Sopas

Bolinho de massa e sopa de almôndegas


Ingredientes para fazer sopa com bolinhos e almôndegas

  1. Carne picada 400 g
  2. 2 pcs ovo
  3. Farinha de trigo 1 xícara
  4. Cebola média 1 pc
  5. Meio de cenoura 1 pc
  6. Aipo pecíolo 1-2 peças
  7. Caldo de galinha 2 l
  8. 1 dente de alho
  9. Pimenta preta a gosto
  10. Especiarias a gosto
  11. Sal a gosto
  12. Molho de salsa
  13. Legumes ou manteiga para fritar
  • Ingredientes Principais: Carne, Carne de Porco, Cebola, Cenoura, Pimentão, Alho, Frango, Ovos

Cozinhar sopa com bolinhos de massa e almôndegas:

Passo 1: Prepare os legumes.


Preparar legumes é muito, muito simples. Descasque as cebolas e as cenouras. Corte a pimenta ao meio, retire o caule e as sementes. Lavo todos os legumes e os corto em cubos pequenos, exceto o alho. Retiramos a casca e cortamos finamente.
Eu acho que você percebeu que a batata não está listada na lista de ingredientes. Se você cozinhar no caldo, poderá fazer bem sem ele. Sopa será saborosa, leve e nutritiva de qualquer maneira. Se o caldo estiver tenso, você poderá cozinhar com batatas. Pegue 3-4 tubérculos médios, descasque-os, lave-os bem e corte-os em cubos médios.

Passo 2: Fazendo Almôndegas


Almôndegas picadas são melhor preparadas em casa. A vitrine costuma ser muito gordurosa. Qualquer um fará: frango, carne ou porco. Passe a carne pelo moedor de carne pelo menos duas vezes, para que as almôndegas fiquem homogêneas e macias.
Adicione o ovo, meia colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta do reino à carne picada e misture bem. Deve ser uma massa homogênea de plástico.

Agora vamos esculpir pequenas bolinhas de carne - futuras almôndegas. É mais fácil fazer isso com as mãos molhadas, para que a carne moída não grude; coloque um copo ou outro recipiente de água ao lado. Pegue pequenos pedaços de carne picada e enrole bolas do tamanho de uma cereja ou um damasco pequeno. Almôndegas muito grandes podem desmoronar durante o cozimento. Coloque-os em uma tábua de corte limpa e seca.

Passo 3: Faça a massa de bolinho.


Não existe uma receita universal para fazer massa para bolinhos de massa. Cada anfitriã faz isso à sua maneira. Pode estar na água ou apenas em ovos. Eu gosto mais da última opção. Bolinhos caseiros são lindos amarelo.
Então, prepare a massa para bolinhos. Peneire a farinha antes de cozinhar, bata os ovos um pouco com 1/4 colher de chá em uma massa homogênea. Amasse uma massa fina de plástico. A quantidade de farinha na receita é aproximada. Os ovos são de tamanhos diferentes e a farinha é de umidade diferente; portanto, adicionamos o maior número possível de ovos para obter a consistência necessária. Cobrimos os pratos com a massa com filme plástico e esperamos a sua vez.

Etapa 4: cozinhe a sopa com bolinhos de massa e almôndegas.


Para as duas opções de cozimento da sopa, com e sem batatas, a sequência de cozimento será um pouco diferente.
Se estiver cozinhando com batatas, coloque uma panela de água no fogão, deixe ferver e coloque-a para cozinhar. Salgue um pouco e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos. Nesse momento, aqueça uma pequena quantidade de manteiga ou óleo vegetal em uma panela. Espalhe todos os legumes preparados, refogue por 5-7 minutos e envie-os para as batatas.
Se cozinharmos sem batatas, todos os legumes serão aquecidos na manteiga derretida imediatamente em uma panela em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos. Em seguida, preencha tudo com caldo quente. É aí que as diferenças terminam, então o processo de cozimento é o mesmo: sal a gosto e adicione temperos.

Primeiro adicione almôndegas à sopa, afinal, a carne é cozida por mais tempo que a massa. Assim que emergem, a linha do bolinho chegou.

Fazemos bolinhos de forma muito simples: pegamos um pouco de massa com uma colher de chá molhada e enviamos para a panela. Em princípio, ele deve escorregar facilmente, se não for, vamos ajudá-lo com outra colher. Note-se que o processo é demorado e requer paciência. Resista à tentação de levar a massa em pedaços maiores para acelerar. Na sopa, os bolinhos aumentam de tamanho pelo menos uma vez e meia. Depois que eles aparecerem, cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Em seguida, desligue-o, despeje a salsa picada na panela, cubra com uma tampa e deixe insistir. O bolinho de massa e a sopa de almôndegas estão prontos.

Etapa 5: sirva a sopa com bolinhos e almôndegas.


Despeje a sopa em pratos e sirva. Os fãs de sabor cremoso podem tentar adicionar uma colher de creme de leite. Um bom complemento para a sopa serão croutons crocantes ou croutons com alho.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- você pode adicionar endro picado, cebola ralada e até queijo ralado às almôndegas picadas. Experimentar é sempre interessante;

- melhora significativamente o sabor da sopa, se você usar raízes aromáticas brancas para a sua preparação: salsa, aipo ou pastinaga. Você pode levá-los todos juntos, ou individualmente, descascar, cortar em cubos pequenos e cozinhar com outros vegetais.