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Grechaniki


Ingredientes para a preparação de grego

  1. Trigo sarraceno 100 gramas
  2. Água purificada 200 mililitros
  3. Carne de porco (lombo fresco) 400 gramas
  4. Cebola 70 gramas
  5. Alho 2-3 dentes
  6. Ovo de galinha 2 peças
  7. Sal a gosto
  8. Pimenta preta moída 1/4 colher de chá ou a gosto
  9. Farinha de trigo (peneirada) cerca de 150 gramas ou conforme necessário
  10. Óleo vegetal de aproximadamente 100 mililitros ou conforme necessário
  • Ingredientes principais: Carne de porco, ovos, trigo sarraceno, farinha
  • Servindo 1 porção
  • Culinária da Ucrânia

Inventário:

Balança de cozinha, Copo medidor, Colher de chá, Colher de sopa, Faca de cozinha - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Fogão, Panela com tampa (capacidade 1,5 litros), Prato fundo, Moedor de carne (elétrico ou estacionário), Tigela profunda, Frigideira, Espátula de cozinha, Toalhas de cozinha de papel, Prato plano grande, Prato

Cozinha Grega:

Etapa 1: prepare trigo sarraceno.


Primeiro, colocamos trigo sarraceno na mesa da cozinha e separamos, removendo o lixo diferente. Em seguida, deixamos cair os grãos em uma peneira com uma malha fina, enxágüe-os cuidadosamente sob uma corrente de água corrente fria e deixe-os desta forma por 3-4 minutos para drenar o líquido restante.

Etapa 2: ferva o trigo sarraceno.


Em seguida, despejamos a quantidade necessária de água purificada em uma pequena panela ou panela, despejamos os grumos de trigo sarraceno levemente secos e colocamos em fogo médio.

Depois de ferver, reduza o nível para um pequeno, adicione sal a gosto no líquido borbulhante, misture tudo e cozinhe o mingau sob uma tampa coberta até que a umidade evapore completamente, isso é aproximadamente 20-25 minutos. Quando o trigo mourisco estiver pronto, retire-o do fogão e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Etapa 3: prepare os legumes.


Enquanto isso, descasque a cebola e o alho, lave-os em água corrente fria e seque-os com papel toalha de cozinha. Deixamos os dentes intactos e cortamos cada cebola em 4-6 partes.

Etapa 4: prepare a carne e a farinha.


Depois, também lavamos e secamos um pedaço de carne de porco. Nós o enviamos para uma tábua de cortar limpa. Usando uma faca nova, removemos o excesso de gordura, filme e pequenos ossos da carne, que poderiam permanecer no lombo depois de cortar a carcaça. Em seguida, corte a carne de porco em pedaços pequenos de até 2,5 a 3 centímetros de tamanho e despeje um pouco de farinha de trigo peneirada em um prato fundo.

Passo 5: prepare a carne picada para o grego.


Agora instalamos na mesa da cozinha um moedor de carne estacionário elétrico ou convencional com uma grade média. Passe por ele em uma tigela funda de legumes picados com carne. Adicione os ovos de galinha, o mingau de trigo mourisco resfriado, a pimenta preta e o sal, se desejar. Misture tudo cuidadosamente com as mãos limpas até obter uma consistência uniforme e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 6: forme o grego.


Umedecemos as palmas das mãos em água corrente comum, colocamos cerca de 1,5 colheres de sopa da carne picada resultante e esculpimos uma costeleta oval ou redonda.

Enrolamos em todos os lados com farinha de trigo, apertamos delicadamente para dar uma forma mais plana e colocamos em uma tábua de corte, previamente polvilhada com uma fina camada de farinha. Depois disso, da mesma maneira, formamos o restante do povo grego até que o recheio termine.

Etapa 7: frite o grego.


Em seguida, coloque a panela em fogo médio e despeje um pouco de óleo vegetal nela. Alguns minutos depois, quando aquece, baixamos o primeiro lote de pessoas gregas de lá. Fritar o deles nos dois lados até dourar, sobre 3-4 minutos cada, e depois vaporizamos os produtos aromáticos sob uma tampa coberta por 2 minutos.

Quando as costeletas estiverem prontas, coloque-as em uma toalha de papel e deixe-as 2-3 minutospara que absorva o excesso de gordura.

Em seguida, servimos em um prato grande e plano ou em porções em pratos com o seu prato favorito.

Etapa 8: servir o grego.


O povo grego é servido quente como segundo prato principal.

Eles são servidos com creme de leite, creme caseiro, pão, picles ou saladas de legumes frescos, mas o purê de batatas ou a jaqueta também combinam com essas costeletas. Desfrute de uma refeição deliciosa e simples!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- é melhor cozinhar o trigo sarraceno 10-12 horas antes do início do cozimento do trigo sarraceno, durante esse período ele absorverá toda a umidade e ficará mais seco e denso;

- muitas vezes, em vez de carne de porco, frango ou vitela misturada com um pedaço de bacon ou carne picada já preparada "sortida" de dois ou três tipos de carne;

- o conjunto de especiarias indicado na receita não é essencial; se desejado, pode ser complementado com outras especiarias utilizadas durante a preparação de pratos de carne;

- às vezes cada grego é recheado com queijo duro picado ou ovos de galinha com ervas;

- excelente substituto para farinha de trigo - farinha de rosca;

- o trigo sarraceno levemente frito pode ser cozido em uma panela por 15 a 20 minutos em molho de tomate ou creme de leite;

- se você não pode comer frito, pode colocar as grânicas formadas em uma assadeira, untada com óleo vegetal e cozê-las no forno, aquecidas a 180 graus Celsius, por 50 minutos em papel alumínio e, em seguida, dourar por alguns minutos sem ele.

Assista ao vídeo: Buckwheat beef patties "Grechaniki"Гречаники (Julho 2020).