O passarinho

Frango Basturma


Ingredientes de frango Basturma

  1. Filé de frango fresco 1,5 kg
  2. Sal marinho 5 colheres de sopa
  3. Xamã picado seco 1 colher de sopa
  4. 10 dentes de alho de tamanho médio
  5. Pimenta preta moída 1 colher de sopa
  6. Pimenta vermelha quente 1 colher de sopa
  7. Colorau seco páprica 4 colheres de sopa
  8. Açúcar 2 colheres de sopa
  9. 100 mililitros de conhaque ou vodca
  • Ingredientes principais Frango
  • Servindo 12 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Toalhas de papel de cozinha, Tigela profunda, Colher de sopa, Pires, Recipiente plástico para alimentos com tampa, Geladeira, Espremedor de alho, Gaze larga, Fio de cozinha, Prato de servir

Cozinhar frango Basturma:

Etapa 1: prepare o filé de frango.


Lavamos cuidadosamente o filé de frango em água corrente e o colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca, limpamos a carne das veias, cartilagens e gordura. Atenção: para facilitar a cozedura do frango, você pode cortar o peito em duas metades. Agora limpe o componente com toalhas de papel de cozinha e transfira para um recipiente de plástico.

Etapa 2: prepare uma mistura de especiarias e uma bebida alcoólica.


Despeje sal, pimenta preta e vermelha, uma chaman e açúcar em uma tigela funda. Despeje os componentes com vodka ou conhaque e, usando uma colher de sopa, misture tudo bem até formar uma massa homogênea. Atenção: um chaman é um tempero branco em pó que é usado com mais frequência para cozinhar basturma e outros pratos de carne. É vendido em pontos de venda especializados nos mercados da cidade, onde você pode oferecer uma ampla seleção de temperos diferentes. Claro, você pode ficar sem ele, mas o sabor do prato será um pouco diferente.

Etapa 3: prepare o basturma de frango - a primeira etapa.


Com as mãos limpas, esfregue bem os pedaços de frango com uma mistura de especiarias e uma bebida alcoólica e coloque-os de volta no recipiente. Fechamos o recipiente firmemente com uma tampa e colocamos a carne na geladeira para deixar marinar por pelo menos uma noite. Importante: quanto mais o frango insiste, mais suculenta e saborosa é a basturma. Eu costumo colocar tudo na geladeira por um dia.

Após o horário previsto, retiramos o recipiente da geladeira. Durante esse período, muitas formas líquidas no tanque. Enxágue bem os peitos de frango em água corrente, para que não restem temperos e sal e coloque-os em uma tábua. Usando toalhas de papel de cozinha, limpe a carne. Atenção: o contêiner também é bem lavado em água corrente, de modo que não fique nenhum tempero nas paredes.

Etapa 4: prepare o alho.


Usando uma faca, retire o alho da casca e enxágue levemente em água corrente. Usando um espremedor de alho, triture os dentes e coloque tudo em um pires limpo.

Etapa 5: sirva o basturma de frango.


Liberamos o basturma de frango acabado da corda e o colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca, corte a carne em fatias finas e coloque-a em um prato plano especial.

Sirva à mesa de jantar como um lanche ou como parte integrante do sanduíche. Minha casa geralmente gosta de espalhar pão com manteiga, colocar alguns pedaços de basturma por cima e decorar com salsa. Acontece delicioso, bonito e saudável, como você sabe com certeza que a carne não inclui aditivos e corantes, e isso é importante!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- ao usar a quantidade exata de ingredientes indicada na receita, você definitivamente obterá carne bonita, sem sal e podre;

- no verão, para que os insetos não se apoiem na basturma, é necessário embrulhar o frango com gaze ou pendurá-lo em um saco de malha especial a granel;

- se você não gosta de pratos muito picantes, não pode esfregar novamente os peitos de frango com pimenta preta e vermelha, mas simplesmente aplique páprica e uma pequena quantidade de alho ao componente.

Assista ao vídeo: BASTURMA PASTIRMA (Julho 2020).