Sopas

Sopa de grão de bico picante


Ingredientes para fazer purê de sopa de grão de bico picante

  1. Grão de bico (grão de bico) 350 gramas
  2. Caldo de carne 2 litros
  3. Pimenta 2 peças
  4. Alho 3 dentes
  5. Óleo vegetal 40 mililitros
  6. Coentro (ervas frescas) 15 gramas
  7. 1/2 colher de chá de sal
  8. Lima 1 peça
  9. Creme de leite 150 mililitros
  10. Sementes de cominho 1 colher de chá
  11. Coentro seco 1 colher de chá
  • Ingredientes principais: Ervilha, pimenta, alho, limão, creme de leite
  • Servindo 6 porções
  • Culinária alemã

Inventário:

Copo medidor, Colher de chá, Colher de sopa, Tigela funda, Fogão, Escumadeira, Frigideira com tampa (capacidade de 4 litros), Faca de cozinha, Tábua de cortar, Concha, Panela, Frigideira, Espátula de cozinha, Liquidificador, Ralador, Espremedor manual, Prato fundo

Fazendo purê de sopa de grão de bico picante:

Etapa 1: prepare o grão de bico.


Primeiro, separamos o grão de bico e removemos os grãos danificados. Em seguida, transferimos para uma tigela funda, enchemos com água corrente fria comum 2-3 dedos e insistem em temperatura ambiente por 8-12 horasinchar e também ficar mais macio.
Depois da hora certa, jogamos em uma peneira e enxaguamos bem. Em seguida, colocamos em uma panela funda, despejamos alguns litros de caldo e colocamos em uma grande fogueira.
Depois de ferver com uma escumadeira, retire a espuma cinza-branca da superfície do líquido e cozinhe o grão de bico 1-1,5 horas. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe esfriar um pouco o conteúdo.

Passo 2: prepare legumes e ervas.


Enquanto as ervilhas estão esfriando, preparamos legumes e ervas. Primeiro, retire o alho da casca. Nós o lavamos com pimenta e raminhos de coentro sob uma corrente de água fria e os secamos com papel toalha de cozinha.

Em seguida, corte os talos dos grãos de pimenta, estripando-os das sementes, junte o alho em uma tábua e pique em pedaços pequenos com uma faca de cozinha afiada. É melhor trabalhar com luvas de borracha para não queimar a pele dos dedos! Deixamos os galhos verdes intactos e prosseguimos para o próximo passo.

Etapa 3: frite as especiarias.


Usando uma concha, despeje metade do caldo em que o grão de bico foi cozido em uma panela pequena e leve para ferver em fogo alto. Ao mesmo tempo, colocamos uma panela seca no próximo queimador. Alguns minutos depois, enviamos sementes de coentro e cominho para lá. Frite-os em fogo médio 1-2 minutosmexendo vigorosamente com uma espátula de cozinha.

Etapa 4: frite e cozinhe os legumes.


Em seguida, adicione óleo vegetal, alho picado e pimenta aos temperos. Cozinhando-os juntos ainda 2-3 minutos.

Em seguida, transfira para uma panela com caldo cozido e cozinhe em fogo baixo 15 minutos.

Etapa 5: prepare o grão de bico e deixe o prato pronto.


Agora coloque na tigela do liquidificador um grão de bico levemente quente, quente não podeplástico pode estourar! Moa as ervilhas até obter uma consistência de purê de batatas, devolva-a à panela junto com o caldo, no qual os legumes e as especiarias foram cozidos e leve ao fogo médio. Deixe a sopa quase pronta para ferver, adicione sal e cozinhe mais 3-4 minutos. Em seguida, desligue o fogão e insira o primeiro prato quente sob a tampa 7-10 minutos.

Etapa 6: preparando um posto de gasolina.


Enquanto isso, estamos preparando um posto de gasolina. Despeje o creme de leite em uma tigela limpa, envie galhos de coentro e esfregue um pouco de casca de limão em um ralador fino. Bata esses produtos na velocidade mais alta até ficar homogêneo. Em seguida, usando um espremedor manual, espremer suco de limão na mistura resultante, é melhor adicioná-lo gradualmente para que não fique muito azedo.
Misturamos tudo novamente em velocidade média - o recheio está pronto. Usando uma concha, despeje a sopa nos pratos, despeje cada porção com a mistura de creme de leite picante, decore com fatias de pimentão, folhas de coentro e sirva à mesa.

Etapa 7: sirva o purê de sopa de grão de bico picante.


Purê de sopa de grão de bico picante servido quente com molho frio. À vontade, cada porção é decorada com pimenta e folhas de coentro ou outras ervas. O prato fica perfumado, com um leve tempero e agradável densidade de ervilhas, e o molho de creme de leite perfumado complementa e suaviza perfeitamente o sabor desse prato. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- creme azedo pode ser substituído por creme caseiro;

- Um conjunto de especiarias pode ser complementado com uma folha de louro e pimenta da Jamaica;

- muitas vezes, o caldo de carne é substituído por frango, porco, peru, água purificada comum ou caldo de legumes;

- se desejado, os temperos podem ser fritos na manteiga.