Legumes

Feijões bizantinos antigos em uma panela


Ingredientes antigos do pote de feijão bizantino

  1. Feijão 150 gramas
  2. Cebolas 5-6 peças (grandes)
  3. Óleo vegetal 1/4 xícara
  4. Sal a gosto
  5. Pimenta preta a gosto
  6. Pimenta vermelha moída (ou pimenta de Caiena) a gosto
  7. Água purificada 2,5-3 litros
  • Ingredientes principais: Feijão, Cebola
  • Servindo 2 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela profunda - 2 peças, Vidro (capacidade 250 mililitros), Escorredor, Panela com tampa (capacidade 4 litros), Fogão, Forno, Faca de cozinha, Tábua de cortar - 2 peças, Panela ou frigideira com tampa, Espátula de cozinha, Panela com tampa (capacidade de 500 mililitros), pegador de panela de cozinha, prato fundo - 2 peças

Preparação de feijão em uma panela no antigo estilo bizantino:

Etapa 1: prepare o feijão.


Espalhamos o feijão na mesa da cozinha e resolvemos o problema, removendo o feijão danificado e qualquer outro lixo.
Em seguida, transferimos para uma tigela funda e enchemos com água corrente comum, para que o líquido fique acima do nível do feijão 4-5 centímetros. Deixamos nesta forma por 12 horas, de tarde para noite.

Passo 2: cozinhe o feijão.


No dia seguinte, jogamos o feijão em uma peneira, enxágüe bem, transfira para uma panela funda e encha com água purificada, basta 2,5 - 3 litros líquidos.
Depois disso, coloque em fogo médio e cozinhe. Não adicionamos sal à panela e não fervemos o feijão, O feijão deve permanecer intacto, mas ainda assim macio! O tempo de cozimento depende da variedade de feijões e varia aproximadamente de 40 minutos a 1 hora e 30 minutos.

Etapa 3: prepare as cebolas.


Enquanto o feijão estiver fervendo, prepare e frite a cebola. Primeiro, descasque-o, lave-o com água corrente fria e seque-o com papel toalha de cozinha.
Em seguida, coloque as cebolas em uma tábua de cortar, corte em tiras, anéis ou meias argolas com até 5 milímetros de espessura e prossiga para o próximo passo.

Passo 4: passe as cebolas.


Colocamos em fogo médio uma panela ou panela funda e despejamos óleo vegetal. Depois de alguns minutos, coloque a cebola picada, reduza a temperatura do prato para um nível pequeno e passe o vegetal sob uma tampa fechada para 30 minutosmexendo ocasionalmente com uma espátula de cozinha.
Após o tempo necessário, retire a cebola do fogo. Tempere com sal, sem esquecer que os grãos não foram salgados durante o cozimento.
Lá, adicionamos dois tipos de pimenta moída: preto e vermelho. Misture a cebola com especiarias até obter uma consistência homogênea e reserve temporariamente.

Etapa 5: prepare o feijão cozido.


Quando o feijão atinge a maciez desejada, o colocamos em uma peneira limpa, previamente instalada em uma tigela ou panela funda, e deixamos desta forma em 5 a 7 minutos, a fim de drenar o caldo restante.

Etapa 6: deixe o prato pronto.


Depois disso, pegamos uma panela de barro, colocamos algumas colheres de sopa de feijão cozido, colocamos uma camada de cebola por cima e agimos até que fique cheia - a última camada deve ser feijão!
Do número total de produtos, serão obtidas 2 porções, ou seja, da mesma forma que encheremos a segunda panela de barro e encheremos as camadas de produtos com o caldo restante.
Em seguida, cubra-os com tampas, leve ao forno frio, ligue-o 180 graus Celsius e deixe as panelas nele uma hora.

Após o tempo necessário, desligue o forno e coloque o prato pronto. 15 - 20 minutos.
Em seguida, colocamos luvas de cozinha em nossas mãos, reorganizamos as panelas em uma tábua de cortar, previamente colocada na bancada e esfriamos um pouco.
Agora organizamos as panelas em pratos profundos e servimos os feijões em estilo bizantino antigo à mesa.

Etapa 7: sirva o feijão em uma panela no antigo estilo bizantino.


O feijão em uma panela no estilo bizantino antigo é servido quente como prato principal ou prato principal para carne, peixe, aves e caça. Como complemento deste prato, você pode oferecer fatias de pão, picles, saladas de legumes frescos. Além disso, esses grãos podem ser servidos com costeletas, costeletas, frango frito ou cozido, peixe assado - tudo depende do seu gosto. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- um conjunto de especiarias pode ser complementado com: pimenta da Jamaica, noz-moscada, tomilho e páprica;

- o óleo vegetal pode ser substituído com manteiga;

- As cebolas podem ser passadas com cogumelos frescos picados e saladas.