Peixe

Poleiro grelhado


Ingredientes de poleiro grelhado

  1. Poleiro fresco 2 peças (peso 1 kg, aproximadamente 500 gramas cada peixe)
  2. Alho 3-4 dentes
  3. Cebola 1 peça (pequena)
  4. Pimenta 1 peça (pequena, comprimento 2 centímetros)
  5. Salsa seca (em pó) 3 colheres de sopa
  6. Tomilho em pó seco 1 colher de chá
  7. Páprica 1 colher de chá
  8. Suco de limão 20 mililitros
  9. Azeite 6 colheres de sopa
  10. Sal 1 colher de chá
  11. Pimenta preta moída 1 colher de chá
  • Ingredientes principais: Poleiro, Cebola, Pimenta, Alho
  • Servindo 2 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Colher de chá, Colher de sopa, Toalhas de cozinha de papel, Faca de cozinha - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Raspador de peixe, Saco plástico com fecho de correr, Geladeira, Grelhador a carvão, Grelha, Carvão vegetal, Lenha, Copo medidor , Escova de cozimento, espátula de cozinha de metal, placa

Poleiro de grelhar:

Etapa 1: prepare a marinada.


Primeiro de tudo, usando uma faca de cozinha afiada, descasque a cebola e o alho e corte o caule de pimenta vermelha quente e estripá-la das sementes. Depois lavamos os legumes, secamos, colocamos em uma tábua e moemos. O alho pode ser passado por uma prensa, cebola picada e pimenta. Enviamos fatias para todos os pratos limpos, adicionamos salsa seca, tomilho, pimentão, sal, pimenta do reino, 5 colheres de sopa de azeite de oliva e um pouco de suco de limão, se desejar, pode ser natural ou concentrado e enlatado. Depois misture tudo com uma consistência homogênea - a marinada está pronta!

Passo 2: prepare o peixe.


Agora tomamos alguns poleiros grandes e, por sua vez, os lavamos completamente sob uma corrente de água fria corrente, enquanto, usando um raspador, limpamos os escamas. Depois espalhamos as carcaças de peixe sobre uma tábua limpa, abrimos a barriga com uma nova faca de cozinha e estripamos por dentro. Damos especial atenção à vesícula biliar, leve-a suavemente para que não rebente, caso contrário, o prato ficará com um sabor amargo e será impossível reabilitá-lo!
A preparação adicional depende do seu desejo, você pode cortar as cabeças de poleiro e, se decidir cozinhar com elas, é melhor remover as brânquias e os olhos. Quando o problema do peixe é resolvido, nós o enxaguamos novamente, secamos com toalhas de papel e seguimos para a próxima etapa.

Etapa 3: decore o peixe.


Usando uma escova, esfregue o poleiro com a marinada preparada por todos os lados e por dentro. Em seguida, colocamos em um saco plástico, despejamos os restos da mistura picante lá, selamos o ziplock (prendedor) e enviamos o peixe para a geladeira 2-3 horas.

Passo 4: cozinhe o poleiro na grelha.


Depois de algumas horas, você pode começar a preparar a churrasqueira, se for elétrica, tudo será simples - ligue e aqueça. Se você tem carvão comum, precisa suar, primeiro acenda o fogo, deixe queimar, para que os carvões fiquem um pouco mais escuros e só depois continue fritando.
Também neste momento, unte as bordas de uma treliça especial com uma colher de sopa de óleo vegetal. Depois de algum tempo, coloque o peixe em conserva, feche-o e coloque-o em uma grelha bem aquecida.

Frite o peixe de cada lado 8-10 minutos.

Girar de um lado para o outro a cada segundo não vale a pena, apenas uma vez!

Em seguida, movemos a grelha para um prato grande e plano, forçamos um dos lados com uma faca e abrimos com cuidado. Em seguida, usando uma ampla espátula de cozinha, espalhamos o poleiro quente em porções nos pratos, complementamos cada um com o seu prato favorito e servimos à mesa.

Passo 5: sirva o poleiro na grelha.


Poleiro grelhado difere significativamente do poleiro frito comum em seu aroma magnífico e fresco. O peixe é servido imediatamente após cozinhar quente como o primeiro prato principal ou o segundo prato para o jantar. O melhor prato para este prato é legumes cozidos, cozidos no vapor ou cozidos, e o purê de batatas também é uma boa opção, embora também sejam adequados arroz, macarrão, saladas e cereais de diferentes cereais. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- um conjunto de especiarias pode ser complementado: erva-doce, salgado, erva de pepino, noz-moscada, erva-cidreira, cardamomo, coentro, alecrim, manjericão, louro e muitos outros;

- Você vai cozinhar peixe em uma churrasqueira comum? Não se esqueça de que, para acender uma fogueira, você não pode usar lenha de árvores como freixo, álamo, álamo, acácia e oleandro, elas contêm óleos venenosos. Além disso, não pegue galhos de coníferas! A melhor lenha das espécies de bétula, tília ou fruto - macieiras, peras;

- muitas vezes, em vez de salsa seca e tomilho, são utilizadas ervas frescas dessas ervas;

- se você não tiver sacolas plásticas com fixador, peixe em conserva em pratos esmaltados, de vidro ou argila, é melhor não usar recipientes de alumínio, pois os produtos oxidam rapidamente, o que afeta muito o sabor e o aroma do prato acabado;

- resta uma pequena marinada na sacola? Molhe-os peixes periodicamente enquanto frita!

- Não se esqueça de limpar a tigela da grade e a grade de metal das cinzas velhas e de outras impurezas antes de fritar o poleiro!

Assista ao vídeo: Fizemos um Galinheiro Bonito e Barato ! (Julho 2020).