Acompanhamentos

Grão de bico em molho de tomate picante


Ingredientes para fazer grão de bico em molho de tomate picante

Produtos:

  1. Grão de bico seco (grão de bico) 2 xícaras
  2. Tomate 3-4 pedaços (médio)
  3. Gengibre (raiz fresca) 10 gramas (1 colher de sopa)
  4. Pimenta (fresca) fatia 1 centímetro de tamanho ou a gosto
  5. Suco de limão (fresco) 1 colher de sopa
  6. Vegetal ou ghee 4 colheres de sopa
  7. Água purificada 2 litros
  8. Coentro (ervas frescas) 2-3 ramos

Especiarias:

  1. Canela (pau seco) 1 centímetro
  2. Cravo 2-3 grãos
  3. Cardamomo 2-3 grãos
  4. Pitada de coentro
  5. Zira 1.5 pinch
  6. Açafrão 1 colher de chá
  7. Pimenta preta ervilhas 2-3 peças
  8. Folha de louro 1-2 peças
  9. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Ervilha, Tomate
  • Servindo 5 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Tigela profunda, Embalagem plástica para alimentos, Geladeira, Escorredor ou coador, Frigideira com tampa (capacidade para 3 litros), Escumadeira, Fogão, Vidro (capacidade para 200 gramas), Colher de sopa, Colher de chá, Ralador, Toalhas de cozinha de papel, Faca de cozinha, Cortar tábua, tigela, tigela - 2-3 peças, argamassa com pilão, frigideira chinesa, caldeirão ou frigideira com tampa, espátula de cozinha de madeira, placa profunda

Cozinhar o grão de bico em molho de tomate picante:

Etapa 1: prepare o grão de bico.


Tomamos a quantidade certa de grão de bico, colocamos na mesa da cozinha, separamos e removemos os grãos estragados, bem como qualquer tipo de lixo. Em seguida, coloque as ervilhas inteiras em uma tigela funda. Despeje água corrente comum acima do seu nível por 7-10 centímetros e sair em temperatura ambiente por algumas horas. Depois disso, aperte a tigela com filme plástico e envie para a geladeira por 12 horas ou a noite toda.

Passo 2: cozinhe o grão de bico.


No dia seguinte, descartamos o grão de bico infundido e inchado em uma peneira ou peneira. Enxágue completamente, transfira-o para uma panela funda e encha-o com água purificada; é desejável que seja cerca de uma palma mais alta que o nível das ervilhas.

Assim que o líquido ferve, com a ajuda de uma escumadeira, removemos a proteína enrolada em espuma de sua superfície. Adicione à panela uma colher de sopa vegetais ou ghee e sal a gosto. Em seguida, aumentamos o nível do fogo para forte e cozinhamos o grão de bico até que amolecem sob uma tampa coberta 1,5-2 horas.

Etapa 3: prepare legumes e ervas.


Enquanto isso, descasque a raiz de gengibre e lave-a em uma corrente de água corrente fria, juntamente com tomates, uma fatia de pimenta e raminhos de coentro. Depois disso, secamos os legumes com papel toalha de cozinha e, com verduras, sacudimos o excesso de líquido acima da pia. Por sua vez, coloque esses ingredientes em uma tábua e triture. Cortamos um pedaço de gengibre em um ralador em uma tigela pequena. Para todos os tomates, corte o local em que o pedúnculo estava preso e corte-os em fatias ou quartos com uma espessura de 1 a 1,5 centímetros. Pimenta vermelha com coentro apenas pique finamente e coloque todas as fatias em tigelas separadas.

Etapa 4: prepare uma mistura picante.


Em seguida, coloque na argamassa alguns grãos de pimenta do reino, meia pitada de zira, cravo, cardamomo, coentro e pau de canela. Usando um pilão, moa essas especiarias em uma migalha fina homogênea e prossiga para a próxima etapa.

Passo 5: cozinhe o grão de bico em molho de tomate picante.


Assim que o grão de bico estiver cozido, reserve as ervilhas por um tempo, envie uma wok, um caldeirão ou uma frigideira funda em seu lugar e coloque neste prato 3 colheres de sopa vegetais ou ghee. Reduza o fogo para médio e depois de alguns minutos abaixamos a pimenta picada com uma pitada de zira. Frite-os levemente 20-30 segundosmexendo com uma espátula de cozinha. Em seguida, adicione a folha de louro, os tomates picados e cozinhe todos eles. 5-7 minutos. Depois disso, temperamos os tomates com uma colher de sopa de suco de limão fresco, gengibre ralado, uma colher de chá de açafrão, mistura picante e coentro. Misture tudo novamente, ensopado de legumes com especiarias 6-7 minutos e despeje o grão de bico preparado junto com o caldo.

Deixe o molho ferver, prove e, se necessário, adicione um pouco mais de sal. Depois disso, cubra firmemente o prato com uma tampa, reduza o nível do fogo para pequeno e cozinhe os alimentos aromáticos 10-15 minutos.

Em seguida, retire o grão de bico picante do fogão, insista 7-10 minutos, coloque em pratos profundos e sirva à mesa.

Etapa 6: sirva o grão de bico em molho de tomate picante.


Grão-de-bico em molho de tomate picante é servido quente como acompanhamento de pratos de carne, peixe ou aves ou como a primeira refeição principal em dias de jejum. Se desejar, cada porção é decorada com fatias ou anéis de limão e pimenta e um prato com pita de ar é colocado ao lado. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- em vez de uma mistura picante caseira, você pode usar o tempero indiano garam masala;

- muitas vezes, vegetais ou ghee são substituídos por manteiga de amendoim;

- o grão de bico pode ser cozido em caldo ou caldo de legumes;

- Uma boa adição aos legumes - pimentão e cebola, eles precisam ser picados e cozidos com tomates.