Saladas

Salada de Arenque


Salada de Arenque Ingredientes

  1. Arenque salgado 1 pc
  2. Beterrabas 1 pc
  3. 3-4 batatas
  4. Pepino 1 pc
  5. Cebolinha 2-3 peças
  6. Pimenta preta a gosto
  7. Sal a gosto
  8. Maionese 3-4 colheres de sopa. colheres
  • Ingredientes principais: Arenque, Batata, Cebola, Pepino, Beterraba
  • Servindo 2 porções

Inventário:

Faca, Tábua de cortar, Panela 2-3 l - 2 unid., Tigela, Colher de sopa, Pinça, Guardanapos de papel

Fazendo uma salada com arenque:

Passo 1: Prepare os ingredientes.



Para preparar uma salada, os legumes, exceto o pepino, é claro, devem ser fervidos. É melhor fazer isso em vasos diferentes, se você não quiser que as batatas fiquem rosadas.

Outro ponto importante: o número de tubérculos é indicado aproximadamente, os pequenos podem levar até 5 pedaços e os grandes - apenas dois. Quanto menor o tamanho, mais rápido eles estarão prontos.
Enquanto os legumes estiverem cozidos, estaremos envolvidos no corte do arenque no filé.

Você pode seguir o caminho simples e comprar filetes prontos na loja. No entanto, para a sua preparação costuma usar o arenque mais magro, às vezes nem mesmo o primeiro frescor. É melhor escolher seletivo e grande, sem odores estranhos. Cortar um filete é difícil apenas na primeira vez e, em seguida, bata a mão e todo o processo não levará mais que 10 minutos.
Para se livrar do duvidoso prazer de lavar uma tábua após todo o procedimento, é melhor cobri-la com um jornal ou toalhas de papel de cozinha.
Então, coloque o arenque. Nós fazemos dois cortes. O primeiro é longo no abdômen, o segundo é paralelo às brânquias, próximo à cabeça. A cabeça não é cortada, portanto a segunda incisão é rasa. Ele ajudará a chegar ao interior.
Se você comer caviar e leite, remova-os durante a primeira incisão e reserve. As entranhas restantes não têm valor. Puxe-os para a cabeça, mas não os arranque. Portanto, será mais fácil excluir tudo.
Agora saia com todas as crias desnecessárias e lave a carcaça em água fria corrente. Limpe-o completamente de filmes pretos e envie-o de volta para a placa de corte. É melhor substituir toalhas de papel por toalhas limpas.
Pegamos a carcaça de arenque e fazemos uma incisão profunda ao longo das costas, claramente no centro, da cabeça imaginária à cauda. Cortamos a barbatana grande de ambos os lados, separamos a polpa com os dedos e a retiramos (basta puxar a parte externa) para que não interfira na remoção da pele. Da mesma forma, remova a barbatana localizada na parte inferior, perto da cauda.
Agora você precisa remover a pele do arenque. Colocamos na borda da incisão superior e começamos a arrancá-la. Puxe lentamente primeiro em direção ao abdômen até que a pele se separe por toda a largura e depois em direção à cauda. Não faça movimentos bruscos para que não rasgem, mas mesmo se isso acontecer, prenda a ponta com uma faca e puxe novamente.
Então, temos que separar a carne dos ossos. O arenque possui muitos ossos, dos quais muitos não gostam dela. Para reduzir o número e simplificar todo o processo, é necessário executar uma manipulação simples, mas muito eficaz: faça uma incisão no meio dos dois lados (paralela à incisão superior), pegue o arenque com as duas mãos pela cauda e puxe em direções opostas - em direção às costas e abdômen ( enquanto o peixe está de lado). Pegue duas tiras de filé no abdômen e volte com a coluna.
Aprofundamos o entalhe nas costas com os dedos. Quando chegar à coluna, comece a separar a carne dos ossos. Mover da cabeça para a cauda. Pegue outra tira de filé. Resta separar a coluna. Puxe delicadamente para um lado e a carne para o outro. Isso é tudo. Você receberá quatro tiras: duas no abdômen e nas costas. Todos os ossos pequenos que neles podem ser facilmente removidos com uma pinça. Corte o filé de arenque em pedaços pequenos e transfira para uma tigela.

Verifique se há beterraba e batata. Você está pronta? Escorra e deixe esfriar. Descasque e corte todos os legumes, incluindo o pepino, em fatias pequenas ou cubos.
Adicione a maionese e misture bem. Sal e pimenta do reino a gosto. Salada de arenque está pronta.

2 Sirva a salada de arenque.


Antes de servir, decore a salada com cebola verde, salsa fresca ou endro. Salada com arenque não será apenas um ótimo complemento para os pratos principais, mas também será facilmente um independente para um almoço ou jantar leve.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Certifique-se de verificar a nitidez da faca antes de cortar o arenque. Se for burro, você não receberá cortes claros e precisos;

- em vez de maionese, a salada pode ser temperada com creme de leite ou óleo vegetal;

- a quantidade de ingredientes pode ser alterada, por exemplo, adicione ervilhas, aipo pecíolo, cebola vermelha.

Assista ao vídeo: Como pelar sardinas arenque y aliñarlas (Julho 2020).