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Espaguete italiano


Ingredientes de espaguete italiano

  1. Espaguete 250 g
  2. Tomate vermelho 400 g
  3. Azeite 4 colheres de sopa. colheres
  4. Azeitonas sem caroço 50 g
  5. Alcaparras 20 g
  6. Manjericão fresco fresco
  7. Dentes de alho 1-2
  8. Manteiga 30 g
  9. Sal a gosto
  10. Açúcar 1/2 colher de chá
  11. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principais: Tomate, Alho, Macarrão, Verdes
  • Servindo 4 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Faca, Placa de corte, Tigela, Escorredor, Frigideira, Pá, Garfo, Colher de jantar, Colher de chá, Prato fundo

Cozinhar espaguete italiano:

Passo 1: Prepare os tomates.


O ingrediente "secreto" em um delicioso molho de tomate é o tomate de alta qualidade, vermelho e muito maduro, o melhor de todos os não pintados. Obviamente, nem sempre é possível comprá-los, principalmente quando não é a estação. Neste caso, use enlatado em seu próprio suco. Ainda melhor do que os tomates com sabor de estufa, vendidos em supermercados.
É necessário remover a pele dos tomates frescos antes de cozinhar. Para fazer isso, faça uma incisão em forma de cruz em cada uma e despeje água fervente sobre ela. Agora será muito fácil limpá-los: retire a borda da pele e remova-a.

Corte os tomates em cubos pequenos e transfira-os para um prato fundo.

Passo 2: Prepare o alho, as azeitonas e o manjericão.


Descasque o alho e pique finamente.

As azeitonas podem ser cortadas ao meio, em quatro partes ou em círculos. Faça o que você mais gosta.

O manjericão é verde ou roxo. Não há diferenças fundamentais entre eles. Alguém gosta do primeiro, alguém como o segundo. Eu gosto de mais verde e fica melhor no prato acabado. Então, meu manjericão e pique finamente.

Passo 3: Cozinhe o espaguete italiano.


Agora você precisa executar simultaneamente duas ações: cozinhar espaguete e preparar o molho.
Colocamos uma panela de água no fogão, esquentamos e colocamos o espaguete. Não se esqueça de salgar um pouco de água. Misture e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 a 12 minutos. O tempo exato de cozimento é indicado pelo fabricante na embalagem. Em seguida, desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe o espaguete fermentar por 3-4 minutos. Nós os descartamos em uma peneira, esperamos até que toda a água escorra e os devolvemos de volta à panela. Adicione uma fatia de manteiga e misture.

Fazemos molho de tomate paralelo ao espaguete. Portanto, eles estarão prontos ao mesmo tempo e não terão que esperar muito. Então, coloque a panela no fogo, despeje o azeite e aqueça um pouco. Colocamos tomate picado e alho, refogue tudo por cerca de 5-7 minutos. Durante esse período, os tomates amolecerão o suficiente e você poderá transformá-los facilmente com um garfo no purê de batatas. Se você quiser que o molho tenha uma consistência mais uniforme, use um liquidificador. Mas, para isso, você terá que mudar os tomates da panela para a tigela (ou pratos adequados, se for portátil) e vice-versa.
Agora temos purê de tomate, adicione sal, açúcar, especiarias. Misture e tente. Você deve obter um equilíbrio harmonioso de azedo e doce. A quantidade de açúcar depende do sabor dos tomates. Agora adicione as azeitonas e as alcaparras, aqueça tudo por cerca de 2-3 minutos.
Por último, coloque o manjericão, misture o molho e desligue imediatamente o fogo. Deixe insistir um pouco e esfrie.

Passo 4: Sirva espaguete italiano.


Espalhamos o espaguete em pratos, por cima - molho de tomate. O queijo ralado não é supérfluo, mas isso não é necessário.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- os amantes de quente podem adicionar pimenta ao molho, cortá-la em pedaços pequenos e refogue com tomate e alho. Se você não quiser se sentir como um dragão que cospe fogo, remova as sementes da pimenta; haverá apenas nitidez, sabor e aroma agradáveis;

- 2 colheres de sopa de molho de soja podem ser adicionadas ao molho de tomate. Naturalmente, isso não é italiano, mas ficará muito saboroso.

Assista ao vídeo: O melhor Espaguete ao Sugo - Chef Taico (Julho 2020).