Cozimento

Bolo com frutas secas e caramelo


Ingredientes para fazer bolo com frutas secas e caramelo

Recheio

  1. Passas 100 gramas
  2. Damascos secos 50 gramas
  3. Ameixas 50 gramas
  4. Nozes 50 gramas

A massa

  1. Manteiga 150 gramas
  2. Farinha de trigo 300 gramas
  3. Gema 2 peças
  4. Glacê de açúcar 100 gramas
  5. Leite 2-3 colheres de sopa
  6. Açúcar de baunilha 1 saqueta

Cobertura de chocolate

  1. Chocolate 150 gramas
  2. Creme 33% 150 mililitros
  3. Manteiga 40 gramas

Caramelo

  1. Manteiga 40 gramas
  2. Açúcar mascavo 125 gramas
  3. Creme 33% 200 mililitros
  • Ingredientes principais: Passas, Damascos secos, Ameixas secas, Creme de leite, Creme, Nozes, Massa de biscoitos
  • Servindo 10 porções

Inventário:

Batedeira ou liquidificador, Colher de sopa, Tigela profunda, Utensílios de cozinha, Forno, Luvas de cozinha, Peneira, Bolsa para alimentos, Geladeira, Freezer, Garfo, Papel manteiga, Feijão ou ervilha, Tigela média, Tábua de cortar, Faca, Panela pequena, Fogão, Prato - 3 peças, Panela, Pires - 2 peças, Toalhas de papel de cozinha, Prato de servir

Fazendo um bolo com frutas secas e caramelo:

Etapa 1: prepare a manteiga para a base de teste.


Espalhe a manteiga em uma tábua e corte em pedaços pequenos. O componente triturado é transferido para um disco livre e deixado temporariamente à temperatura ambiente. Assim, o óleo ficará macio e podemos misturá-lo com outros ingredientes sem preocupações.

Passo 2: prepare a massa.


Transfira a manteiga macia para uma tigela funda. Despeje o açúcar em pó e o açúcar de baunilha aqui. Usando um misturador ou liquidificador, a velocidade média, bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Depois disso, peneiramos a farinha em uma tigela para se livrar de possíveis caroços e saturamos o componente com oxigênio (a massa ficará mais macia e macia). Em velocidade baixa, continue a misturar a mistura ao estado de migalhas. No final, coloque as gemas no recipiente e despeje o leite. Mais uma vez, batemos tudo bem com um aparelho elétrico até ficar homogêneo. Temos uma massa macia que não gruda nas nossas mãos.

Damos a forma de uma bola, envolvemos em um saco de comida e colocamos na geladeira para insistir em 1 hora.

Etapa 3: prepare a base de teste para o bolo.


Lubrifique a assadeira com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Retiramos a massa da geladeira, liberamos da bolsa e colocamos no molde. Com as mãos limpas, esticamos a massa sobre todo o recipiente, dando-lhe a forma de um bolo. Atenção: Certifique-se de formar os lados, caso contrário, nosso recheio se espalhará em um prato. Agora fazemos algumas punções com um garfo e colocamos o recipiente na geladeira por 15 minutost
Depois tiramos o recipiente, cobrimos com papel e despejamos ervilhas ou feijões secos. Atenção: isso deve ser feito para que, no processo de assar, a massa mantenha sua forma original. Colocamos o recipiente pré-aquecido a uma temperatura 180 ° C forno e prepare a base para o bolo 30 minutos. Após esse período, com a ajuda de tachinhas de cozinha, saímos da assadeira e verificamos a prontidão da massa. Para fazer isso, remova o papel e veja: se a massa ainda estiver úmida, coloque-a novamente no forno e aumente o tempo por 10-15 minutos. No final, desligue o forno, retire a forma e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 4: prepare frutas secas.


Colocamos todas as frutas secas em uma tigela média e enchemos com água fria comum. Deixe de lado a insistir em 30 minutos. Depois disso, drene a água e lave os componentes algumas vezes em água corrente. Espalhamos damascos secos, ameixas e passas em toalhas de papel de cozinha e secamos com o excesso de líquido.

Depois, espalhámos os ingredientes grandes em uma tábua e pique finamente com uma faca. Pedaços de damascos secos e ameixas, juntamente com passas, são transferidos para uma tigela e deixados de lado temporariamente.

Etapa 5: prepare as nozes.


Colocamos as nozes em uma tábua e usamos uma faca para triturá-las em pedaços do tamanho de passas. Depois as transferimos para um recipiente com frutas secas.

Etapa 6: prepare o caramelo.


Coloque a manteiga e o açúcar em uma panela e leve ao fogo pequeno. Com agitação constante dos ingredientes com uma colher de sopa, levamos tudo a uma massa líquida homogênea.

Depois disso, despeje o creme no recipiente e continue a cozinhar o caramelo por 15-20 minutos em fogo baixo até engrossar. Atenção: caramelo deve começar a se afastar das paredes da panela. Imediatamente depois, desligue a placa de aquecimento e prossiga para a próxima etapa do cozimento.

Etapa 7: prepare o recheio com caramelo.


Quando o caramelo esfriar, despeje em uma tigela com frutas secas e nozes picadas. Misture tudo bem com uma colher de sopa até ficar homogêneo.

Etapa 8: preparar um bolo com frutas secas e caramelo - a primeira etapa.


Na base da massa, com uma colher de sopa, espalhe uniformemente o recheio com caramelo e reserve temporariamente. Enquanto isso, prepare uma cobertura de chocolate líquido.

Etapa 9: prepare a cobertura de chocolate para o bolo.


Primeiro, corte a manteiga em pedaços pequenos e transfira-a para um pires limpo. Deve ficar macio.

Em uma tigela média, divida o chocolate em pedaços.

Despeje o creme em uma panela pequena e coloque o recipiente em fogo pequeno. Assim que o líquido do leite ferver, desligue o queimador. Despeje o creme de uma panela em um recipiente com pedaços de chocolate em uma corrente fina. Ao mesmo tempo, misturamos tudo com uma colher de sopa para obter uma massa líquida homogênea. No final, adicione pedaços de manteiga e misture tudo novamente até ficar homogêneo. Colocamos a tigela na geladeira para que a cobertura de chocolate se transforme em creme espesso.

Etapa 10: preparar um bolo com frutas secas e caramelo - a segunda etapa.


Retiramos o creme de chocolate resfriado da geladeira e aplicamos uniformemente com uma colher de sopa na superfície do bolo. Coloque os doces na geladeira para esfriar 1-2 horas. É isso aí, o bolo com frutas secas e caramelo está pronto!

Etapa 11: sirva o bolo com frutas secas e caramelo.


Colocamos o bolo pronto em um prato plano especial, cortamos em porções e servimos à mesa de sobremesas. Idealmente, esses doces são combinados com chá, café ou leite quente.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Pedaços grandes de chocolate podem primeiro ser derretidos levemente em banho-maria e só depois despeje o creme quente.

- Você pode adicionar frutas secas e castanhas ao seu gosto no recheio do bolo.

- O bolo acabado, se desejado, pode ser coberto com qualquer creme, polvilhado com nozes, flocos de coco ou untado com chantilly.

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