Peixe

Poleiro em papel alumínio


Ingredientes para cozinhar poleiro em papel alumínio

  1. Robalo 2 peças (1 kg 400 gramas antes da limpeza)
  2. Salsa fresca 1 molho (pequeno)
  3. Manteiga (amolecida) 100 gramas
  4. Pimenta vermelha a gosto
  5. Endro seco 1 colher de chá
  6. Azeite 2 colheres de sopa
  7. Limão 1 peça
  8. Laranja 1 peça
  9. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Poleiro, Óleo, Verdes
  • Servindo 2 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Colher de chá, Colher de chá, Faca de cozinha - 3 peças, Tábua de cortar - 3 peças, Fogão, Chaleira, Prato fundo, Toalhas de cozinha de papel, Tigela profunda, Tesoura de cozinha, Placa - 3 peças, Forno, Palitos de madeira - 8 peças, Escova de cozimento , Assadeira retangular de vidro resistente ao calor (tamanho 15 por 20 centímetros), Folha de alumínio para alimentos, Pegador de panela de cozinha, Espátula de cozinha

Poleiro de cozinha em papel alumínio:

Etapa 1: prepare as raspas de frutas cítricas.


Antes de tudo, coloque em fogo forte uma chaleira cheia de água corrente comum e deixe ferver.
Enquanto isso, lavamos a laranja com limão, secamos com toalhas de papel, removemos as raspas da metade de cada cítrico e colocamos em um prato fundo.
Em seguida, encha a casca da fruta com água fervente e mantenha-a nela 25-30 minutos de modo que a amargura sai do gosto.

Passo 2: prepare o peixe.


Não perdemos tempo em vão, procedemos à preparação de poleiros. Primeiro, lavamos o peixe e, sem desligar a água, limpamos-o sob uma fina corrente de escamas, começando pela cauda e terminando com a cabeça. Para este efeito, é melhor usar uma faca afiada! Do raspador, os flocos se espalham em diferentes direções, e esse equipamento de cozinha pode rasgar a pele.
Depois que todas as escamas foram removidas, pegamos a tesoura da cozinha e, com a ajuda deles, fazemos uma seção longitudinal ao longo da barriga de cada poleiro.
Também corte todas as barbatanas das carcaças de peixe, exceto a cauda. Depois, estripamos os poleiros por dentro e removemos as brânquias.
Novamente, lavamos o peixe embaixo da água, secamos-o cuidadosamente com papel toalha de cozinha, revezamos para colocar os poleiros em uma tábua e fazemos cortes de cada lado em frente a cada lado.
Depois disso, esfregamos as carcaças de peixe a gosto com sal, colocamos em uma tigela funda e as deixamos desta forma em 10 - 15 minutos.

Etapa 3: prepare o recheio de manteiga.


Enquanto as cascas cítricas estão embebidas e o peixe é salgado, preparamos o recheio de manteiga. Lavamos um monte de salsa sob a água e sacudimos o excesso de líquido.
Em seguida, coloque as verduras em uma tábua, pique finamente e misture com um pedaço de manteiga amolecida.
Nós colocamos o recheio perfumado em um prato, ligamos e pré-aquecemos o forno até 220 graus Celsius.

Etapa 4: prepare a mistura para lubrificação.


Agora drenamos a água das cascas cítricas e as secamos com toalhas de papel.
Em seguida, coloque-o em uma tábua, pique finamente e coloque-o novamente em um prato fundo e seco.
Adicione pimenta vermelha, endro seco, azeite e, se necessário, um pouco de sal.
Misture os ingredientes com uma colher de sopa até obter uma consistência uniforme e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 5: prepare o peixe para assar.


No centro de um peixe, coloque metade do recheio de óleo e distribua-o uniformemente com os dedos pela barriga do poleiro. Em seguida, conectamos a incisão e a corrigimos com três ou quatro palitos de dente. Da mesma forma, preparamos o segundo poleiro.

Em seguida, usando uma escova de cozimento, aplicamos uma mistura cítrica e picante às carcaças de peixe. Tentamos fazer com que cubra poleiros de todos os lados.

Etapa 6: assar o peixe.


O peixe está pronto para assar! Com cuidado, embrulhe em papel alumínio, coloque em uma assadeira resistente ao calor e envie para o forno pré-aquecido 40 - 45 minutos. Após o tempo necessário, abra o forno, corte cuidadosamente a camada superior da folha, endireite as bordas para que os poleiros estejam abertos e asse o peixe 15 minutos.

Em seguida, colocamos luvas de cozinha em nossas mãos, removemos a forma do forno e colocamos no tabuleiro previamente colocado na bancada. Com a ajuda de uma espátula de cozinha, colocamos poleiros prontos em pratos e servimos à mesa.

Passo 7: sirva o poleiro em papel alumínio.


O poleiro na folha é servido quente. Após o cozimento, o peixe é colocado em pratos e servido com um prato na forma de batatas cozidas ou assadas, arroz.
Se desejado, um prato complexo pode ser substituído por um prato mais leve: salada de legumes, fatias de legumes frescos ou em conserva.
Fatias de limão e laranja são dispostas ao lado de cada porção do prato, cujo suco deve ser polvilhado com peixe antes da degustação, para dar um sabor ainda mais agradável e rico em frutas cítricas. Desfrute de uma refeição deliciosa e simples!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Um conjunto de especiarias pode ser complementado com erva-cidreira, tomilho seco, estragão, cravo, noz-moscada, erva-doce, folha de louro e muitas outras especiarias.

- Em vez de azeite, você pode usar girassol.

- Barbatanas espinhosas de poleiro contêm glândulas venenosas, cuja injeção causa inflamação dolorosa; portanto, tenha muito cuidado durante a remoção!

- Às vezes, o poleiro é servido em papel alumínio para preservar o suco secretado pelo peixe durante o cozimento.