Sopas

Sopa com feijão e cogumelos


Ingredientes para cozinhar sopa de feijão e cogumelos

  1. Carne de porco (polpa) 300 gramas
  2. Cenoura 1 peça (grande)
  3. Cebola 1 peça (grande)
  4. Batatas 3-4 peças (média)
  5. Feijão 1/3 xícara
  6. Champignon 100 gramas
  7. Óleo vegetal 2 colheres de sopa
  8. Sal a gosto
  9. Pimenta preta a gosto
  10. Água purificada 1-1,5 litros
  • Ingredientes principais: Carne de porco, feijão, cogumelos
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Colher de sopa, Tigela funda - 2 peças, Escorredor, Escumadeira, Panela com tampa (capacidade 2 litros), Toalhas de cozinha de papel, Faca de cozinha - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Fogão, Panela com tampa (capacidade 4 litros), Tigela - 3 peças, Prato fundo, Garfo para jantar, Ralador, Frigideira, Pá de cozinha, Concha

Fazendo sopa com feijão e cogumelos:

Etapa 1: prepare o feijão.


Primeiro de tudo, preparamos o feijão, separamos e removemos o feijão danificado. Coloque o restante em uma tigela funda e encha com água corrente comum, para que fique acima do nível 4-5 centímetros.
Deixe o feijão de molho 12 horas ou a noite toda. Se você cozinhar sopa no verão ou na primavera, é melhor colocar uma tigela de feijão na geladeira e, no outono ou inverno, poderá deixá-la em um local fresco, por exemplo, perto de uma janela entreaberta.

Passo 2: cozinhe o feijão.


No dia seguinte, jogue fora o feijão infundido em uma peneira com uma malha fina e enxágue bem. Em seguida, transfira para uma panela pequena e despeje água purificada acima do nível de feijão às 3-5 centímetros.
Nós os colocamos em um fogo forte e depois de ferver o líquido, reduzimos para um nível médio. Usando uma escumadeira, retire a espuma acumulada da superfície da água fervente e cozinhe o feijão até que esteja quase pronto por cerca de duas horas. O tempo de cozimento depende da variedade de feijões.

Etapa 3: prepare a carne.


Enquanto isso, começamos a preparar a carne. Lavamos a carne de porco em água corrente fria, secamos com toalhas de papel, colocamos em uma tábua e cortamos as veias, filmes e pequenos ossos que poderiam permanecer na carne depois de cortar a carcaça da polpa.
Depois, colocamos um pedaço inteiro de carne de porco em uma panela funda, enchemos com um litro de água purificada e colocamos fogo forte.

Etapa 4: cozinhe o caldo de carne.


Quando o líquido em uma panela grande ferver, reduza o nível de fogo para médio. Depois de algum tempo, usando a mesma escumadeira, removemos a espuma cinza da superfície do caldo. Cozinhe carne de porco 1,5-2 horas sob uma tampa coberta, é melhor por mais tempo do que menos, para que as fibras da carne amolecem bem e fiquem macias.

Etapa 5: prepare o restante dos ingredientes.


Não perdemos tempo em vão, descasque cebolas, cenouras, batatas e descasque a raiz de cada champignon. Em seguida, enxágue esses produtos com água corrente fria para remover qualquer contaminante. Corte as batatas imediatamente com cubos médios até 2-2,5 centímetros, transfira-os para uma tigela funda, encha com água e deixe-os nesta forma até o uso.

Os legumes restantes são dispostos em uma tábua e picados. Cebolas - cubos de até 1 centímetro de tamanho.

Pique as cenouras em tiras finas, pique em pedaços pequenos ou esfregue em um ralador grosso.

Cortamos cogumelos em camadas de até 5 milímetros de espessura ou em cubos de até 1 centímetro de tamanho. Colocamos as fatias em tigelinhas separadas e colocamos na mesa da cozinha os demais produtos necessários para fazer a sopa.

Etapa 6: prepare carne e feijão cozidos.


Depois que a carne e o feijão são cozidos, eles precisam de mais preparação. Colocamos a carne de porco em um prato fundo, esfriamos, colocamos em uma tábua e cortamos em porções do tamanho desejado ou, se estiver muito macio, basta separá-las com um garfo de mesa.

Os grãos são jogados de volta em uma peneira e deixados nela até serem usados ​​para empilhar o caldo. Não é necessário derramar o líquido no qual os feijões foram cozidos, ele pode ser adicionado ao caldo, mas neste caso a sopa não será transparente e você também pode cozinhar qualquer outro primeiro ou segundo prato quente, molho de legumes, molho sobre ele.

Etapa 7: preparando um posto de gasolina.


Enquanto isso, enquanto a carne esfria e o excesso de líquido escorre dos grãos, escorra a água das batatas, coloque-a em caldo quente e cozinhe até a metade 10-12 minutos.
Também começamos a preparar um posto de gasolina! Colocamos a panela em fogo pequeno e despejamos duas colheres de sopa de óleo vegetal.
Depois de alguns minutos, mergulhe as cebolas picadas e as cenouras lá. Nós os passamos 3-4 minutosmexendo ocasionalmente com uma espátula de cozinha.

Em seguida, adicione o champignon na panela e cozinhe-os juntos. 5-6 minutos mexendo vigorosamente.

Passo 8: deixe o prato pronto.


Depois que os legumes estiverem um pouco amolecidos, transfira a mistura resultante para uma panela com caldo e batatas. Lá colocamos feijão quase pronto, carne picada, para provar sal e pimenta do reino.
Cozinhe o primeiro prato quente ainda 10-12 minutos até que todos os produtos estejam totalmente cozidos, ou seja, até que os vegetais estejam macios. Em seguida, desligue o fogão, cubra a panela com uma tampa e misture a sopa 7-10 minutos. Então, com a ajuda de uma concha, despejamos os pratos perfumados em pratos e servimos para o jantar.

Etapa 9: sirva a sopa com feijão e champignon.


Sopa com feijão e champignon é servido quente na mesa de jantar. Este prato é servido com fatias de pão e, se desejado, cada porção é polvilhada com queijo duro picado ou verduras frescas de endro, salsa, manjericão, coentro, cebola verde. Muitas vezes, esta sopa é temperada com creme azedo ou creme e, como complemento, é oferecida uma salada de legumes frescos ou picles. Saboroso e barato. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- em vez de carne de porco, você pode usar qualquer outra carne ou recusá-la completamente, mas nesse caso o prato será menos nutritivo;

- se pretender substituir a carne de porco por carne de outro animal, não se esqueça que o tempo de cozedura dependerá da variedade, tipo e fatia deste produto;

- se o feijão é jovem, você não pode molhá-lo;

- juntamente com legumes, você pode passar os cubos de tomate e pimenta doce para salada, isso só melhorará o sabor da sopa, mas não coloque muito, esses produtos podem matar o aroma de cogumelos;

- os champignons podem ser substituídos por óleos, russula, chanterelles, vassouras de bétula ou outros cogumelos comestíveis;

- você pode adicionar outros temperos à sopa, com um cheiro delicado, sem nitidez, mas ao mesmo tempo perfumado, por exemplo, páprica, pimenta branca, louro.