frescos são substituídos por cogumelos secos (100 gramas), mas antes disso devem ser bem lavados e embebidos em água fria ou leite por 2-4 horas. Em seguida, esprema, pique e frite levemente com cebola por 2 minutos;

- às vezes cozinhe cenouras com cebola e cogumelos;

- um excelente substituto para a pasta de tomate - 1/2 xícara de vinho branco de mesa e 3-4 colheres de sopa de geléia de maçã;

- um conjunto de produtos à base de carne pode ser alterado a gosto, por exemplo, use apenas dois tipos ou suplementos com vitela fresca, lombo de porco e lingüiça cozida;

- a composição das especiarias não é fundamental, se desejado, use qualquer que seja adicionada aos pratos de vegetais ou de carne.

Assista ao vídeo: Receita de Zapiekanka POLÔNIA (Julho 2020).