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Onigiri


Ingredientes para Onigira

  1. Arroz (para sushi) 1/2 xícara
  2. Nori (algas prensadas) 1/2 folha
  3. Salmão levemente salgado 2 fatias (pesando 100 gramas)
  4. Pitada de sal
  5. Água pura 1 xícara (para arroz) e 4 colheres de sopa (para formar)
  • Ingredientes Principais: Salmão, Arroz
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Vidro (capacidade 250 mililitros), Colher de chá, Colher de sopa, Tigela, Escorredor de malha fina, Panela antiaderente com fundo grosso e tampa (capacidade 2 litros), Colher de cozinha de madeira, Fogão, Toalha waffle, Tesoura, Tábua de cortar, Faca, Profunda prato, tigela pequena, tigela média, filme plástico, placa

Cozinhar onigiri:

Etapa 1: prepare a foto.


Tomamos 1/2 xícara de arroz para sushi, despeje em uma tigela pequena, encha com água corrente comum e enxágüe bem; faça esse processo pelo menos 10 vezes ou até água cristalina. Depois de jogá-lo em uma peneira com uma malha fina e deixá-lo neste recipiente em 5 a 7 minutosdrenar o líquido restante. Em seguida, mudamos os grãos de arroz para uma panela antiaderente com fundo grosso e passamos para o próximo passo.

Passo 2: cozinhe e tempere o arroz.


Despeje o arroz com um copo de água limpa e coloque a panela no fogão, ligada em um nível forte. Assim que o líquido começar a ferver, misture o arroz com a água com uma colher de pau, reduza a temperatura do fogão para o nível mais baixo e cozinhe os grãos de arroz 15 minutos.

Em seguida, retire a panela do fogão. Cobrimos com uma toalha de waffle, colocamos uma tampa em cima e colocamos o arroz dessa forma 10 minutos. Depois de remover a tampa, a toalha e esfriar o arroz cozido à temperatura ambiente.

Etapa 3: prepare as folhas de recheio e nori.


Não perdemos tempo em vão, enquanto o arroz esfria, pega meia folha de alga nori prensada e corta em tiras de 2 a 2,5 cm de espessura e de 5 a 7 cm de comprimento. Só precisa de 4 tiras ou mais, o número delas depende de como você deseja decorar seu onigiri.

Por sua vez, remova a pele, os ossos costais e a coluna vertebral de cada pedaço de salmão salgado. Colocamos a carne de peixe em uma tábua de cortar e cortamos em pequenos pedaços de forma arbitrária, cujo diâmetro pode variar de 2 a 5 milímetros a 1 centímetro. Mudamos as fatias para um prato fundo e deixamos as algas em uma tábua.

Etapa 4: formamos onigiri.


Agora, despeje 4 colheres de sopa de água limpa, fervida e resfriada à temperatura ambiente em uma tigela pequena. Adicione uma pitada de sal e misture com líquido até ficar homogêneo e até que os grãos de sal estejam completamente dissolvidos. Depois, pegamos uma tigela limpa de tamanho médio e colocamos no fundo um pedaço de plástico para alimentos, por exemplo, um quadrado com um diâmetro de 15 por 15 centímetros.

Despeje 1 colher de sopa de água salgada no meio do filme.

Espalhamos 1/4 da massa total de arroz.

Com um dedo limpo, no centro da colina de arroz, faça um buraco pequeno e não passe por ele e coloque 1/4 da massa total de salmão picado nele.

Recolha delicadamente o arroz nas laterais e empilhe-o com uma lâmina no recheio.

Nós conectamos as extremidades do filme plástico.

Nós os torcemos em um punho e damos à massa de arroz a forma desejada: um triângulo, uma bola ou um oval.

Depois de removermos o filme do onigiri quase acabado.

E enrolamos o “bolo de arroz” em uma folha de nori, aplicando-o na superfície do arroz com o lado áspero.

Se desejado, várias tiras de algas podem ser coladas aos “bolos de arroz”. Da mesma forma, formamos os onigiri restantes, os colocamos em um prato e servimos.

Etapa 5: servir onigiri.


Onigiri são servidos em temperatura ambiente ou frio. Como complemento deste prato, você pode oferecer wasabi, molho de soja, gengibre em conserva, além de legumes fritos com tempura ou frutos do mar em massa.

Coma essas guloseimas com pauzinhos e beba bem, chá verde ou vinho de ameixa. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- O recheio desta receita não é importante! Você pode usar qualquer frutos do mar cozidos, fritos e salgados, peixe, legumes e, muitas vezes, onigiri são recheados com caviar vermelho ou preto ou umeboshi - ameixa salgada e salgada.

- Às vezes, pepino picado, abacate, alga cozida, cebola verde ou gergelim são adicionados ao arroz cozido. Muitas vezes, os onigiri formados não são envoltos em nori, mas simplesmente enrolam em nozes picadas ou gergelim.

- O arroz pode ser cozido no caldeirão.

Assista ao vídeo: How to make Onigiri8 Basic Rice Balls基本のおにぎりの作り方EP77 (Julho 2020).