Carne

Carne tailandesa


Ingredientes de carne tailandesa

  1. Carne (filé) 500 gramas
  2. Cebolas 2-3 peças
  3. 2 dentes de alho
  4. Raiz de gengibre 1 fatia (comprimento 2 centímetros)
  5. Açúcar 1 colher de sopa
  6. Óleo vegetal 3 colheres de sopa
  7. Raspas de laranja 1 colher de sopa
  8. Molho de soja 3 colheres de sopa
  9. Coentros verdes ou manjericão 2-3 ramos
  10. Pimenta 1 colher de chá ou 1 vagem seca
  11. Pimenta preta a gosto
  12. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Carne, cebola, alho
  • Servindo 2 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Faca - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Prato - 3 peças, Toalhas de papel, Tigela funda - 2 peças, Colher de chá, Colher de sopa, Fogão, Frigideira com tampa, Espátula de cozinha

Cozinha tailandesa de carne:

Etapa 1: prepare e deixe marinar a carne.


Tomamos filé de carne fresco, lavamos em água corrente fria, secamos com toalhas de papel, colocamos em uma tábua de cortar e limpamos do filme e das veias grandes. Depois disso, corte a carne em fatias ou tiras 2 a 3 milímetros de espessura e transfira para uma tigela funda.

Em seguida, despeje a quantidade certa de molho de soja, uma colher de sopa de óleo vegetal em um prato fundo, coloque açúcar e raspas de laranja. Misture bem esses ingredientes até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos. Com a marinada resultante, despeje a carne picada e deixe as fatias de filé neste formulário por 30 a 40 minutos.

Passo 2: prepare legumes e ervas.


Enquanto a carne é em conserva, preparamos outros produtos que serão necessários para preparar o prato. Descasque a cebola, o alho e a raiz de gengibre.
Lavamos os legumes em água corrente fria junto com as ervas. Depois os secamos com toalhas de papel e, a partir do coentro ou manjericão, sacudimos o excesso de líquido.
Depois disso, coloque-os em uma tábua e pique. Cortamos cebolas em meias argolas, argolas ou cubos. É desejável que a espessura do corte não exceda 5 milímetros. Pique finamente o gengibre, alho e ervas.
Espalhamos as fatias em pratos separados e colocamos sal na mesa da cozinha com dois tipos de pimenta: preta e pimenta.

Etapa 3: frite a carne.


Depois que a carne estiver em conserva, retire-a do excesso de marinada com as mãos e transfira para uma tigela limpa.
Em seguida, colocamos a panela em fogo médio e despeje duas colheres de sopa de óleo vegetal nela. Em 2 a 3 minutos mergulhe fatias de carne em conserva em óleo bem quente e frite-as de todos os lados em fogo alto, mexendo intensamente com uma espátula de cozinha.
Não damos mais esse processo 3 a 4 minutos. Depois tiramos a carne da panela e colocamos de volta na tigela com a marinada.

Etapa 4: deixe o prato pronto.


Nós não removemos a panela do fogão! Coloque a cebola picada, reduza a temperatura do fogão para fogo médio e frite o vegetal por alguns minutos até dourar.
Em seguida, adicione o alho com gengibre e pimenta à cebola. Nós os cozinhamos juntos por mais dois minutos, mexendo ocasionalmente.
Após o tempo necessário, coloque a carne na panela junto com a marinada e as ervas picadas. Se desejar, adicione um pouco de sal e pimenta do reino. Reduza o fogo para um nível pequeno e apague todos os componentes do prato 3 a 4 minutos.
Em seguida, desligue o fogão, insista a carne sob a tampa 2 - 3 minutos, coloque-o em pratos e sirva à mesa.

Etapa 5: sirva a carne em tailandês.


A carne tailandesa é servida quente como prato principal. Este prato pode ser servido separadamente - sem acréscimos ou acompanhamentos: arroz cozido, purê de batatas, salada de legumes frescos, massas ou outras massas. Este prato se assemelha à famosa carne tailandesa, apenas sem macarrão e um rico conjunto de vegetais. A carne em fatias finas após a decapagem se torna macia e, devido a isso, durante a fritura, atinge a prontidão total em questão de minutos. Em seguida, a carne é embebida em suco e cheiro de vegetais, o que melhora significativamente o sabor e o aroma do prato. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Da mesma maneira que você pode cozinhar vitela.

- Na marinada, você pode adicionar temperos como pimenta da Jamaica, pimenta branca, manjerona, noz-moscada, tomilho ou coentro.

- Em vez da frigideira usual, você pode usar o wok.

Assista ao vídeo: Carne tailandesa por Leo Roncon (Julho 2020).