Cozimento

Pão de ló de morango


Ingredientes do bolo de esponja de morango

Biscoito:

  1. 4 ovos
  2. Açúcar 100 gramas
  3. Baunilha 1 saqueta de açúcar (15 gramas)
  4. Farinha de trigo 100 gramas
  5. Amido de batata 75 gramas
  6. Alimentos fermento em pó 1 colher de chá
  7. Água purificada (fria) 4 colheres de sopa
  8. Pitada de sal

Preenchimento e modelagem:

  1. Creme de leite (25% de gordura) 250 mililitros
  2. Açúcar em pó 1/2 xícara
  3. Morango 200 gramas
  4. Açúcar 5-6 colheres de sopa
  • Ingredientes principaisMorango, Creme de leite, Farinha
  • Servindo 1 porção
  • Culinária alemã

Inventário:

Colher de chá, colher de chá, copo (capacidade 200 gramas), balança de cozinha, tigela funda - 3 peças, batedeira, papel toalha de cozinha, faca de cozinha - 2 peças, tábua de corte, placa profunda, forno, geladeira, panela antiaderente, papel manteiga, Peneira fina, Espátula de silicone, Luvas de cozinha, Espeto de madeira, Espátula de metal, Toalha de cozinha, Prato plano grande, Prato de sobremesa

Cozinhar pão de ló com morangos:

Passo 1: prepare o creme de leite.


Antes de tudo, preparamos o recheio! Coloque o creme de leite em uma tigela funda, adicione o açúcar em pó e use uma batedeira para batê-los na velocidade mais alta até que um estado espesso se assemelhe a um creme caseiro gordo. Apertamos a tigela com creme com filme plástico e colocamos na geladeira até o uso.

Etapa 2: prepare os morangos.


Em seguida, retire o caule de cada morango. Lavamos as bagas sob uma fina corrente de água corrente fria, secamos com toalhas de papel, cortamos cada uma em 4-6 partes ou desfiado com camadas de 1 cm de espessura, colocamos os pedaços em um prato limpo, cubramos com um filme e enviamos depois de chantilly, isto é, também na geladeira .

Etapa 3: prepare o forno e os ovos de galinha.


Em seguida, pré-aqueça o forno até 220 graus Celsius e cubra a assadeira antiaderente com uma folha de papel manteiga. Depois disso, pegamos os ovos de galinha, por sua vez, bata cada um com uma faca de cozinha e coloque as gemas com esquilos em tigelas profundas separadas. Tentamos fazê-lo com cuidado para que a concha não entre na louça!

Etapa 4: prepare as gemas.


Em seguida, colocamos uma tigela com gemas embaixo das lâminas limpas da batedeira, ligamos o utensílio de cozinha em velocidade média e os batemos até ficar leve. Após alguns minutos, despejamos água purificada fria, adicionamos dois tipos de açúcar: regular, baunilha e continuamos a mexer tudo em alta velocidade até o estado do creme. Dedicamos a este processo 5-7 minutosAssim que a mistura ficar espessa e viscosa, desligue o misturador.

Etapa 5: prepare as proteínas.


Lavamos as lâminas do eletrodoméstico novamente, secamos, colocamos de volta e colocamos uma tigela de esquilos embaixo deles. Bata-os na velocidade mais alta até picos estáveis. Em seguida, adicionamos uma pitada de sal e continuamos o processo até que a mistura adquira uma estrutura densa e exuberante.

Etapa 6: prepare a massa para o biscoito.


Agora peneire uma peneira em uma tigela com gemas de farinha de trigo, amido de batata e fermento em pó. Misture delicadamente esses produtos com uma espátula de cozinha de silicone para que não haja grumos. Depois disso, introduzimos cuidadosamente as proteínas batidas na massa resultante, agimos gradualmente, elas não devem assentar.

Etapa 7: assar um biscoito.


Em seguida, despeje a massa na assadeira preparada, usando uma espátula de metal, distribua-a em uma camada uniforme e envie-a ao forno pré-aquecido. 10-15 minutos. Verifique a prontidão do biscoito com um espeto de madeira da cozinha. Basta inserir o final na polpa do pão e pegar.
Se o palito estiver molhado - leve ao forno, se estiver seco -, colocamos luvas de cozinha e colocamos a assadeira sobre a tábua, previamente colocada sobre a bancada. Espalhamos uma toalha de cozinha grande ao lado e polvilhamos com 5-6 colheres de sopa de açúcar granulado.

Etapa 8: forme um bolo com morangos.


Depois 4-5 minutosquando o biscoito esfriar um pouco, mas ainda estiver quente, transfira-o com cuidado para a toalha preparada empacotar. Agora para que ela possa ir embora com facilidade do bolo molhado ela superfície com um pano úmido e remova-o com cuidado.
Depois disso, usando uma colher de sopa, aplique uma camada uniforme de creme de leite frio na superfície do biscoito. Coloque sobre os pedaços de morango por cima. Isso pode ser feito em um padrão, em linhas ou em uma confusão artística, tudo depende do seu desejo.
Em seguida, usando a mesma toalha, enrolamos o biscoito em um rolo de média densidade, opcionalmente sacudimos os grãos de açúcar, envolvemos em filme plástico e colocamos na geladeira algumas horaspara que a sobremesa fique saturada.

Etapa 9: sirva o pão de ló com morangos.


Rolo de biscoito de morango servido gelado.

Depois de insistir, é opcionalmente polvilhado com açúcar em pó, derramado com chocolate derretido, cobertura de açúcar ou decorado com mástique.

Em seguida, a iguaria é cortada em porções com uma espessura de 3 a 4 centímetros, dispostas em pratos de sobremesa e servidas com frutas frescas, frutas ou bolas de sorvete. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- o creme azedo destinado ao creme pode ser substituído por um creme com 33-35% de teor de gordura;

- o biscoito deve ser enrolado em um rolo quente ou quente, caso contrário ele quebrará!

- um substituto ideal para papel manteiga - papel manteiga;

- muitas vezes é adicionada uma colher de chá de casca de limão ou laranja à massa;

- durante a batida de proteínas, o sal pode ser substituído por 2-3 gotas de suco de limão;

- se desejado, os morangos podem ser cortados em pequenos quadrados e misturados com creme de leite, mas isso deve ser feito apenas no momento em que será necessário aplicar ao bolo de biscoito;

- da mesma maneira que você pode cozinhar o rolo com outras frutas e bagas.