Sopas

Sopa cremosa de salmão


Ingredientes para fazer sopa cremosa de salmão

  1. Salmão eviscerado com uma cabeça de 2 kg
  2. Cenoura Média 2 peças
  3. Batata 300 gramas
  4. Cebola tamanho médio 2 peças
  5. Pimenta da Jamaica 5 peças
  6. Folha de louro grande 1 peça
  7. Óleo vegetal 20 mililitros
  8. Farinha de trigo 10 gramas
  9. Endro fresco 20 gramas
  10. Sal 2 colheres de chá
  11. Manteiga 20 gramas
  12. Creme com um teor de gordura de 20-22% 300 mililitros
  • Ingredientes Principais: Salmão, Creme
  • Servindo 8 porções
  • Cozinha mundial Cozinha finlandesa

Inventário:

Tábua, Faca, Tigela profunda, Fogão, Escumadeira ou filtro, Panela média com tampa - 2 peças, Peneira, Ralador fino, Prato - 2 peças, Frigideira - 2 peças, Espátula de madeira, Tigela, Pires, Colher, Placas profundas para servir, pegadores de panela da cozinha

Fazendo sopa cremosa de salmão:

Passo 1: prepare as cenouras.


Com uma faca, descasque as cenouras e enxágue abundantemente em água corrente. Colocamos uma cenoura de lado para o caldo.

E moa o segundo em um ralador fino diretamente em um prato livre.

Passo 2: prepare a cebola.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e enxágüe bem em água corrente. Colocamos um componente de lado para o caldo e o segundo na placa de corte.

Pique a cebola em pequenos quadrados e despeje em um prato limpo.

Etapa 3: prepare o peixe.


Lavamos o salmão por todos os lados em água corrente e o colocamos em uma tábua. Usando uma faca, remova a cabeça da carcaça principal. Depois que cortamos as brânquias e arrancamos nossos olhos (não precisaremos deles). Em seguida, removemos a cauda e separamos cuidadosamente a crista do filé.

Limpamos a carne da pele e cortamos em pedaços médios. Colocamos o salmão picado por um tempo em uma tigela grátis e todo o resto em uma panela média.

Etapa 4: prepare o caldo de peixe.


Despeje a panela com o rabo de peixe, esqueleto, cabeça e pele com água para cobrir completamente os componentes. Colocamos o recipiente em fogo grande e levamos a ferver. Quando o líquido ferve, forma-se espuma na superfície. Remova-o com uma escumadeira ou uma peneira pequena. Agora fazemos um fogo médio e, na panela, espalhamos as cebolas descascadas, as cenouras, as ervilhas e a folha de louro. Ferva o caldo em fogo baixo por 30 minutos debaixo da capa.

Após o tempo previsto, desligue o queimador e use uma escumadeira para remover as partes do peixe, legumes e temperos da panela. Eles não serão mais úteis para nós, então você pode jogá-los fora ou entregá-los ao seu gato amado. Filtrar o próprio caldo através de uma peneira em outra panela limpa. Para fazer isso, segure o recipiente com tachas de cozinha e despeje delicadamente o líquido de um recipiente para outro. Deveríamos conseguir um caldo bonito, transparente e dourado. Adicione sal e misture bem com uma colher de sopa.

Passo 5: prepare a fritura de vegetais.


Despeje um pouco de óleo vegetal na panela e leve ao fogo médio. Quando o recipiente com o conteúdo esquentar bem, coloque a cebola picada nele. De vez em quando, mexendo com uma espátula de madeira, frite até ficar transparente. Em seguida, adicione as batatas fritas à panela, misture tudo novamente e continue cozinhando os legumes até que o último componente esteja macio. Tudo, desligue o queimador e vá para a próxima etapa do cozimento.

Etapa 6: prepare as batatas.


Usando uma faca, descasque as batatas e enxágüe bem em água corrente. Nós espalhamos sobre uma tábua e cortamos em cubos pequenos. O componente triturado é movido para a tigela e cheio de água para que não escurece ao interagir com o ar.

Etapa 7: prepare o endro.


Lavamos o endro em água corrente, sacudimos o excesso de líquido e transferimos para uma tábua de cortar. Usando uma faca, pique finamente as verduras e despeje em um pires limpo.

Etapa 8: prepare a base para o molho cremoso.


Coloque um pedaço de manteiga em uma frigideira limpa e coloque o recipiente em fogo pequeno. Mexendo constantemente com uma espátula de madeira, leve o componente ao estado líquido. Imediatamente depois disso, despeje a farinha na panela através de um filtro para que não se formem grumos. Frite o último componente até obter uma cor dourada suave. No final, diluímos a mistura com uma pequena quantidade de caldo de peixe, misturamos tudo novamente até ficar homogêneo e desligamos o queimador. Para que a base do curativo cremoso não continue a ferver, reserve o recipiente.

Etapa 9: prepare a sopa cremosa de salmão.


Colocamos a panela com caldo quente novamente em fogo médio e levamos a ferver. Imediatamente depois, espalhe cuidadosamente as fatias de batata no recipiente, misture tudo bem com uma colher de sopa e cozinhe o vegetal para 7-10 minutos debaixo da capa. Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione a fritura de legumes e a base para o molho cremoso. Misturamos tudo bem com equipamentos improvisados ​​e aguardamos a sopa ferver novamente. Imediatamente depois, coloque cuidadosamente os pedaços de salmão e cozinhe o prato para 7-8 minutos. No final, despeje o endro picado no recipiente e despeje o creme. Levamos a sopa para ferver novamente e desligamos o queimador. Cubra o primeiro prato pronto com uma tampa e deixe ferver 10 minutos.

Etapa 10: sirva a sopa cremosa de salmão.


Despeje a sopa de creme de salmão com uma colher em pratos profundos e sirva à mesa de jantar com fatias de pão ou bolachas. As palavras não podem transmitir o sabor e o aroma desta sopa. Acontece ser muito incomum, rico e gratificante.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se você usar uma grande carcaça de peixe para fazer sopa, poderá levar apenas filé para cozinhar o caldo, e a cauda, ​​cabeça, esqueleto e pele são úteis para outros pratos;

- Em vez de endro fresco, você pode adicionar seco à sopa. Afinal, o sabor disso não vai mudar;

- a sopa cremosa pré-fabricada com salmão pode ser polvilhada com salsa fresca picada;

- para a preparação dessa sopa, você pode usar peixes como salmão, truta, salmão sockeye ou salmão coho.