Cozimento

Katlama


Ingredientes Katlama

  1. Farinha de trigo premium 1,5-2 xícaras
  2. Água 100 ml
  3. Sal 1/2 colher de chá a gosto
  4. Manteiga 30 g
  5. Ghee ou óleo vegetal refinado
  • Ingredientes principais: Óleo, Farinha
  • Parte 2 grandes ou 6 pastilhas médias
  • Cozinha do mundo

Inventário:

Tigela, Filtro, Rolo, Frigideira, Pá

Cozinha Catlama:

Etapa 1: Cozinhando Catlama


Peneire a farinha e adicione sal. Despeje a farinha na água em temperatura ambiente e amasse a massa. A quantidade de farinha é indicada aproximadamente, pode ser necessário um pouco mais. Amasse a massa até que ela pare de grudar nas mãos. Faça uma bola, cubra com uma toalha para que não sopre e deixe descansar por 15 minutos para inchar o glúten.

Para estender a massa, você precisa de muito espaço livre. É melhor esvaziar a mesa inteira. Abra a massa em uma camada fina (espessura não superior a 1 mm). Derreta a manteiga e lubrifique uniformemente toda a superfície da formação.

Agora precisamos enrolar essa camada. Existem duas maneiras de fazer isso. O primeiro não requer adaptações: enrole a borda e enrole a camada uniformemente com um tubo. No segundo, você precisa de um rolo longo ou de um bastão de tamanho adequado: coloque-o na borda e enrole-o em toda a sua camada. Para remover a massa do palito, fazemos um corte ao longo de todo o comprimento.

Remove a massa - uma camada multicamada.

Cortamos a camada resultante longitudinalmente em duas tiras. Enrole cada tira.

Se você rolou a massa sem a ajuda de um rolo ou uma vara, deve obter um tubo. Corte-o em vários pedaços com cerca de 5 cm de comprimento e obterá quase os mesmos pedaços torcidos. Só não haverá dois, mas mais, e os bolos deles terão um diâmetro menor.

Pressione cada peça.

Enrolamos bolos finos, quanto mais finos - melhor, mas não esquecemos o diâmetro da panela. Em vários lugares, fure o bolo com uma faca ou garfo.

Coloque a panela no fogo, despeje o óleo e frite a katlama de ambos os lados até dourar. Os bolos mais deliciosos são obtidos no ghee, mas no vegetal também vai bem. Cremoso começa a queimar rapidamente e não é adequado para fritar bolos.
Quanto mais óleo, mais dourada e crocante será a crosta. As calorias, é claro, também serão mais, mas nem uma palavra sobre elas.
Retire os bolos acabados da panela e coloque em uma toalha de papel, pois absorve o excesso de óleo.

Etapa 2: servir Katlama.


Sirva o katlam quente. O katlama resfriado tem uma crosta crocante e a tortilla, para o meu gosto, não é mais tão boa.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- quando você enrola a massa em uma grande camada fina e unte com manteiga derretida, você pode colocar o recheio. Por exemplo, cebola verde ou frita, verduras finamente picadas, queijo;

- Você pode polvilhar a tortilla frita acabada com açúcar de confeiteiro e obterá katlama doce para o chá.

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