Sopas

Fasolada


Ingredientes para cozinhar feijão

  1. Feijão branco pequeno (empresa Mistral) 400 gramas
  2. Cebola 1 peça
  3. Pimenta búlgara 1 peça
  4. Aipo 2-3 hastes
  5. Tomate 3-4 peças
  6. 2-3 cenouras
  7. Salsa 1 molho (médio)
  8. Pasta de tomate 1 colher de sopa
  9. Azeite 1 colher de sopa
  10. Pimenta preta moída 1 colher de chá (sem escorrega) ou a gosto
  11. Folha de louro 2-3 peças
  12. Sal a gosto
  13. Água purificada conforme necessário
  • Ingredientes principais: Feijão, Milho, Pimenta, Tomate, Aipo
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha do mundo

Inventário:

Colher de chá, Colher de chá, Tigela funda - 2 peças, Escorredor, Frigideira com tampa (capacidade para 4 litros), Fogão, Escumadeira, Faca de cozinha, Tábua de cortar, Liquidificador, Prato fundo - 4-5 peças, Frigideira, Espátula de cozinha, Concha

Feijão de cozinha:

Etapa 1: prepare o feijão.


Despeje 400 gramas de feijão branco em uma tigela funda. Encha-o com água purificada, pré-fervida e resfriada, para que o líquido fique 2 dedos acima do nível das leguminosas e deixe-o desta forma por 12 horas ou a noite toda.

Passo 2: cozinhe o feijão.


No dia seguinte, jogamos o feijão em uma peneira, enxaguamos-o completamente sob uma corrente de água fria corrente e deixamos sobre ele 4-5 minutosvidro em excesso de fluido.
Depois disso, transferimos novamente para a panela, despeje 1,5-2 litros de água purificada e coloque em fogo forte.

Após a fervura, reduza a temperatura do fogão para um nível médio. Em caso algum nós salgamos água, a partir disso qualquer grão fica duro! Portanto, cubra a panela com uma tampa para que fique uma pequena folga e cozinhe o feijão até ficar quase pronto, aproximadamente 50-60 minutos, removendo periodicamente a espuma cinza da superfície do líquido com uma escumadeira.

Etapa 3: prepare o restante dos ingredientes.


Enquanto o feijão estiver sendo preparado, deixe ferver um bule cheio de água. Em seguida, descasque as cebolas e as cenouras. Retiramos a camada superior dos talos de aipo, cortamos o caule do pimentão e as tripas das sementes e removemos as folhas dos galhos da salsa.
Em seguida, lavamos esses produtos com tomates em água corrente fria e os secamos com papel toalha de cozinha.
Em cada tomate, fazemos uma incisão cruciforme, colocamos em uma tigela funda, despeje água fervente da chaleira e deixe repousar por 1 minuto.
Depois disso, transferimos os tomates para uma tigela com água gelada, deixe esfriar completamente, retire a pele deles, coloque a polpa em uma tigela limpa e triture-a com um smoothie homogêneo.
O restante dos vegetais, bem como os verdes, são dispostos em uma tábua e picados. Cebola e pimentão - em cubos de até 1 centímetro de tamanho. Cenouras - anéis ou cubos de até 5 milímetros de espessura. Aipo - fatias de 5 a 7 milímetros e pique a salsa e espalhe as fatias em pratos profundos separados.
Também colocamos na mesa da cozinha os demais produtos e temperos necessários para preparar o prato.

Etapa 4: deixe a sopa totalmente pronta.


Quando o feijão estiver pronto, adicione cenoura, aipo, pimentão e cozinhe-os juntos 5-7 minutos.

Enquanto isso, ligue o queimador adjacente em fogo médio e coloque uma frigideira com óleo vegetal. Assim que aquecer, coloque a cebola picada, frite até ficar transparente, mexendo periodicamente com uma espátula de cozinha e envie-a para a panela com o restante dos legumes.

Em seguida, coloque a moagem de tomate, pasta de tomate, salsa, louro, pimenta preta e sal a gosto.

Cozinhe o primeiro prato quente ainda 10 minutosaté que os legumes estejam totalmente cozidos.

Depois disso, desligue o fogão, cubra a panela com uma tampa e deixe o prato aromático fermentar. Então, com a ajuda de uma concha, despeje a sopa em pratos e prove para a frente!

Etapa 5: sirva o feijão.


Fasolada é uma sopa grega magra que é servida quente. É servido à mesa com fatias de pão, azeitonas, azeitonas, cebola em conserva, queijo Feta, bem como capelim salgado, arenque, hamsa ou anchovas. Se desejar, cada porção deste prato pode ser temperada com suco de limão, creme de leite, creme ou polvilhada com salsa picada, coentro e cebola verde. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- um conjunto de especiarias pode ser complementado com tais especiarias: pimenta da Jamaica, tomilho, orégano, curry, pimenta, folhas de capim-limão, pimentão;

- se desejado, a água pode ser substituída por caldo de carne;

- muitas vezes, todos os legumes são cozidos juntos em uma panela até a metade cozida e, em seguida, são adicionados à panela com feijão. Depois tempere a sopa com temperos, sal, pasta de tomate, tomate picado e ferva em fogo baixo por mais 12 a 15 minutos;

- Os tomates não podem ser triturados com um liquidificador, basta descascá-los, cortá-los em cubos e cozer com cebola.

Assista ao vídeo: Greek White Bean Soup - Fasolada. Akis Petretzikis Kitchen (Julho 2020).