Bebidas

Riga kvass


Ingredientes para fazer Kvass de Riga

  1. Malte de centeio 400 gramas
  2. Malte de Trigo 400 gramas
  3. Malte de cevada 400 gramas
  4. Farinha de centeio 400 gramas
  5. Farinha de trigo sarraceno 400 gramas
  6. Farinha de trigo 400 gramas
  7. Açúcar 400 gramas
  8. Fermento (líquido) fresco 30-40 mililitros
  9. Passas a gosto
  10. Água purificada 20 litros e para o teste quanto é necessário
  11. Óleo vegetal 1 colher de sopa
  • Ingredientes principais Farinha, Açúcar
  • Servindo 8 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Balança de cozinha, Colher de sopa, Chaleira, Fogão, Forno, Assadeira resistente ao calor, Faca de cozinha, Tábua de cortar, Chan (capacidade 30 litros) - 2 peças, Pá de madeira (ou colher), Tigela, Peneira de malha fina, Gaze estéril , Garrafas de plástico com tampas, Regador, Concha, Geladeira, Vidro

Preparação do kvass de Riga:

Passo 1: prepare a massa.


Primeiro, deixe ferver uma chaleira cheia de água purificada e também aqueça o forno até 180 graus Celsius e unte uma assadeira resistente ao calor com uma colher de sopa de óleo vegetal.
Em seguida, despeje três tipos de malte em uma tigela funda: centeio, trigo e cevada. Colocamos três tipos de farinha: centeio, trigo sarraceno e trigo.
Misturamos os ingredientes secos com uma colher de sopa para obter uma consistência homogênea e começamos a derramar água fervente da chaleira na mistura, enquanto amassamos uma massa de densidade média.

Etapa 2: assar um pedaço de pão.


Enrolamos o produto semi-acabado resultante em uma tigela ou em um pão oblongo, colocamos em uma assadeira e colocamos no forno pré-aquecido. 35 - 45 minutos.
Depois de decorrido o tempo necessário, o pão fica com uma crosta marrom escura, marrom muito dourada, calce as luvas da cozinha, retire a forma do forno, reorganize-a na bancada e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Etapa 3: prepare o mosto.


Enquanto o cozimento está esfriando, colocamos fogo forte em uma cuba com 20 litros de água purificada e levamos o líquido à fervura.

Depois de algum tempo, coloque um rolo de pão achatado sobre uma tábua, corte-o em pedaços pequenos e transfira-os para uma banheira com água fervente.

Desligue o fogão e insistir mosto 12 horas em um lugar quente (na cozinha), a cada 2 horas mistura a espátula de madeira da cozinha.

Etapa 4: deixe o Riga kvass totalmente pronto.


Após 12 horas, instalamos uma peneira de malha fina na superfície de uma banheira limpa, colocamos um pedaço de gaze estéril dobrada no fundo em 2 a 3 camadas, e filtrar o mosto através da estrutura resultante.

Em seguida, adicione fermento líquido e açúcar. Misturamos esses produtos com uma consistência homogênea e preparamos a fermentação em um local quente - mínimo 12 horas, máximo 24 horas.
Depois disso, filtramos o kvass acabado novamente por uma peneira e a gaze em um recipiente limpo. Em seguida, usando um regador e uma concha, despejamos em garrafas.

Em cada colocar 5 a 6 passas, feche-as com tampas e coloque-as em um local quente até que as bolhas sejam liberadas. Em seguida, reorganizamos as garrafas na geladeira por 2 a 3 dias e depois desse tempo estamos provando!

Etapa 5: servir Riga Kvass.


O kvass de Riga é servido frio. Antes de servir, agite a garrafa com a bebida, despeje o líquido aromático nos copos e, se desejar, coloque cada par de cubos de gelo. O sabor do kvass é agridoce, com um aroma pronunciado de pão de centeio. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- O Kvass é melhor armazenado em garrafas plásticas, pois é destinado a bebidas pressurizadas;

- o açúcar comum pode ser substituído pelo marrom, daí a bebida adquirirá um sabor mais saturado e um belo tom aveludado;

- Por que adicionar passas ao kvass? Na superfície das uvas secas, levedura de vinho armazenada, que confere um aroma especial e sabor delicado. Passas também melhoram o processo de fermentação, a partir deste mais gás é formado na bebida acabada;

- a bebida acabada conterá uma pequena quantidade de álcool, aproximadamente 1 - 2%. Portanto, é aconselhável que os motoristas bebam kvass com cautela, e as crianças devem abandoná-lo completamente!

Assista ao vídeo: ADVENTURES OF KVASSMAN - Latvia review (Julho 2020).