O passarinho

Foie gras em casa


Ingredientes para fazer foie gras em casa.

  1. Foie gras 400 gramas
  2. Suco de maçã com polpa 100 mililitros
  3. Mel 2 colheres de chá
  4. Molho de soja 2 colheres de chá
  5. Pimenta preta a gosto
  6. Sal grande a gosto
  • Ingredientes principaisLiver, Honey
  • Servindo 4 porções
  • Culinária francesa

Inventário:

Faca de cozinha, Toalhas de cozinha de papel, Tábua de cortar, Prato fundo, Fogão, Panela com tampa, Colher de chá, Copo de medição, Espátula de cozinha de madeira, Frigideira, Placa

Cozinhar foie gras em casa:

Etapa 1: prepare o foie gras.


Obviamente, para este prato é melhor usar foie gras francês de verdade, mas se você não o encontrou, pode tomar fígado fresco de um ganso ou pato gordo. De qualquer forma, primeiro lavamos este produto em água corrente fria e secamos com papel toalha de cozinha. Depois, colocamos uma tábua de cortar e, com a ajuda de uma faca de cozinha afiada, limpamos o fígado dos filmes. Depois disso, corte em fatias de 2 centímetros de espessura.
Polvilhe-os de ambos os lados para provar com sal e pimenta do reino. Colocamos em um pequeno prato fundo e deixamos desta forma em 5-7 minutos. Também colocamos na mesa da cozinha os demais produtos necessários para cozinhar.

Passo 2: prepare o molho.


O foie gras é sempre servido com molho agridoce, deve ser preparado com antecedência para que o fígado não tenha tempo para esfriar. Portanto, coloque em fogo médio uma panela pequena e despeje a quantidade certa de suco de maçã com polpa, mel e molho de soja. Após alguns minutos, as primeiras bolhas aparecem na superfície do líquido, indicando fervura.

Reduza o fogo para um nível baixo e cozinhe o molho até engrossar, mexendo vigorosamente com uma espátula de cozinha de madeira. Esse processo não vai demorar mais 3-4 minutos. Quando o líquido se arrastar, retire a panela do fogão, cubra-a com uma tampa e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 3: prepare o foie gras.


Agora colocamos a panela em fogo médio, polvilhe seu fundo com sal grosso e aqueça. Sobre 2-3 minutos coloque pedaços de fígado e frite-os dos dois lados 1-2 minutos todos.
É melhor não colocar óleo em uma panela! Durante o cozimento, uma grande quantidade de gordura será liberada do fígado, será suficiente para que o foie gras não grude.
Assim que as fatias estiverem levemente douradas, coloque-as em porções em pratos e coloque a panela com molho no lugar da panela.
Nós damos a mistura aromática para aquecer, despeje fatias de fígado frito, decore o prato com folhas verdes frescas, se desejar, e sirva na mesa.

Etapa 4: sirva o foie gras em casa.


Foie gras em casa - é fácil e simples! Um prato tão chique é considerado um aperitivo quente, mas muitas vezes é servido como prato principal. Despeje o molho agridoce sobre cada porção e decore com ervas, se desejar. Além disso, muitas vezes, juntamente com o foie gras, legumes frescos, cozidos ou cozidos são servidos como um complemento. Desfrute de comida deliciosa, saudável e fácil de cozinhar!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se desejado, um conjunto de especiarias pode ser complementado com folhas de louro e pimenta da Jamaica;

- muitas vezes, no último momento, o vinho branco doce é adicionado à panela, conferindo ao prato um agradável sabor salgado;

- é importante! É necessário baixar as fatias de foie gras apenas em uma panela quente. Frite rapidamente de ambos os lados em uma crosta e remova. Se você expor demais ao fogo, você recebe o fígado frito habitual!

Assista ao vídeo: Foie Gras - Realidade X Futilidade em português (Julho 2020).