Bebidas

Casa de iogurte


Ingredientes para fazer iogurte em casa

  1. Leite (inteiro pasteurizado ou fresco de debaixo da vaca) 1 litro
  2. Iogurte azedo, iogurte gordo ou creme de leite 2 colheres de sopa
  • Ingredientes principais: Leite, Kefir, Creme de leite
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Termômetro de cozinha, Fogão, Frigideira (capacidade para 2 litros), Colher de sopa, Frasco esterilizado de litro ou dois litros, Tampa de plástico ou metal, Toalha de cozinha, Gaze estéril, Geladeira, Vidro - 2 peças

Cozinhar iogurte em casa:

Etapa 1: prepare o leite.


Primeiro, despeje todo o leite de vaca pasteurizado ou fresco em uma panela pequena, leve ao fogo forte e aqueça 90-95 graus Celsius. Importante: este produto não é fervido e verifique periodicamente a temperatura com um termômetro de cozinha especial! Assim que o líquido branco como a neve esquentar, use uma toalha para remover a panela do fogão, coloque-a na bancada e deixe esfriar o conteúdo para 45-50 graus.

Etapa 2: prepare o iogurte.


Quando o leite esfriar até a temperatura desejada, adicione duas colheres de iogurte, caso contrário, use kefir gordo ou creme de leite. Misture delicadamente tudo para obter uma consistência homogênea, despeje em um frasco esterilizado de litro ou de dois litros, cubra-o com um pedaço de gaze estéril, dobre previamente o tecido em 2-3 camadas e defina-o para fermentar em um local quente e escuro. 4 horas. Se você preparar uma bebida no inverno, insista perto de uma bateria quente e, no verão - em uma varanda envidraçada, enquanto a mistura não pode ser sacudida e mexida.

Observamos o tempo de fermentação estritamente de acordo com as regras; se for reduzido, o iogurte ficará muito líquido e, se for superexposto - ácido açucarado. Portanto, depois de 4 horas feche o frasco com uma tampa plástica justa ou de metal, coloque-o na geladeira por 8 horas e somente depois disso você pode colher uma amostra da bebida.

Etapa 3: sirva iogurte em casa.


O iogurte é servido em casa refrigerado como uma bebida ou usado na preparação de muitos pratos, por exemplo, como base para molhos, doces, geleias, sobremesas folhadas, caçarolas. Também neste leite azedo, carne, aves são marinadas, carne de carneiro cozida, cordeiro, vitela, porco, carne bovina, frango ou pato e saladas da estação. Esta bebida é muito saudável, sacia a sede no verão e fortalece o sistema imunológico no inverno. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- para fermentar a próxima porção da bebida, você pode usar iogurte preparado anteriormente;

- às vezes uma mistura de leite e fermento (kefir, creme de leite) insiste em calor a noite toda;

- o iogurte é armazenado na geladeira por não mais que 5-7 dias, após o qual é necessário preparar a próxima porção da bebida.

Assista ao vídeo: Como Fazer Iogurte Natural Caseiro - Receita Fácil (Julho 2020).