Carne

Carne assada


Ingredientes da carne assada

  1. Carne fresca (filé) 1 kg
  2. Óleo vegetal (para fritar) 50 mililitros
  • Ingredientes principais
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Internacional

Inventário:

Faca de cozinha - 2 peças, Tábua de cortar - 2-3 peças, Fogão, Forno, Frigideira antiaderente, Folha de alumínio, Grelha metálica (no forno), Frigideira, Espátula de cozinha, Colher de sopa, Luvas de cozinha, Prato

Cozinhar carne assada:

Etapa 1: prepare a carne.


Quantas donas de casa no mundo, tantas receitas de carne assada? Mas, basicamente, este prato nada mais é do que um pedaço de carne fresca (lombo ou fina, além de uma borda grossa nas costelas), previamente frita em uma panela e assada no forno. O principal é a escolha certa da carne, que deve ser fresca, não emparelhada e com teor médio de gordura! Antes de tudo, lavamos este produto com água corrente fria e secamos com toalhas de papel. Em seguida, colocamos a carne em uma tábua e cortamos o filme, as veias e também os pequenos ossos deixados na carne depois de cortar a carcaça.

Muitos chefs e chefs acham que a carne com sal e pimenta não vale a pena, pois posteriormente este prato será servido junto com molhos que darão o sabor desejado à carne. Esta receita não usa temperos, mas se desejar, você pode polvilhar por todos os lados.

Etapa 2: prepare o forno e a panela.


Agora pré-aqueça o forno até 220-250 graus Celsius. Cobrimos a assadeira antiaderente com uma folha de papel alumínio e colocamos uma pequena grelha de metal no forno, agora a carne assada não queima e será muito conveniente derramar com gordura (suco de carne).

Passo 3: refogue a carne.


Depois disso, coloque em fogo alto, de preferência uma frigideira larga, e despeje a quantidade certa de óleo vegetal nela.
Depois de algum tempo, quando fica quente, abaixamos um pedaço de carne e fritamos por todos os lados. Esse processo é necessário para que a superfície do filé fique coberta com uma crosta densa que prenda a camada superior do tecido da carne e, durante o cozimento, não libera suco. Assim que a carne estiver dourada, transfira-a para a panela preparada.

Etapa 4: assar a carne.


Enviamos a carne ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Então reduza o calor até 150-160 graus Celsius e asse a carne até ficar cozida. A cada 15-20 minutos com a ajuda de uma colher de sopa, deite o suco que se acumula no fundo da assadeira. Se a carne for magra, um pouco de líquido será liberado do filé; nesse caso, vale a pena derramá-lo com uma porção adicional de óleo ou alguma outra gordura.
A disposição da carne depende do tamanho da peça e da fritura desejada. Nesta modalidade, cerca de um quilograma de carne levou cerca de 45-50 minutos. Se você deseja que o filé permaneça rosa por dentro, vale a pena reduzir o tempo em 10 a 12 minutos. Se preferir carne mais seca, aumente em 7 a 10 minutos. O principal é não expor demais a carne assada, caso contrário, em vez de um prato delicioso, você obtém algo semelhante à sola de uma bota!

Após o tempo necessário, colocamos as luvas de cozinha em nossas mãos, pegamos uma assadeira do forno e reorganizamos-a em uma tábua, previamente colocada na bancada. Aperte com papel alumínio e deixe a carne desta forma em 20-30 minutospara que esfrie gradualmente.

Em seguida, transferimos a carne assada para uma tábua de cortar limpa e usamos uma faca de presunto longa e afiada para cortá-la em fatias de 5 a 1 centímetro de espessura; é claro, é melhor usar um cortador para esse fim, para cortar produtos gastronômicos. Em seguida, espalhe os pedaços de carne perfumados em um prato e vá em frente e prove!

Etapa 5: sirva carne assada.


A carne assada é servida quente e fria; é especialmente saborosa na última versão, depois de esfriar e infundir por três horas. Juntamente com carne, sal, temperos ralados, ervas frescas, legumes e molhos, por exemplo, creme de leite, tomate, pimentão, Worcester, Tyriaki e muitos outros, são colocados sobre a mesa.
Essa carne é frequentemente usada para fazer saladas, sanduíches, na forma de frios ou como complemento do prato. Uma fatia macia e macia de rosbife irá deliciar-se com o seu sabor! Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se carne magra e pouco suco, você pode derramar com duas colheres de sopa de óleo vegetal ou outra gordura;

- o suco restante após o cozimento da carne pode ser usado como base para a preparação de qualquer molho;

- se desejar, polvilhe a carne com especiarias, a melhor opção é uma mistura de pimentão moído, bem como manjericão verde seco, canela, sementes de cominho, cravo, manjerona e sal grosso;

- Muitas vezes, a carne é amarrada com barbante ou fio de cozimento antes de fritar, para não perder a forma.

Assista ao vídeo: CARNE ASSADA NO FORNO. RÁPIDA SABOR CHURRASCO (Julho 2020).