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Grelhados


Assar ingredientes

  1. Nozes 1 xícara (ou qualquer outra noz)
  2. Açúcar 2 xícaras
  3. Suco de limão 1 colher de chá
  • Ingredientes principais Nozes, Açúcar
  • Culinária francesa

Inventário:

Frigideira ou panela de ferro fundido com fundo espesso - 1 unid., Espátula de madeira, pergaminho para assar, bolacha de nozes, folha de papel branco

Assar cozinhar:

Etapa 1: Prepare as nozes.


Grelhar pode ser feito de qualquer noz. As nozes são a opção mais acessível e econômica. Uma deliciosa fritura de amêndoa e nozes é obtida.
Se você comprou nozes já descascadas, não precisa se preocupar com a casca. As nozes inteiras precisam ser cortadas com cuidado; é melhor usar um quebra-nozes para isso e separar com muito cuidado os grãos dos filmes e dos fragmentos de casca - quem gostaria se um pedaço duro entrasse no dente?
Nozes pode ser ligeiramente frito no forno, cerca de 10 minutos, a uma temperatura de 180 graus, ficará mais saboroso.

Passo 2: Cozinhe a assadeira.


Primeiro de tudo, no processo de fabricação de caramelo, nada e ninguém devem distraí-lo. Você olha por um minuto - e sua torrefação queima. O processo de caramelização do açúcar é muito emocionante, por isso as crianças realmente gostam, mas não se esqueça das medidas de segurança. As queimaduras de caramelo se formam instantaneamente e são muito fortes, e depois cicatrizam por um longo tempo - a temperatura da massa de caramelo atinge 160 graus.
Outra questão importante são os utensílios. Como cozinhar caramelo? Você pode esquecer imediatamente as panelas e frigideiras de Teflon, se ainda forem caras para você - os grãos de açúcar danificam muito o revestimento. Precisa de uma panela de ferro fundido resistente com fundo grosso e lados altos ou uma panela. Os pratos devem fornecer aquecimento mais ou menos uniforme em toda a superfície.
Colocamos a frigideira em fogo médio e aquecemos um pouco, despeje metade do açúcar e começamos a misturar constantemente com uma espátula. Assim que o açúcar começar a derreter, despeje gradualmente o açúcar restante, continuando a misturar com uma espátula. Quando todo o açúcar derreter, adicione suco de limão e continue a misturar até todo o açúcar estar completamente dissolvido e a mistura ferver. Observe a cor da mistura, se você tiver uma frigideira escura, coloque uma folha de papel branco com antecedência - pela cor da gota, você pode seguir o processo de caramelização. A massa de açúcar derretido primeiro fica amarela clara e depois escurece gradualmente. Quanto mais escuro o caramelo, mais pronunciado é o sabor do açúcar queimado. É suficiente trazer o caramelo para uma cor marrom clara e você pode adicionar nozes.

Reduza o fogo ao mínimo para não queimar o caramelo. Misture bem, para que todas as nozes estejam cobertas com uma camada de caramelo e frite por 5 minutos.

Espalhe o pergaminho sobre a mesa, coloque as nozes sobre caramelo e distribua uniformemente com uma espátula, deixe esfriar.

Etapa 3: servir a assar.


A torrefação é um deleite delicioso. Complementa perfeitamente o sabor do chá ou café quente.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- A grelha pode ser feita a partir de nozes trituradas. Coloque a massa de caramelo quente com nozes em uma fina camada sobre o pergaminho, quando esfriar, divida-a em pedaços pequenos.

- Você pode armazenar a torrefação (se ainda restar alguma coisa) em um recipiente seco e bem fechado por 5 dias.

Assista ao vídeo: Como fazer Bife Grelhado (Julho 2020).