Cozimento

Pizza com cogumelos ostra


Pizza de cogumelos ostra ingredientes

Para o teste:

  1. Farinha de trigo extra-fina 1 xícara
  2. Farinha de trigo grosso 1 xícara
  3. Sal 2 pitadas
  4. Açúcar 2 colheres de chá
  5. Fermento seco de alta velocidade 5 gramas
  6. Azeite 3 colheres de sopa
  7. Ovo de galinha 1 peça

Para o recheio:

  1. Cogumelos ostra frescos 400 gramas
  2. Tomates tamanho médio 2 peças
  3. Manjericão fresco 5-6 ramos
  4. Queijo parmesão 50 gramas
  5. Queijo mussarela 150 gramas
  6. Alho médio tamanho 1-2 dentes
  7. Alcaparras em lata 1 colher de chá
  8. Sal a gosto
  9. Orégano moído 2 pitadas
  10. Açúcar 1 colher de chá
  11. Pimenta preta a gosto
  12. Água fria normal 1/3 xícara
  13. Azeite 3-4 colheres de sopa
  • Ingredientes Principais Tomate, Cogumelos, Queijo, Massa de Fermento
  • Servindo 8 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Copo, Colher de chá, Colher de sopa, Peneira, Tigela média - 2 peças, Mesa de cozinha, Rolo, Pano de cozinha ou toalha de papel, Assadeira plana (para pizza), Garfo, Tábua de cortar, Faca, Tigela pequena - 2 peças, Frigideira, Forno, Fogão, Espátula de madeira, Prato - 4 peças, Liquidificador, Tigela - 2 peças, Ralador médio, Pires, Ralador grosso, Potholders de cozinha, Prato plano, Microondas, Toalhas de papel de cozinha

Cozinhar pizza com cogumelos ostra:

Passo 1: prepare a mistura de farinha para a massa.


Despeje dois tipos de farinha em uma peneira e peneire em uma tigela média. Isso deve ser feito para que a massa fique sem grumos e, é claro, arejada e macia. Adicione sal, açúcar e fermento seco.

Usando uma colher de sopa ou garfo, misture tudo bem até formar uma mistura homogênea.

Passo 2: prepare a mistura de ovos para a massa.


Usando uma faca, quebre a casca dos ovos e despeje a gema com a proteína em uma tigela livre. Usando um garfo, bata o componente até ficar homogêneo. Em seguida, despeje o azeite no recipiente. Novamente, misture tudo completamente com o inventário improvisado.

No final, despeje água fria comum em um copo e literalmente aqueça no microondas 10-12 segundos. O líquido não deve estar bem quente. Despejamos na tigela e mais uma vez bata com cuidado com um garfo até formar uma massa homogênea.

Passo 3: prepare a massa da pizza.


Despeje a massa de ovos em uma tigela com mistura de farinha e misture tudo bem com um garfo. Então começamos a derramar um pouco de farinha fina e continuamos a amassar a massa com as mãos limpas.

Fazemos isso até que a mistura comece a grudar e se torne elástica e densa em consistência.

Usando as mãos, formamos uma bola da massa, colocamos em uma tigela média limpa e a cobri com uma toalha de papel grande ou toalha de cozinha. Coloque o recipiente em um local quente por 40-45 minutos.

Durante esse período, a massa aumentará de tamanho 2 vezes. Enquanto isso, prepare o recheio para pizza.

Passo 4: prepare os cogumelos ostra.


Lavamos cogumelos ostra sob água corrente e colocamos em uma tábua. Usando uma faca, removemos as pernas e os locais danificados dos chapéus. Agora transferimos os cogumelos para uma tigela pequena e despeje água fervente para que o líquido cubra completamente o componente. Deixe-os por 10-15 minutos nessa condição. Isso deve ser feito para que os cogumelos ostra fiquem mais macios. Após o tempo previsto, drene cuidadosamente a água.

Em seguida, despejamos duas colheres de sopa de azeite na panela e as colocamos em fogo alto. Quando o recipiente com o conteúdo esquentar bem, coloque os cogumelos nele. Mexendo constantemente com uma espátula de madeira, frite o componente por todos os lados até que uma cor dourada suave apareça. Imediatamente depois, desligamos o queimador e deixamos a panela de lado. Quando os cogumelos esfriarem um pouco, coloque-os de volta na tigela. Atenção: Certifique-se de lavar o recipiente com água corrente e limpe-o com papel toalha de cozinha.

Etapa 5: prepare os tomates.


Lavamos os tomates em água corrente e os colocamos em uma tigela pequena. Despeje água fervente sobre o componente e deixe empalidecer por 3-4 minutos. Imediatamente depois, escorra cuidadosamente o líquido e transfira os legumes para uma tábua de cortar. Usando uma faca, remova a casca e o local ao qual a cauda estava presa.

Agora corte o primeiro tomate em fatias muito finas e transfira para um prato limpo.

Cortamos a segunda em duas metades e removemos as sementes de cada uma usando uma colher de chá. Espalhamos as partes do tomate em uma tigela pequena e deixamos de lado por um tempo.

Etapa 6: prepare o molho de pizza de tomate.


Colocamos duas metades do tomate em uma tigela e despeje o açúcar aqui. Moa os componentes em velocidade média até formar uma massa homogênea. Depois disso, despeje na tigela e adicione sal e pimenta do reino a gosto. Misture tudo bem com uma colher de sopa e, enquanto isso, aqueça a panela em fogo médio com 1-2 colheres de sopa de azeite. Atenção: se desejar, antes disso, você pode enxaguar o recipiente com água corrente e secá-lo com toalhas de papel, para que não haja cheiro de cogumelos. Normalmente não faço isso, mas cozinho o molho de tomate em uma panela, que costumava fritar cogumelos ostra.

Quando o recipiente com o conteúdo aquecer bem, despeje cuidadosamente a mistura de tomate nele. De tempos em tempos, mexendo com uma espátula de madeira, cozinhe o curativo até engrossar. Imediatamente depois, desligamos o queimador e deixamos a panela de lado.

Passo 7: Prepare o queijo parmesão


Usando um ralador médio, moa o queijo parmesão diretamente em um prato limpo e deixe o componente temporariamente de lado.

Passo 8: prepare o alho.


Espalhe o alho em uma tábua e esmague-o levemente com a ponta de uma faca. Em seguida, retire a casca e coloque os dentes em um pires limpo.

Passo 9: prepare o manjericão.


Lavamos os galhos de manjericão em água corrente e colocamos em uma tábua. Com uma faca, corte as folhas e jogue fora o resto.

2/3 verdes transfira para um prato livre e corte o manjericão restante em várias partes (vamos deixá-lo para decorar a pizza).

Etapa 10: prepare a mistura de queijo verde.


Em uma tigela limpa, espalhe o queijo parmesão ralado, o dente de alho e 2/3 partes folhas de manjericão. A uma velocidade média, triture todos os componentes até formar uma massa homogênea. Devemos obter uma mistura quase seca de uma agradável cor verde.

Etapa 11: Prepare o queijo mussarela


Usando um ralador grosso, moa o queijo mussarela diretamente na tábua. Após as batatas fritas, despeje em um prato livre.

Atenção: esse componente pode até ser cortado com uma faca em pratos muito finos, como costumam fazer os italianos.

Passo 12: faça pizza com cogumelos ostra.


Quando a massa dobrar, coloque-a na mesa da cozinha, esmagada com uma pequena quantidade de farinha premium. Amassamos a bola várias vezes com as mãos limpas e usamos um rolo para enrolá-la em um bolo fino, grosso não mais que 1 centímetro. Atenção: cada vez que viramos a massa do outro lado, adicionamos farinha, se necessário. Tentamos fazer o bolo arrumado e, é claro, redondo.

Unte uma assadeira plana com um pouco de azeite. Espalhamos a camada de massa no recipiente, nivelando as bordas com as mãos e formando os lados. Por toda a superfície, pique a tortilla com um garfo. Isso deve ser feito para que no processo de assar pizza não comece a subir em locais onde teremos um recheio.

Agora, unte a massa com molho de tomate, sem esquecer os lados, e polvilhe com orégano moído.

Em seguida, espalhe todo o queijo mussarela, cogumelos fritos e fatias de tomate por toda a superfície. Polvilhe a pizza com uma mistura de queijo verde e adicione as alcaparras. Pré-aqueça o forno à temperatura 180 ° C e imediatamente depois colocamos em um nível médio uma assadeira. Cozinhe o prato para 20-30 minutos até dourar. Após o tempo previsto, desligamos o forno e retiramos o recipiente com a ajuda de luvas de cozinha e o deixamos de lado.

Quando a pizza com cogumelos ostra esfriar um pouco, polvilhe com as folhas de manjericão restantes e sirva na mesa de jantar.

Etapa 13: sirva pizza com cogumelos ostra.


Antes de servir, corte a pizza com uma faca em 6-8 partes e trate amigos com doces, juntamente com chá, café ou cerveja.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se desejado, carne defumada ou cozida, bem como lingüiça, podem ser adicionadas ao recheio;

- para preparar uma deliciosa massa de pizza, use farinha apenas de marcas verificadas e fresca por data de classificação;

- em nenhum caso use ketchup em vez de molho de tomate, pois isso mudará radicalmente o sabor e estragará o prato.

Assista ao vídeo: Receita Bom Sabor - 18082016 - Arroz sete grãos cremoso com cogumelos ostra - Chef Adriano Ramos (Julho 2020).