Cozimento

Bolo de amêndoa


Ingredientes do bolo de amêndoa

  1. Farinha de trigo 510 gramas
  2. Fermento seco de alta velocidade 7 gramas
  3. Amêndoas 200 gramas
  4. Damascos secos 100 gramas
  5. Ameixas secas sem caroço 100 gramas
  6. Cerejas secas sem caroço 100 gramas
  7. Peras secas ao sol 100 gramas
  8. Passas escuras sem caroço 100 gramas
  9. Suco de limão 7 mililitros
  10. Açúcar 150 gramas
  11. Ovos de galinha 3 peças
  12. Glacê de açúcar 100 gramas
  13. Rum light 50 mililitros
  14. Leite 150 mililitros
  15. 1/4 colher de chá de sal
  16. Manteiga 160 gramas
  • Ingredientes principais: Ovos, passas, damascos secos, ameixas secas, massa de levedura
  • Porção16 porções

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Garrafa com tampa, Tigela funda - 3 peças, Toalhas de papel de cozinha, Peneira, Tigela grande, Misturador, Tigela média - 2 peças, Turco ou panela, Fogão de cozinha, Luvas de cozinha, Liquidificador, Colher de sopa, Forno, Redonda assadeira, travessa, papel de revestimento ou filme plástico

Cozinhar bolo de amêndoa:

Etapa 1: prepare frutas secas.


Damascos, ameixas secas, peras secas, passas e cerejas são lavados em água corrente e espalhados em toalhas de papel de cozinha para secar. Em seguida, despeje as passas e as cerejas na garrafa e deixe-as de lado por um tempo.

Colocamos os damascos secos em uma tábua e usamos uma faca para moer em pedaços do tamanho de passas. Em seguida, despeje em um recipiente com outras frutas secas.

Após os damascos secos, colocamos as ameixas secas em uma tábua e também cortamos em pedaços. Colocamos em uma garrafa e procedemos à preparação da pêra.

Colocamos as últimas frutas secas em uma tábua e cortamos com uma faca os mesmos pedaços que os componentes anteriores. Despeje a pera picada em um recipiente comum.

Despeje todos os ingredientes com rum leve, feche bem o frasco, agite um pouco e deixe-o por várias horas. Atenção: quanto mais tempo a bebida alcoólica for absorvida pelas frutas secas, mais suculentas elas ficarão no próprio sanduíche.

Etapa 2: prepare as amêndoas.


Espalhamos as amêndoas em uma tigela funda e despeje água fervente para cobrir completamente o componente. Deixe nozes por 5 minutos insistir.

Após o tempo previsto, escorra cuidadosamente a água e coloque as amêndoas em uma tábua. Usando uma faca, remova a pele. As nozes são colocadas em toalhas de papel de cozinha e deixadas de lado por um tempo.

Quando o componente estiver completamente seco, transfira-o para o copo misturador. Em velocidade baixa, pique as amêndoas nas fatias desejadas. No final, despeje tudo em uma tigela limpa.

Etapa 3: faça um espaço em branco para a massa.


Peneire em uma tigela grande com uma peneira 1/2 parte farinha de trigo. Em seguida, adicione o fermento seco e, usando uma colher de sopa, misture tudo bem.

No final, despejamos leite em uma corrente fina, enquanto mexemos tudo com uma batedeira em velocidade baixa. Deveríamos obter uma massa homogênea espessa.

Etapa 4: prepare a manteiga.


Espalhar 150 gramas manteiga sobre uma tábua e, usando uma faca, corte em pedaços pequenos.

Em seguida, movemos o componente triturado para um turco ou uma panela e colocamos um pequeno fogo. Mexendo constantemente com uma colher de sopa, leve o óleo ao estado líquido. Imediatamente depois disso, desligue o queimador e reserve a capacidade.

Etapa 5: prepare os ovos.


Usando uma faca, quebre a casca dos ovos e despeje as gemas com proteínas em diferentes tigelas médias. Despeje sal em um recipiente com o último e 2 gotas suco de limão. Usando um misturador, bata os componentes em baixa velocidade até formar uma espuma densa.

Despeje o açúcar em uma tigela com gemas e bata tudo com o equipamento em mãos até obter uma massa densa e homogênea.

Etapa 6: prepare a massa para a massa.


Despeje a manteiga derretida e as gemas batidas em uma tigela com uma preparação para a massa. Usando um misturador em velocidade média, misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.

Em seguida, adicione delicadamente as proteínas batidas em pequenos recipientes em pequenas porções, mexendo tudo com uma colher de sopa. Importante: o último componente deve ser introduzido com extremo cuidado para que todo o ar seja retido.

Coloque a massa resultante em um local quente por 1 hora.

Passo 7: prepare o bolo de amêndoa - a primeira etapa.


Quando a massa aumentar várias vezes, peneire a farinha restante em uma tigela e adicione todas as frutas secas e 150 gramas amêndoas picadas. Usando uma colher de sopa, misture tudo bem até formar uma massa homogênea.

O fundo e as paredes da assadeira estão bem lubrificados com o restante pedaço de manteiga e polvilhe com uma pequena quantidade de farinha. Espalhamos a massa no recipiente. Importante: o formulário deve estar meio preenchido, pois durante o processo de cozimento, o bolo da Páscoa aumentará 2 vezes. Então, novamente, colocamos a massa em um local quente 30-40 minutos para elevação. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a uma temperatura 200 ° C. Após o tempo previsto, coloque a forma com a massa em um nível médio no forno e asse por cerca de 1 hora até formar uma crosta marrom na superfície do bolo da Páscoa. Imediatamente depois disso, desligue o forno e obtenha o formulário com a ajuda de tachas de cozinha. Deixamos o bolo por um tempo de lado para que ele esfrie completamente à temperatura ambiente.

Passo 8: prepare a cobertura.


Despeje o açúcar de confeiteiro em uma tigela limpa e despeje o suco de limão restante. Usando um misturador, bata os ingredientes em baixa velocidade até formar uma massa homogênea e densa.

Etapa 9: prepare o bolo de amêndoa - o segundo estágio.


Quando o bolo estiver esfriado, remova-o cuidadosamente da assadeira e coloque-o em um prato plano especial. Aplique esmalte na superfície e polvilhe com as amêndoas restantes. Esse bolo de Páscoa pode ser armazenado em filme plástico ou papel especial. Portanto, quando a cobertura endurecer, enrole a assadeira e coloque-a em um local isolado.

Etapa 10: servir o bolo de amêndoa


No dia da Páscoa, desenrole o bolo de amêndoa e espalhe-o em um prato plano especial. Sirva bolos à mesa de sobremesas com chá ou café.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- para a preparação de um delicioso bolo, é necessário usar apenas farinha premium, moagem fina e uma marca comprovada;

- O bolo acabado é melhor verificado com um palito de dente. Para fazer isso, fure a massa com uma vara de madeira no centro da assadeira e veja: se não houver pedaços de massa crua, o bolo está pronto e você pode desligar o forno. Caso contrário, é necessário prolongar o tempo de cozimento por mais 7 a 10 minutos, cobrindo a superfície do bolo com papel alumínio;

- é melhor assar bolo de Páscoa em forno umidificado. Para fazer isso, no fundo, você pode colocar um recipiente especial com água.