Carne

Carne com Tomate


Carne e Tomate Ingredientes

  1. Carne (lombo fresco) 300 gramas
  2. Cebola 200 gramas
  3. Tomates 250 gramas
  4. Manjericão fresco 1 grama
  5. Azeite 20 gramas
  6. Sal a gosto
  7. Pimenta preta a gosto
  8. Água purificada conforme necessário
  • Ingredientes principais: Carne, Cebola, Tomate
  • Servindo 2 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Balança de cozinha, Faca de cozinha - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Prato fundo - 4 peças, Frigideira com tampa, Espátula de cozinha, Fogão, Placa

Cozinhar carne com tomate:

Etapa 1: prepare os produtos.


Tomamos lombo de vaca macio, enxaguamos bem em água corrente fria, secamos com toalhas de papel, colocamos em uma tábua e removemos o filme, as veias finas e também os ossos pequenos que poderiam permanecer na carne depois de cortar a carcaça.
Em seguida, corte-o em cubos pequenos, canudos ou fatias. É desejável que o tamanho ou a espessura das peças não exceda 1,5 - 2 centímetros.

Em seguida, descasque a cebola e lave-a em uma corrente de água fria, juntamente com tomate e manjericão. Depois disso, secamos os legumes com papel toalha de cozinha e, com os verdes, sacudimos o excesso de líquido.
Por sua vez, coloque esses produtos em uma tábua e pique: tomates - em cubos ou fatias de até 3 centímetros, cebolas - palhas, meias argolas ou argolas até 5 milímetrose manjericão é apenas picado.
Colocamos as fatias em pratos profundos separados. Em seguida, colocamos na mesa todos os outros ingredientes necessários para preparar este prato e prosseguimos para a próxima etapa.

Passo 2: cozinhe a carne com tomates.


Agora coloque em fogo médio uma frigideira funda, despeje o azeite e espere que aqueça. Depois de algum tempo, mergulhe as fatias do lombo no óleo quente e frite-as até obter uma cor dourada clara por todos os lados.

Nesta fase do cozimento, não é necessário deixar a carne pronta, e a crosta é necessária na forma de uma concha, o que não permitirá que o suco de carne saia completamente durante o cozimento.

Assim que a carne estiver dourada, com a ajuda de uma espátula de cozinha, transferimos para um prato fundo limpo, colocamos a cebola picada em uma panela e fritamos até ficar transparente. Esse processo vai demorar um pouco, o óleo é aquecido e o vegetal alcançará a consistência desejada de tudo em 30 - 40 segundosPortanto, não estamos longe do fogão.

Depois que a cebola amolecer um pouco, adicione a carne frita e despeje a água purificada lá, para que cubra completamente as fatias do lombo.
Em seguida, reduza o fogo para um nível entre o menor e o médio, cubra a panela com uma tampa e cozinhe a carne até ficar cozido 40 - 50 minutos.
Durante esse período, o líquido evapora quase completamente, mas vale a pena verificar seu nível periodicamente. Se o tempo de cozimento ainda não terminou e a água evaporou, é melhor adicionar um pouco mais e continuar a temperar, permitindo que as fibras da carne amoliem completamente.

Em 40 - 50 minutos coloque os tomates em uma panela, misture tudo até ficar homogêneo e cozinhe 5 a 7 minutos sem cobertura, até evaporação quase completa da umidade.
Em seguida, para que o prato não se torne fresco, adicione manjericão e prove sal e pimenta do reino. Ainda cozinhando comida um minuto e retire do fogão. Em seguida, coloque a carne com tomates em pratos e sirva à mesa.

Etapa 3: sirva a carne com tomate.


A carne com tomate é servida quente como segundo prato principal.

O prato ideal para essa refeição é purê de batatas ou jaqueta, mas você também pode servi-lo com cereais de diferentes cereais, arroz cozido ou cozido no vapor, pão pita e salada. Desfrute de uma refeição deliciosa e simples!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Em vez de cortar, você pode usar outras partes da carcaça de carne. No entanto, não esqueça que eles são cozidos em horários diferentes. Entrecosto, borda, escápula - 45 minutos. Peito, corte, flanco, coxas, franja - 1,5 horas;

- se desejado, a carne antes de estufar pode ser marinada em creme de leite, vinagre ou molho de soja e cebola;

- é melhor adicionar sal ao final do cozimento, pois amolece as fibras da carne, forçando-o a liberar suco, pois esses pedaços de carne podem ficar secos;

- Em vez de uma frigideira, você pode usar um caldeirão de ferro fundido ou uma panela de cerâmica com um fundo grosso e antiaderente;

- muitas vezes, juntamente com especiarias e sal, o alho picado é adicionado à carne;

- a água pode ser substituída por creme de leite ou fazer uma mistura desses dois líquidos na proporção de 1: 1.