Molhos

Molho romeno selvagem


Ingredientes para a preparação do molho "romano" à carne de animais selvagens

  1. Passas (sem sementes) 1/2 xícara
  2. Vinagre de mesa 3% 1/3 xícara
  3. Açúcar 1/4 xícara
  4. Molho vermelho (tomate) 5 copos
  5. Água purificada conforme necessário
  • Ingredientes Principais Tomate, Passas, Açúcar
  • Servindo 1 porção
  • Culinária Italiana

Inventário:

Chaleira, Copo (capacidade 250 ml), Filtro de malha fina, Fogão, Panela, Espátula de cozinha de madeira, Molheira ou prato

Preparação de molho romano para carne selvagem:

Etapa 1: preparar passas


Primeiro, aquecemos a chaleira com água purificada para ferver. Tomamos a quantidade certa de passas, colocamos em uma tigela funda, despeje água fervente e permanecemos nesta forma 10 - 15 minutos até amolecer. Depois disso, descartamos em uma peneira com uma malha fina e deixamos nela 5 minutosvidro em excesso de fluido.

Etapa 2: prepare o molho romano para a carne de animais selvagens.


Em seguida, coloque a panela em fogo médio, despeje 3% de vinagre e despeje açúcar. Misturamos esses produtos com uma colher de madeira para uma consistência homogênea, levamos ao ponto de fervura e imediatamente reduzimos a temperatura do fogão para um nível pequeno.
Ferva a mistura resultante até engrossar, mexendo sempre. Em seguida, adicione o molho de tomate vermelho e as passas à panela. Misture tudo novamente, cozinhe o molho por mais 10 minutos e retire do fogão.

Etapa 3: sirva o molho romano na carne de animais selvagens.


O molho romano para carne selvagem é servido quente ou refrigerado. São servidos pratos de carne ou servidos separadamente em uma molheira. Seu sabor se assemelha a uma pasta de tomate agridoce com um aroma delicado de uvas secas. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se desejar, uma mistura de pimentão picante, folhas de louro moído e algumas folhas de capim-limão pode ser adicionada ao molho fervente;

- às vezes, este molho é preparado de uma maneira um pouco diferente, cozinhe a cebola em óleo vegetal, adicione vinagre e açúcar, leve a mistura a um espessamento e depois introduza o molho de tomate. Ferva a mistura resultante no tempo especificado na receita e retire do fogão;

- Em vez de vinagre de mesa, você pode usar vinagre de vinho branco ou tinto.

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