Cozimento

Bolo napolitano de ar


Ingredientes napolitanos do bolo do ar

  1. Manteiga 2 colheres de sopa na massa e 20-25 gramas para o molde
  2. Farinha de trigo (peneirada) 2 colheres de sopa
  3. Leite 0,75 xícaras
  4. Queijo duro (esmagado) 0,5 xícaras
  5. Sal a gosto
  6. Pimenta preta a gosto
  7. Ovo de galinha crua 3 peças
  • Ingredientes Principais Ovos, Leite, Queijo, Farinha
  • Servindo 1 porção
  • Culinária Italiana

Inventário:

Vidro (capacidade 250 mililitros) - 2 peças, Colher de sopa, Fogão, Panela, Espátula de cozinha de madeira, Tigela funda - 2 peças, Faca de cozinha, Tábua de cortar, Misturador, Ralador, Forno, Assadeira resistente ao calor, Panela, Luvas de cozinha, Plate

Fazendo um bolo de ar napolitano:

Passo 1: prepare o molho Bechamel.


Para começar, coloque uma panela funda em fogo médio e coloque algumas colheres de sopa de manteiga. Quando derreter, despeje a farinha de trigo peneirada e misture-a com uma espátula de cozinha de madeira, para que não haja grumos, ou seja, moa até obter uma consistência homogênea.

Em seguida, despeje o leite na panela, misture tudo novamente e leve o líquido para ferver. Depois de ferver, reduza a temperatura do fogão para um nível pequeno e cozinhe o molho até engrossar, mexendo sempre com uma espátula. Esse processo levará aproximadamente 10 minutos.
Assim que a mistura se tornar viscosa, adicione sal, pimenta do reino e queijo triturado ao ralador médio ou pequeno a gosto. Cozinhe o molho ainda 5 minutosmexendo vigorosamente. Em seguida, retire-o do fogão, reorganize-o em um local fresco e leve à temperatura ambiente.

Passo 2: prepare os ovos de galinha.


Enquanto o molho está esfriando, pegamos ovos de galinha crus, batemos cada um com uma faca de cozinha e distribuímos os esquilos e as gemas em tigelas profundas separadas.
Em seguida, colocamos-os sob as lâminas da batedeira e bata até esplêndido. Damos um pouco de tempo às gemas, basta 3 a 4 minutos. Misture-os em velocidade média até que a massa de ar fique amarela pálida.
Com as proteínas, a situação é diferente, assim que elas começam a engrossar, adicione uma pitada de sal e bata até os picos da neve branca. Este processo terá o bom 10 - 12 minutos.
Depois disso, ligue e pré-aqueça o forno até 160 - 165 graus Celsiuse também unte uma assadeira antiaderente ou resistente ao calor com uma fina camada da manteiga restante.

Passo 3: prepare a massa para a torta.


Depois de algum tempo, transferimos o molho resfriado para uma tigela com gemas de frango batidas e misturamos tudo com uma espátula de cozinha de madeira para obter uma consistência homogênea.
Então, com muito cuidado, introduzimos proteínas exuberantes nessa mistura, agimos devagar para que não se depositem. Em seguida, despeje o tipo de massa resultante em uma assadeira preparada para assar e coloque-a em uma panela funda.

Etapa 4: assar um bolo de ar napolitano.


Agora vamos verificar o forno, se estiver aquecido, colocar o bolo cru na prateleira do meio e despejar alguns copos de água corrente comum na panela. Seu nível deve atingir o meio do formulário. Depois disso, feche a porta do forno e asse o prato 20 - 25 minutos.

Em seguida, desligue o forno e deixe a torta por mais um 10 minutos. Após o tempo necessário, colocamos as luvas de cozinha em nossas mãos, reorganizamos com muito cuidado a forma sobre uma tábua previamente colocada sobre a bancada, cortamos o cozimento resultante em porções, colocamos em pratos e sirva.

Etapa 5: sirva o bolo de ar napolitano.


Bolo de ar napolitano é servido quente. Muitas vezes, é servido como acompanhamento para pratos de carne, aves, peixes, caça ou frutos do mar.

Além disso, para esses bolos, como complemento, você pode oferecer uma salada de legumes frescos, molhos macios à base de creme de leite, creme ou leite. O sabor do bolo se assemelha ao famoso suflê de queijo americano, mas com notas leitosas mais delicadas. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se desejar, na massa resultante, você pode adicionar temperos como gengibre em pó, pimenta da Jamaica, um pouco de salsa seca, aipo ou endro;

- muitas vezes antes de assar, a superfície da massa é polvilhada com duas ou três pitadas de queijo picado;

- para lubrificar a forma, você pode usar margarina cremosa ou óleo vegetal refinado sem o cheiro pungente de girassol.