Cozimento

Bolo de trigo sarraceno


Ingredientes do bolo de trigo sarraceno

  1. Farinha de trigo sarraceno 250 gramas
  2. Manteiga 200 gramas
  3. 5 ovos
  4. Queijo Cottage com um teor de gordura de 5-9% 400 gramas
  5. Açúcar de baunilha 10 gramas
  6. Açúcar 300 gramas
  7. Creme com um teor de gordura de 20-22% a 400 mililitros
  8. Gelatina instantânea 15 gramas
  9. Nozes descascadas 50 gramas
  10. Água pura (quente) 2-3 colheres de sopa
  • Ingredientes principais: Queijo Cottage, Creme, Farinha
  • Servindo 10 porções

Inventário:

Fogão, Turco ou panela, Luvas de cozinha, Batedeira, Tigela profunda - 2 peças, Assadeira, Papel manteiga, Forno, Tigela pequena, Panela pequena, Tigela média, Colher de sopa, Geladeira, Prato de servir, Tábua de cortar, Prato, Faca , Liquidificador, Grandes pratos planos

Fazendo bolo de trigo sarraceno:

Etapa 1: prepare a manteiga.


Espalhamos a manteiga sobre uma tábua e usamos uma faca para cortar em pedaços pequenos. O componente triturado é movido para um turco ou um guisado.

Colocamos o recipiente em fogo pequeno e, mexendo constantemente com uma colher de sopa, levamos o óleo ao estado líquido. Imediatamente depois disso, desligue o queimador e reserve o turco usando tachinhas de cozinha.

Etapa 2: prepare as nozes.


Colocamos as nozes em uma tábua e, usando uma faca, trituramos em pedaços. Despeje o componente picado em um prato livre e deixe-o de lado por um tempo. Atenção: nozes podem ser adicionadas ao bolo a gosto.

Etapa 3: prepare os ovos.


Usando uma faca, quebre a casca dos ovos e despeje as gemas com proteínas em diferentes tigelas profundas. Atenção: para preparar a massa, precisaremos preparar esses componentes separadamente.

Etapa 4: prepare a massa.


Despeje a manteiga derretida quente em uma tigela com gemas e despeje o açúcar. Importante: o óleo nunca deve estar quente para que as gemas não se enrolem. Assim, usando o misturador, bata os ingredientes em velocidade média até formar uma massa homogênea. Misture tudo até o açúcar estar completamente dissolvido.

Agora, despeje a farinha de trigo sarraceno em pequenas porções e, ao mesmo tempo, bata a massa com uma colher de sopa ou um batedor para não formar grumos. A massa deve ficar bem fria, mas macia. Mas isso não é tudo! Para tornar os bolos mais arejados, você precisa adicionar claras de ovo batidas à mistura de teste.

Para fazer isso, despeje gradualmente açúcar neles, batendo simultaneamente tudo com uma batedeira em velocidade baixa. As proteínas devem formar uma espuma densa e densa.

Imediatamente depois disso, um pouco dela é introduzido na massa, mexendo delicadamente com uma colher de sopa. Isso deve ser feito para que todo o ar não saia.

Etapa 5: assar os bolos.


Cubra a assadeira com papel manteiga. Espalhamos a massa com uma camada uniforme em sua superfície, nivelando com uma colher de sopa. Atenção: Tente fazer um bolo retangular. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a uma temperatura 190 ° C. Imediatamente depois disso, colocamos o recipiente com a massa para preparar por 30 minutos. Durante esse período, o bolo deve dourar e aumentar de tamanho.

Agora, com a ajuda das luvas da cozinha, retiramos a assadeira do forno e deixamos de lado para esfriar até a temperatura ambiente. Importante: a partir do cálculo dos ingredientes, devemos obter 2 bolos.

Etapa 6: prepare o queijo cottage com creme.


Coloque o queijo cottage em uma tigela média e despeje o creme. Usando um liquidificador, bata os ingredientes em velocidade média por 1-2 minutos. Despeje baunilha e açúcar comum imediatamente depois. Continuamos a misturar os ingredientes até formar uma massa homogênea sem grumos.

Etapa 7: prepare a gelatina.


Despeje a gelatina em uma tigela pequena e despeje uma pequena quantidade de água limpa e morna. Usando uma colher de sopa, misture tudo bem e deixe-o temporariamente para inchar.

Enquanto isso, coloque em fogo médio uma panela pequena com água fria comum. Atenção: o líquido não deve entrar em contato com o recipiente que colocamos em cima da panela. Quando a água começa a ferver, começamos a preparar a gelatina usando um banho de água. Para fazer isso, segurando a tigela com tachas de cozinha, mexa constantemente a gelatina com uma colher de sopa e assim por diante até que fique completamente líquida.

Imediatamente depois, desligue o queimador e remova o recipiente da panela e reserve.

Passo 8: prepare o creme de requeijão para o bolo.


Quando a gelatina esfriar um pouco, despeje em uma corrente fina em uma tigela com massa de coalhada. Usando uma colher de sopa, misture tudo bem até ficar homogêneo e leve à geladeira para infundir por 30-40 minutos. O creme deve endurecer ligeiramente.

Etapa 9: faça bolo de trigo sarraceno.


Apresentamos os bolos resfriados em uma tábua de cortar e, com a ajuda de uma faca, cortamos bordas irregulares. Depois, movemos-os para pratos planos especiais. Para cada bolo com uma colher de sopa, aplique uma fina camada de creme de requeijão. Colocamos de volta na geladeira e esperamos que a superfície endureça completamente.
Depois disso, nós os tiramos de um lugar frio e colocamos um bolo no outro, com o creme enchendo. Se desejado, produtos assados ​​podem ser polvilhados com nozes. Tudo, bolo de trigo sarraceno está pronto!

Etapa 10: sirva o bolo de trigo sarraceno.


Antes de servir à mesa de sobremesas, corte o bolo de trigo sarraceno em porções e transfira para um prato especial. Tratamos a casa e os hóspedes com esta deliciosa pastelaria, juntamente com chá ou café.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- o bolo de trigo sarraceno deve ser armazenado na geladeira para que o creme de coalhada não derreta;

- em vez de queijo cottage granular, você pode usar a massa de requeijão, pois ela vem desde o início sem grumos e o creme é mais macio e arejado;

- antes de servir, o bolo de trigo sarraceno pode ser polvilhado não apenas com nozes, mas também com coco, chocolate amargo ralado ou cacau em pó.

Assista ao vídeo: Bolo sem glúten com farinha de sarraceno por Fernando de Oliveira (Julho 2020).