Legumes

Costeletas vegetarianas com molho picante de tomate


Ingredientes para cozinhar costeletas vegetarianas com chutney de tomate

Para costeletas:

  1. Feijão Vermelho 1 xícara
  2. Batata 2-3 peças
  3. Sal 2 colheres de chá
  4. Shambhala à terra (feno-grego) 1/4 colher de chá
  5. Garam Masala (uma mistura de especiarias indianas) 1/2 colher de chá
  6. Asafoetida moeu 1/3 colher de chá
  7. Coentro em pó 1/3 colher de chá
  8. Pimenta preta moída 1/4 colher de chá
  9. Farinha de trigo peneirada 3-4 colheres de sopa
  10. Ghee (Guy), conforme necessário
  11. Água purificada conforme necessário

Para o molho:

  1. Ghee (Ki) 1 colher de sopa
  2. Pasta de tomate 1 colher de sopa
  3. Sal 1 colher de chá (sem escorrega)
  4. Açúcar 3 colheres de sopa
  5. Água purificada 1,8 xícaras
  6. Coentro a gosto
  7. Asafoetida moeu a gosto
  8. Açafrão a gosto
  9. Caril a gosto
  • Ingredientes principais: Feijão, Batata, Farinha
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Panela (capacidade 3 litros) - 2 peças, Tampa para panela, Faca de cozinha, Tábua de cortar, Escorredor, Tigela funda, Escova de cozinha, Garfo de cozinha, Garfo, Placa funda, Tigela profunda, Liquidificador de mão, Ralador, Colher de mesa, Frigideira, Espátula de cozinha, Copo medidor de água, Panela, Prato

Cozinhar costeletas vegetarianas com chutney de tomate:

Etapa 1: molhe o feijão.


Espalhamos a quantidade necessária de feijão na mesa da cozinha e separamos, removendo o feijão danificado e qualquer outro lixo. Depois de colocá-lo em uma tigela funda ou em uma jarra de litro, encha-o com água corrente fria. Mergulhe o feijão para 12 horasé melhor fazer isso à noite.

Passo 2: prepare e cozinhe feijão e batata.


No dia seguinte, jogamos o feijão em uma peneira, deixe repousar por 5-7 minutos, para que o excesso de líquido seja deixado no copo, transfira-o para uma panela antiaderente e encha-o com água purificada para que fique mais alto do que o nível de legumes por 10 - 12 centímetros.

Em seguida, usando uma escova de cozinha, enxágüe bem as batatas debaixo d'água, coloque-as em uma panela antiaderente limpa e encha os tubérculos com água (5 a 7 centímetros mais alto) e prossiga para a próxima etapa.

Nós ligamos 2 anéis em fogo médio e colocamos em cada panela - com batatas e feijão. O tempo de cozimento para esses produtos é diferente. As batatas serão cozidas primeiro, em cerca de 20 - 25 minutos. Quando os tubérculos ficarem macios e as pontas do garfo entrarem sem pressão, transfira as batatas para um prato fundo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

A situação com o feijão é diferente; leva um bom tempo para preparar, dependendo da variedade, mas geralmente leva de uma a duas horas. Depois de cozido, jogamos o feijão em uma peneira com uma malha fina, deixamos sobre ele 5 a 7 minutosPara escorrer o caldo restante, transfira para uma tigela funda e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 3: prepare a mistura de vegetais.


Depois de algum tempo, quando os produtos cozidos esfriarem, prosseguimos com a preparação da mistura vegetal. Usando um liquidificador submersível, moa o feijão até amassar.
Em seguida, esfregamos os tubérculos descascados de batatas cozidas em um ralador fino e, para que as costeletas não sejam frescas, adicione shambhala moído, tempero garam masala, asafoetida moída, coentro, coentro, pimenta do reino, sal (sua quantidade pode ser reduzida ou aumentada) ), bem como farinha de trigo peneirada - para viscosidade. Misture tudo com uma consistência homogênea, prove e, se necessário, adicione mais especiarias.

Etapa 4: forme e frite as almôndegas.


Agora coloque em fogo médio uma panela com 2 colheres de sopa de ghee ghee. Enquanto aquece, pegamos uma colher de sopa de mistura de batata e feijão, colocamos na palma das mãos, formamos uma costeleta redonda ou oval, colocamos em um prato ou tábua de cortar e esculpimos o restante da mesma maneira.

Sobre após 2 - 3 minutos mergulhe o primeiro lote de costeletas no óleo pré-aquecido e frite-os de ambos os lados para uma crosta marrom quase marrom escura. Esse processo não vai demorar mais 3 minutos.
Quando as costeletas estiverem prontas, use uma espátula de cozinha para transferi-las para uma panela pequena, adicione um pouco mais de óleo à panela e coloque o próximo lote de itens vegetarianos nela.
Agimos até que a mistura de vegetais termine, cubramos a panela com uma tampa para que as costeletas não esfriem e deixemos de lado por um tempo.

Passo 5: prepare o molho.


Costeletas estão prontas, é hora de começar a cozinhar o molho. Colocamos em fogo médio uma panela pequena resistente ao calor e despejamos duas colheres de sopa de óleo de Guy.
Alguns minutos depois, quando aquece, colocamos coentro moído, asafoetida, açafrão e um pouco de curry.
Frite as especiarias por um minuto, mexendo com uma espátula de cozinha. Durante esse período, eles dissolverão seu aroma agradável, mas não terão tempo para revelá-lo completamente.
Em seguida, adicione água, pasta de tomate, sal e açúcar à panela. Misture tudo bem, deixe ferver, deixe ferver por alguns minutos e desligue o fogão - o molho está pronto!

Etapa 6: sirva costeletas vegetarianas com chutney de tomate.


Costeletas vegetarianas com chutney de tomate são servidas quentes. Eles são dispostos em porções em pratos, regados com molho de tomate picante ou servidos separadamente e, se desejado, polvilhados com verduras picadas de endro, salsa, coentro, cebola verde ou manjericão. Tal prato pode ser um prato independente ou um acompanhamento para carne, peixe ou aves. Desfrute de comida vegetariana deliciosa!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se desejado, as batatas podem ser descascadas e cozidas em banho-maria;

- em vez de feijão vermelho, você pode usar branco;

- Ghee ghee pode ser substituído por manteiga comum ou óleo vegetal.

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