Cozimento

Bolo de queijo japonês


Ingredientes japoneses do cheesecake

  1. Creme de queijo "Philadelphia" 250 gramas
  2. Manteiga (amolecida) 50 gramas
  3. Açúcar, 140 gramas
  4. Leite integral pasteurizado 100 mililitros
  5. Farinha de trigo 60 gramas
  6. Amido de milho 20 gramas
  7. Ovo de galinha 6 peças
  8. Suco de limão concentrado 1,5 colheres de sopa
  9. 1/4 de colher de chá de fermento em pó
  • Ingredientes Principais Ovos, Leite, Queijo, Manteiga, Farinha
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Balança de cozinha, Folha de alumínio para alimentos, Forma redonda antiaderente com um flange removível (diâmetro 24 centímetros), Forno, Frigideira, Fogão, Tigela resistente ao calor, Batedor, Toalha de cozinha, Tigela profunda, Filtro de malha fina, Misturador, Assadeira antiaderente, Cozinha de madeira espátula, papel manteiga, chaleira, luvas de cozinha, tábua, faca de cozinha, prato plano grande

Cozinhar Cheesecake Japonês:

Etapa 1: prepare os produtos e a assadeira.


Antes de tudo, uma hora antes do início da preparação de um prato doce, coloque todos os produtos necessários na mesa da cozinha e dê a eles a oportunidade de aquecer à temperatura ambiente.
Enquanto isso, enrolamos uma forma redonda antiaderente com papel alumínio com laterais removíveis e cobrimos com uma folha de papel manteiga. Após uma hora, pré-aqueça o forno até 150 graus Celsius e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 2: prepare manteiga, leite, açúcar e creme de queijo.


Pusemos fogo forte em uma panela cheia de água corrente comum e levamos o líquido à fervura.
Em seguida, colocamos o creme de queijo em uma tigela resistente ao calor, despeje o leite, despeje o açúcar e coloque-o na superfície da panela com água fervente.
Preparamo-nos com um batedor e, mexendo continuamente os produtos, obtemos uma consistência líquida homogênea, bem como a dissolução completa dos grãos de açúcar.
Não é necessário superaquecer a mistura! Assim que precisar de uma estrutura uniforme, usando uma toalha de cozinha, retire a tigela do fogão, coloque-a na bancada e adicione manteiga amolecida.
Misture tudo novamente até ficar homogêneo e deixe a mistura de queijo esfriar.

Etapa 3: prepare os ovos de galinha.


Depois pegamos ovos de galinha e separamos as proteínas das gemas. Colocamos os primeiros em uma tigela funda e deixamos de lado e adicionamos as gemas uma de cada vez à mistura de queijo resfriado, juntamente com o suco de limão concentrado, mexendo os produtos até esplêndido 5 - 6 minutos.

Peneiramos farinha de trigo, fermento em pó e amido em uma peneira com uma malha fina, amassando a massa com um batedor.

Etapa 4: prepare as claras em neve.


Depois disso, colocamos uma tigela de claras de ovos embaixo da lâmina da batedeira, ligamos o aparelho em velocidade média. Durante o processo de mistura, aumentamos a velocidade do misturador do nível médio para o mais alto. Bata a proteína até obter picos estáveis ​​e macios, enquanto ferve uma chaleira cheia com água corrente comum.

Etapa 5: adicione proteínas à massa.


Agora, adicione gradualmente as proteínas batidas na tigela. Agimos devagar, misturando todos os ingredientes com uma espátula de madeira para uma consistência homogênea.

Etapa 6: assar um cheesecake japonês.


Em seguida, transferimos a mistura resultante para a forma preparada, colocamos em uma assadeira funda e colocamos a estrutura resultante em um forno pré-aquecido em uma gradinha.

Após 5 minutos despeje água fervente da chaleira na assadeira já aquecida, feche a porta do forno e asse um cheesecake japonês 50 - 60 minutos sem abrir.

Depois disso, colocamos luvas de cozinha e retiramos o formulário do forno.

Colocamos em uma grade de metal previamente colocada na bancada e esfriamos o forno à temperatura ambiente.

Em seguida, removemos o lado removível do molde, retire o bolo de queijo com uma espátula de cozinha, retire o papel manteiga do produto acabado, transfira o assado para uma travessa grande, decore a gosto e sirva na mesa.

Etapa 7: sirva o cheesecake japonês.


O cheesecake japonês é melhor feito com antecedência, para que seja completamente resfriado e insistido em servir pelo menos uma hora. Depois disso, é polvilhado com açúcar em pó, decorado com frutas frescas, bagas, derramado com chocolate derretido, creme, geléia, geléia ou molhos agridoces. Em seguida, os doces são cortados em fatias de lote, espalhados em pratos de sobremesa e servidos com chá em uma mesa de doces. Este cheesecake é macio e se assemelha a um suflê ou mousse arejado. Apenas uma coisa pode ser dita sobre o sabor deste prato - ótimo! Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- o açúcar branco pode ser substituído por marrom;

- em vez de suco de limão concentrado, você pode usar apenas suco espremido fresco deste citrino;

- O amido de milho substitui facilmente o amido de batata usual.