Cozimento

Cheesecakes com batatas


Ingredientes para cozinhar Cheesecakes com batatas

A massa:

  1. Leite 1 xícara
  2. 2-3 ovos
  3. Sal 1 colher de chá
  4. Açúcar 2 colheres de sopa
  5. Manteiga 1/2 pacote (aproximadamente 100 gramas)
  6. Fermento seco granular 1 saqueta (11 gramas)
  7. Farinha de trigo peneirada 3-4 xícaras (cerca de 500-600 gramas)
  8. Óleo vegetal 20 mililitros (para uma assadeira)

Preenchimento:

  1. Batatas 6-8 peças (aproximadamente 650-700 gramas)
  2. Manteiga 50 gramas no recheio e 20 gramas para lubrificação
  3. Creme de leite 50 gramas no recheio e a gosto de lubrificação
  4. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Batata, Ovos, Manteiga, Farinha
  • Servindo 12 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Vidro facetado (capacidade 250 gramas), Colher de chá, Colher de sopa, Faca de cozinha - 2 peças, Fogão, Panela pequena (capacidade 2 litros), Tigela pequena, Panela, Tigela funda, Batedor, Toalha de cozinha - 2 peças, Panela profunda (capacidade 4 litros), Forquilha para jantar, Forno, Bandeja antiaderente, Forno, Escova de cozinha, Luvas de cozinha, Tábua de cortar, Grelha metálica (do forno), Espátula de cozinha, Prato plano grande

Cozinhar cheesecakes com batatas:

Passo 1: prepare a massa.


Colocamos uma panela pequena com leite em fogo médio e aquecemos 34-38 graus Celsius. O líquido deve estar quente para não queimar.
Assim que o leite estiver aquecido, coloque-o em uma tigela pequena. Lá, adicionamos duas colheres de sopa de açúcar, um pouco de sal e fermento granulado seco.
Misture tudo bem e deixe em um local quente, próximo ao fogão incluído, 10-15 minutos.

Etapa 2: prepare os ovos e a manteiga.


Enquanto a massa estiver em infusão, coloque 1/2 pacotes de manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo médio.
Depois que derreter, esfrie o óleo em temperatura ambiente em um local fresco, por exemplo, perto de uma janela aberta.

Enquanto isso, colocamos vários ovos em uma tigela funda, o número depende do tamanho, se pequeno - três, se grande - dois.
Bata-os com um batedor até ficar homogêneo e adicione a manteiga resfriada. Misture tudo novamente e prossiga para o próximo passo.

Etapa 3: prepare e cozinhe as batatas.


Não perdemos tempo em vão, começamos a preparar o recheio. Usando uma faca de cozinha, descasque as batatas, lave os tubérculos em água corrente fria, corte cada um em 4-6 partes e transfira-os para uma panela funda. Em seguida, despeje as batatas picadas com água purificada e deixe cozinhar em fogo médio.

Etapa 4: prepare a massa.


10-15 minutos depois despeje o fermento que subiu no leite em uma tigela com a mistura de óleo e ovo. Misture os líquidos com uma consistência homogênea e comece a adicionar lá três copos farinha de trigo peneirada. Agimos gradualmente, enquanto misturamos uma colher de sopa de massa de espessura média.

Quando a colher deixa de ajudar, continuamos a amassar com as mãos na bancada, adicionando gradualmente farinha. Assim que a massa ficar mais densa, enrole em uma bola, transfira para uma tigela funda, cubra com uma toalha de cozinha e coloque em um lugar quente 1-1,5 horas.

Etapa 5: prepare o recheio.


Após 18-20 minutos depois de ferver, verifique a prontidão da batata com um garfo de mesa. Se os dentes entrarem suavemente, sem pressão, retire a panela do fogão, segurando uma toalha de cozinha e drene com muito cuidado todo o líquido.
Em seguida, amasse as fatias de legumes com uma pitada de consistência de purê de batatas, de preferência sem pedaços! Depois disso, adicione creme de leite, manteiga, sal a gosto e misture tudo até obter uma consistência homogênea - o recheio está pronto!

Etapa 6: forme cheesecakes com batatas.


1-1,5 horas massa de levedura de cerveja aumentará em 2-2,5 vezes. Se flutuou, adicione um pouco mais de farinha à tigela e alise o bolo com as mãos. Caso contrário, basta colocá-lo na bancada, polvilhado com farinha e enrolá-lo em um rolo.
Em seguida, dividimos a massa em 10 a 12 porções do tamanho de uma ameixa, formamos bolas a partir delas e as colocamos em uma assadeira antiaderente, previamente lubrificada com uma fina camada de óleo vegetal.
É desejável que entre eles espaço livre não menos 5-7 centímetros, pois durante o cozimento, os cheesecakes aumentam de tamanho e podem ficar juntos.

Depois disso, coloque a panela em um local quente 20-25 minutospara que a massa apareça e pré-aqueça o forno até 200 graus Celsius.
Em seguida, pegamos um copo facetado, mergulhá-lo na farinha de trigo peneirada e fazemos um pequeno buraco no centro de cada bola de farinha levantada.

Depois disso, com a ajuda de uma colher de sopa, espalhamos o recheio sobre eles e o lubrificamos e as bordas dos bolos de queijo formados com creme de leite, meia colher de chá cada.

Passo 7: assar cheesecakes com batatas.


Agora, colocamos cheesecakes ainda crus no forno pré-aquecido à temperatura desejada, na prateleira do meio. Asse-os 18-20 minutos ou até dourar na superfície da massa.
Se, durante a preparação dos produtos à base de farinha, o líquido sair do recheio, não se preocupe, isso não afetará a forma e o sabor dos bolos de queijo.

Assim que douram, colocamos luvas de cozinha, tiramos uma assadeira do forno, reorganizamos-a em uma tábua, previamente colocada sobre a mesa, e com a ajuda de uma espátula de cozinha, colocamos os doces em uma gradinha de metal.
Lubrifique os cheesecakes quentes com uma fina camada de manteiga e deixe nessa forma por 2-3 minutos. Depois os cobrimos com uma toalha de cozinha, para que a lacuna permaneça, e esfriamos o prato aromático à temperatura ambiente.
Depois disso, espalhamos os produtos de farinha em um prato grande e plano e servimos à mesa.

Passo 8: sirva os cheesecakes com batatas.


Cheesecakes com batatas são servidos quentes. Eles são servidos em uma travessa ou prato como complemento para jantar, almoço, lanche da tarde ou café da manhã. Este cozimento é uma reminiscência de pizza de batata ou tortas de pastelaria. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- muitas vezes queijo duro esmagado, banha de porco frita, cebola frita, lingüiça fatiada ou picada e ovos de galinha cozidos são adicionados ao recheio;

- em vez de fermento seco, você pode usar fresco - 25 gramas;

- se desejado, a assadeira pode ser coberta com uma assadeira de papel manteiga;

- a manteiga adicionada à massa pode ser substituída por vegetais;

- temperos podem ser adicionados ao recheio a gosto e desejo: pimenta preta moída, páprica, coentro, salsa seca ou endro;

- em vez de leite, você pode usar creme ou creme azedo diluído em água para amassar a massa.