Carne

Carne cozida


Ingredientes para a carne cozida

Carne e vegetais:

  1. Carne (polpa fresca) 600 gramas
  2. Cebola 1 peça (grande)
  3. Gengibre (raiz fresca) 20 gramas
  4. Aipo (raiz fresca) 50 gramas
  5. Cenoura 1 peça

Especiarias e condimentos:

  1. Ervilhas de pimenta da Jamaica 5-6 peças
  2. 5-6 pimenta preta
  3. Folhas de louro 3-4 peças
  4. Sal a gosto

Verdes e outros produtos:

  1. Endro 3-5 ramos
  2. Salsa 3-5 ramos
  3. Água purificada conforme necessário
  • Ingredientes principais: Carne, cebola, cenoura
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca de cozinha - 3 peças, Tábua de cortar - 3 peças, Toalhas de papel, Tigela, Fogão, Frigideira com tampa (capacidade de 4 litros), Escumadeira, Prato

Cozinhar carne cozida:

Etapa 1: prepare os ingredientes.


Neste prato, a escolha certa da carne é muito importante, é desejável que ela seja fresca e média de gordura. A melhor opção é peito, alcatra ou alcatra.
Primeiro, lavamos a carne sob um fluxo de água corrente fria e secamos com toalhas de papel. Em seguida, colocamos em uma tábua de cortar e limpamos o filme, as veias, a gordura e os pequenos ossos que poderiam permanecer na carne depois de cortar a carcaça.
Em seguida, enviamos a carne para uma panela funda e enche-a com água purificada acima de seu nível em 1,5-2 cm. Em seguida, transferimos esse produto de volta para o tabuleiro e colocamos a louça com líquido em fogo forte.

Enquanto isso, descasque todos os legumes indicados na receita e lave-os juntamente com raminhos de ervas em água fria. Se desejar, corte cada um desses ingredientes em 4-6 partes e coloque em uma tigela funda. Também colocamos os temperos e sal necessários na mesa da cozinha.

Passo 2: cozinhe a carne cozida.


Quando a água na panela começar a ferver, mergulhe com muito cuidado um pedaço de carne e adicione uma folha de louro e dois tipos de pimentão ao líquido borbulhante: preto e pimenta da Jamaica.
Depois de ferver novamente, cozinhamos a carne em fogo alto, removendo constantemente a espuma cinza - proteína enrolada - com uma escumadeira da superfície do líquido.
Assim que a espuma deixar de aparecer, reduza o nível de fogo para o menor. Cobrimos a panela com uma tampa para que permaneça uma pequena folga e cozemos a carne dessa maneira uma hora.

Após o tempo necessário, adicione os legumes preparados, verduras na panela, sal a gosto e continue a cozinhar a carne com uma leve fervura. 35-45 minutos ou até ficar completamente macio. O tempo total de cozimento pode variar. de 1,5 a 2,5 horas, tudo depende do tamanho, variedade, juventude e teor de gordura da carne!

Depois que a carne estiver completamente fervida, desligue o fogão e deixe esfriar no caldo. Depois tiramos, colocamos sobre uma tábua limpa, cortamos as camadas com uma espessura de 5 milímetros a 1 centímetro e servimos a carne em um prato à mesa.

Etapa 3: sirva a carne cozida.


A carne cozida é servida quente ou fria. Após o cozimento, a carne pode ser usada para qualquer finalidade, fazer um recheio para assar, servir como corte ou prato principal e preparar saladas. Muitas vezes, juntamente com a carne, tigelas profundas com caldo de carne e pratos com bolachas são colocados sobre a mesa. Desfrute de comida deliciosa, familiar e muito fácil de cozinhar!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se você cozinhar carne para fatiar, salada ou como um segundo prato, coloque-a em água fervente e, se precisar de caldo rico, coloque-a no frio;

- os legumes que permanecem no caldo podem ser ralados por uma peneira ou picados no liquidificador e preparar molho de vegetais para carne à base deles;

- um conjunto de especiarias pode ser complementado com canela, cravo, manjericão seco ou fresco, anis estrelado;

- com muita frequência, para todos os vegetais acima, adicione alface doce, cogumelos secos, talos de aipo e alho;

- se desejado, uma pitada de glutamato de sódio pode ser adicionada à panela 15 minutos antes da carne estar pronta, o intensificador de sabor;

- tenha cuidado ao escolher carne! A carne fresca tem uma cor vermelha brilhante, estrutura fibrosa macia e um cheiro agradável. Ao mesmo tempo, sua gordura é macia, branca ou levemente cremosa. Não compre carne velha, é difícil de digerir, especialmente em um corpo infantil!

Assista ao vídeo: carne de panela (Julho 2020).