Molhos

Molho de rábano


Ingredientes para o molho de rábano

  1. Rábano (raiz) 500 gramas
  2. Vinagre de mesa 9% 250 mililitros
  3. Água pura 400 mililitros
  4. Açúcar 20 gramas
  5. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Rábano, Açúcar
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca (para limpeza de batatas), Tábua de cortar, Toalhas de cozinha de papel, Liquidificador, Colher de sopa, Copo medidor (de água), Fogão, Panela, Tigela profunda, Tampa, Lata de litro, Tampa de rosca metálica, Geladeira, Molheira

Preparação de molho de rábano:

Etapa 1: prepare os ingredientes.


Primeiro, ligue a temperatura do fogão a um nível forte, coloque uma panela com 400 mililitros de água pura e deixe ferver o líquido. Não perdemos tempo em vão, pegamos uma faca para descascar batatas em nossas mãos e removemos cuidadosamente a pele das raízes do rábano, cortando-a com uma fina camada.

Depois de lavá-los com água corrente fria da areia e de outros contaminantes. Agora secamos as raízes com toalhas de papel em excesso de umidade e cortamos cada uma em 2 - 3 partes, aproximadamente 2 - 3 centímetros. Também colocamos na mesa da cozinha todos os outros ingredientes necessários para fazer o molho.

Passo 2: pique as raízes de rábano.


Em seguida, enviamos pedaços de raiz-forte em uma tigela limpa e seca. Cobrimos o utensílio de cozinha com uma tampa e ligamos na velocidade mais alta.

Grind rábano para 2 - 3 minutos em pedaços pequenos que não excedam um diâmetro de 1 - 2 mm. Em seguida, usando uma colher de sopa, transfira a massa resultante para uma tigela funda.

Etapa 3: prepare o molho de rábano.


Agora despeje a água fervida em uma tigela com rábano picado, cubra com uma tampa e deixe a água fervente esfriar até a temperatura ambiente. Esse processo é necessário para que a amargura saia parcialmente do rábano rústico e amolecido e amolece. Depois de um tempo, quando o rabanete e o líquido esfriarem, adicione 250 ml de colher de sopa de vinagre a 9%, 20 gramas de açúcar na tigela e sal a gosto. Misture bem todos os componentes do molho com uma colher de sopa até obter uma consistência homogênea e transfira-o para um frasco de litro esterilizado. Cobrimos o recipiente com uma tampa esterilizada de metal e enviamos o frasco para a geladeira. Através de 30 - 40 minutosquando o molho é infundido, você pode prová-lo.

Etapa 4: sirva o molho de rábano.


O molho de rábano é servido em uma molheira para pratos de carne ou peixe, por exemplo: carne cozida, peixe frito, cozido ou assado, geléias, banha, salsichas ou presunto. Seu sabor é bastante saturado, levemente picante, com um sabor acentuado de acidez, o que dá vinagre. Apenas uma coisa pode ser dita sobre aroma - divino. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- As raízes do rábano podem ser raladas em um ralador fino ou picadas com um bico pequeno.

- Se desejado, pode-se dar ao molho uma tonalidade vermelha ou bordô, para isso, a água deve ser substituída por suco de beterraba.

- Muitas vezes, para suavizar o sabor acentuado do molho de rábano, são adicionadas beterrabas cozidas ou maçãs picadas.

- Em vez de açúcar, você pode usar açúcar em pó.

- O vinagre de mesa 9% pode ser substituído por vinagre de maçã.