Lanches

Bife de filé de frango


Ingredientes para fazer balyk de filé de frango

  1. Frango (filé fresco) 3-4 peças (600 gramas)
  2. Sal grosso (não iodado) 250 gramas
  3. Uma mistura de pimentão (moído) 1,5 colheres de sopa
  4. Mistura de ervas (francês) 1,5 colheres de sopa
  5. Folha de louro seca (média) 10 peças
  6. Conhaque (3 estrelas) 50 gramas
  • Ingredientes principais: Frango, Conhaque, Açúcar
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca de cozinha - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Tigela funda, Colher de sopa, Copo medidor, Recipiente de plástico com tampa, Geladeira, Toalhas de cozinha de papel, Guardanapos de gaze ou linho estéreis, Prato ou prato

Cozinhar filé de frango balyk:

Etapa 1: prepare o filé de frango.


Tomamos a quantidade certa de frango, lavamos em água corrente fria e secamos com papel toalha de cozinha. Em seguida, colocamos a carne em uma tábua de cortar e limpamos o filme, a cartilagem e os tendões; essas partes do filé após o cozimento permanecem rígidas, para que você se livre delas. Deixamos o frango no tabuleiro e prosseguimos para o próximo passo.

Etapa 2: prepare a mistura de sal.


Despeje em uma tigela profunda sal grosso do mar, uma mistura de pimentas, ervas e quebradas em pequenos pedaços de folhas de louro. Misture as especiarias com uma colher de sopa até obter uma consistência homogênea, adicione o conhaque e misture tudo novamente.

Passo 3: prepare o filé de frango balyk.


Agora despeje no fundo do recipiente de plástico 1/2 parte a mistura resultante e coloque o filé de frango preparado, esmagando-o firmemente com as palmas das mãos. Em seguida, encher a carne com a restante mistura de sal picante, fechar o recipiente com uma tampa ou apertar com filme plástico e colocar na geladeira por 24 horas.
Após o tempo necessário, retiramos o filé da geladeira, enxaguamos cuidadosamente em água corrente fria, secamos com toalhas de papel, enrolamos cada parte em um pedaço de gaze ou pano de linho estéril, colocamos em um recipiente limpo e mantemos na geladeira outras 12 horas no mínimo, no máximo 24. Depois disso, o prato pode ser provado.

Passo 4: sirva o filé de frango balyk.


O filé de frango é servido fresco. Seu serviço depende do seu desejo. Essa carne é frequentemente usada como um cortador, como um complemento para a salada ou para saborear com pão preto e manteiga.

Ele é armazenado na geladeira, diretamente na gaze, mas, se desejado, o tecido pode ser removido e colocado o filé em um recipiente limpo e hermeticamente fechado. O sabor da carne é macio, salgado médio, com um agradável aroma a especiarias. Se você não sabe do que é feito o prato, pode pensar que estes são pedaços de peixe salgado. Aproveite!

Dicas de receita:

- o conhaque pode ser substituído por uísque, rum ou conhaque;

- se desejar, você pode usar outras ervas e especiarias na receita ou recusá-las completamente, se o aroma acentuado das especiarias não lhe agradar;

- a quantidade de álcool pode ser reduzida para 25 gramas;

- se preferir espasmos secos, pendure-o à temperatura ambiente e seque-o por alguns dias;

- o melhor local para esse processo é uma cornija, uma varanda envidraçada, uma banheira ou qualquer outra sala com ventilação periódica;

- é desejável que a espessura do filete não exceda dois centímetros. Comeu pedaços de carne muito grossos, cada um deve ser cortado longitudinalmente em 2 partes e depois salgado.