Cozimento

Bagels com recheio


Bagels Recheados

Para o teste:

  1. Leite 200 mililitros
  2. Ovos de galinha 3 peças
  3. Açúcar 200 gramas
  4. Manteiga ou margarina 150 gramas
  5. Fermento seco 10 gramas
  6. Farinha de trigo 700-800 gramas

Para o recheio:

  1. Amêndoas descascadas a gosto
  2. Maçãs de tamanho médio 2-3 peças
  3. Papoula a gosto
  4. Açúcar a gosto
  • Ingredientes principaisMaçã, nozes, massa de levedura
  • Servindo 6 porções

Inventário:

Turk ou stewpan, Fogão, Tigela média - 2 peças, Colher de mesa, Tigela pequena, Batedor de mão, Placa de corte, Faca, Pires - 2 peças, Mesa de cozinha, Liquidificador, Prato, Rolo, assadeira, Forno, Luvas de cozinha, Papel para cozimento, prato, peneira

Cozinhar bagels com recheio:

Etapa 1: prepare a farinha.


Para tornar a massa macia e arejada, você precisa preparar a farinha. Para fazer isso, despeje em uma peneira e peneire em uma tigela limpa. Graças a esse processo, o componente será saturado com oxigênio e se livrará de possíveis caroços.

Etapa 2: prepare o leite.


Despeje o leite em um turco ou uma panela e leve ao fogo. Atenção: para preparar a massa, você precisa aquecer levemente o componente. Deve estar quente, mas de modo algum quente. Imediatamente depois disso, desligue o queimador e despeje o leite em uma tigela média livre.

Etapa 3: prepare a massa.


Despeje o fermento seco em uma tigela de leite morno e 1 colher de sopa açúcar Misture tudo bem até ficar homogêneo e deixe de lado para insistir 15 minutos. Durante esse período, a massa deve inchar levemente.

Despeje em um recipiente imediatamente depois. 150 gramas peneirada, bata bem com um batedor de mão até formar uma massa homogênea e continue insistindo 15-25 minutos. Agora nossa massa terá que aumentar em cerca de 2 vezes.

Etapa 4: prepare manteiga ou margarina.


Coloque manteiga ou margarina em uma tábua e corte em pedaços pequenos com uma faca. O componente triturado é transferido para um pires limpo e deixado de lado para aquecer até a temperatura ambiente. Atenção: Para preparar a massa, o óleo deve estar macio.

Etapa 5: prepare a mistura de ovo e açúcar.


Usando uma faca, quebre a casca dos ovos e despeje as gemas com esquilos em uma tigela pequena. Despeje o açúcar restante aqui e, usando um batedor de mão, bata os ingredientes até formar uma mistura homogênea e grossa.

Etapa 6: prepare a massa.


Despeje a mistura de açúcar e ovo na massa e bata cuidadosamente com um batedor de mão até ficar homogêneo. Imediatamente após isso, adicione manteiga amolecida ao recipiente e misture tudo novamente. Então, em pequenas porções, começamos a derramar 300-350 gramas farinha, mexendo ao mesmo tempo com inventário improvisado para que não se formem grumos. Quando a massa estiver pronta, cubra-a com uma toalha de pano e deixe-a em um local quente por 30-40 minutos. Durante esse período, deve aumentar 2 vezes.

Passo 7: prepare as amêndoas.


Coloque as amêndoas em uma tigela e pique em velocidade média. Imediatamente depois disso, adicionamos ao contêiner 1-2 colheres de sopa de açúcar e misture tudo de novo para 1-2 minutos. Despeje o recheio de nozes acabadas em um pires limpo e deixe de lado por um tempo.

Etapa 8: prepare as maçãs.


Enxaguamos cuidadosamente as maçãs em água corrente e as colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca, limpamos o componente da pele e o cortamos em duas metades. De cada parte, removemos o núcleo. Agora corte as maçãs em pedaços pequenos e transfira para um prato grátis. Adicione um pouco de açúcar no mesmo recipiente e misture bem com uma colher de sopa.

Etapa 9: prepare os bagels com o recheio.


Depois que a massa aumentar, transfira-a da tigela para a mesa da cozinha, esmagada com um pouco de farinha. Amassamos várias vezes com as mãos limpas, para que o dióxido de carbono, formado devido ao fermento, saia dele. Agora despeje a farinha restante na superfície da massa e continue a amassar até que fique elástica. Atenção: a massa não deve ser muito íngreme e grudar nas mãos. Cortamos em três partes e damos cada forma a uma bola.

Agora, revezamos um bolo achatado de cada bola usando um rolo. Importante: espessura da formação não deve ser mais 2-3 milímetros.

Usando uma faca, corte cada círculo do centro até a borda em 8 partes. Deveríamos obter pequenos triângulos da massa. Em cada borda larga, espalhamos 1 colher de chá recheios diferentes. Agora, por sua vez, embrulhe sementes de papoula, nozes e fatias de maçã na massa. Você precisa começar de uma borda larga para uma estreita. Deveríamos ter lindos biscoitos. E para que eles não vire durante o cozimento e o recheio não comece a cair, pressionamos levemente as bordas com as mãos.

Cubra a assadeira com papel manteiga. Espalhamos os bagels na superfície, a uma pequena distância um do outro. Atenção: se desejado, os doces podem ser levemente polvilhados com açúcar. Agora coloque a panela no forno, pré-aquecida a uma temperatura 180 ° Ce leve ao forno por 25-30 minutos. Durante esse período, os bagels devem ser cobertos com uma crosta dourada e um swell. Depois desligamos o forno e retiramos o recipiente de lá com a ajuda de luvas de cozinha e deixamos de lado.

Etapa 10: sirva os bagels com o recheio.


Transferimos bagels prontos e ainda quentes com o recheio para um prato especial e servimos à mesa de sobremesas juntamente com chá e café. O cozimento é fabulosamente delicioso e delicado, por isso explode atrás das orelhas!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- a massa também pode ser feita com fermento fresco. Para tantos ingredientes indicados na receita, precisamos de 25 gramas;

- para o recheio, você pode usar qualquer componente. Por exemplo, pode ser geléia, leite condensado, pedaços de várias frutas, bagas e chocolate líquido;

- Para a preparação da massa, é necessário usar apenas a farinha da mais alta qualidade, moagem fina e uma marca comprovada.

Assista ao vídeo: Bagels com creme Maravilhoso! (Julho 2020).