O passarinho

Strogonoff de carne de peru


Ingredientes para fazer strogonoff de carne de peru

Produtos comuns:

  1. Filete de peru (fresco) 500 gramas
  2. Cebola 2 peças
  3. Óleo vegetal 80 mililitros
  4. Farinha de trigo peneirada 2 colheres de sopa

Molho Bechamel:

  1. Farinha de trigo peneirada 1 colher de sopa
  2. Manteiga 50 gramas
  3. Creme de leite 100 mililitros
  4. Caldo de galinha (quente) 150 mililitros
  5. Cogumelos moídos a gosto
  6. Pimenta preta a gosto
  7. Noz-moscada a gosto
  • Ingredientes principais: Cebola, Peru, Creme de Leite
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Tigela funda, Colher de sopa, Copo medidor, Toalha de cozinha, Fogão, Panela com tampa, Espátula de cozinha de madeira - 1 - 2 peças, Prato fundo - 3 peças, Escumadeira, Prato grande e plano , Panela antiaderente profunda, Prato

Cozinhar strogonoff de carne da Turquia:

Passo 1: prepare a carne.


Pegue um pequeno filete de peru pesando 500 gramas, lave-o em água corrente fria e seque com papel toalha de cozinha. Depois colocamos a carne de frango em uma tábua e cortamos as fibras com cubos de 6 a 8 milímetros de largura e 5 a 7 centímetros de comprimento. Mudamos as fatias para uma tigela funda e polvilhe-as com sal a gosto, para começar 1 a 2 pitadas é suficiente. Deixamos a carne desta forma em 10 - 15 minutos para que os pedaços de filé fiquem saturados com sal.

Passo 2: prepare a cebola.


Em seguida, use uma faca para cortar vegetais crus, descasque 2 cabeças de cebola e descasque-os em água corrente fria da areia. Depois de secar os legumes com papel toalha, colocar em uma tábua e cortar em anéis, meias argolas, canudos ou cubos - o principal é que a espessura das peças não exceda 3 a 5 milímetros. Deixe o corte no quadro e prossiga imediatamente para a próxima etapa.

Etapa 3: frite as cebolas.


Agora ligue o fogão a um nível médio e coloque uma frigideira funda com 30 mililitros de óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente, coloque a cebola picada e cozinhe, mexendo com uma espátula de madeira da cozinha, até obter uma crosta dourada clara, transparência e cor âmbar. Esse processo levará aproximadamente 3-5 minutos dependendo da temperatura da panela. Quando o arco leva a textura e a cor desejadas, o transferimos para um prato fundo, ajudando-nos com uma escumadeira.

Etapa 4: prepare o molho Bechamel.


Depois, pegamos uma panela antiaderente limpa e profunda, colocamos 50 gramas de manteiga nela e colocamos em um fogão que está ligado em um nível pequeno.

Quando a manteiga derreter, adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo peneirada na panela, servindo-se de uma espátula de madeira da cozinha, misture com manteiga e frite, mexendo sempre. 1-2 minutos para um tom amarelado claro.

Em 1 a 2 minutos despeje 100 mililitros de creme de leite e 150 mililitros de caldo de frango quente pré-aquecido na mesma panela. Misture os líquidos com uma consistência homogênea, reduza a temperatura do fogão para o nível mais baixo e cozinhe o molho por 35 minutos até engrossar. Agite periodicamente a massa aromática com um batedor para que o molho não grude no fundo da panela.
Em seguida, adicione sal, cogumelos secos, pimenta do reino e noz-moscada a gosto. Misture novamente o molho com um batedor e cozinhe mais 5 minutos, exatamente o tempo necessário para que as especiarias comecem a dissolver o aroma picante.

Etapa 5: deixe o prato pronto.


Quando o molho estiver pronto, despeje em uma panela na qual a carne foi frita, adicione a cebola frita no mesmo local e coloque a tigela em um fogão incluído no nível mais baixo. Agitando continuamente, leve o molho a um leve "gorgolejo". Em seguida, adicionamos a carne de peru assada e, constantemente mexendo, levamos a massa aromática para ferver novamente.
Cubra, deixe o prato sair 2 - 3 minutos e desligue o fogão. Insista o estrogonofe de carne bovina sob a tampa ainda 10 - 15 minutos, depois de colocar o gostoso resultante em pratos e servir.

Etapa 6: sirva o estrogonofe da Turquia.


Strogonoff de carne de peru é servido quente como um segundo prato quente. Pode ser saboreado com uma fatia de pão caseiro fresco ou servido com um acompanhamento, por exemplo, a opção ideal é batata frita, purê de batatas ou uma salada de legumes frescos. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Se você deseja dar ao prato uma acidez agradável, adicione suco de limão, 1 colher de sopa de purê de ameixa ou pasta de tomate ao molho.

- Se desejado, um conjunto de especiarias pode ser complementado com páprica, pimenta moída e pimenta moída quente.

- Em vez de caldo de galinha, você pode usar água limpa.

Assista ao vídeo: Receita de estrogonofe de peito de perú by necasdevaladares (Julho 2020).