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Pad tai


Ingredientes para fazer pada thai

Os principais ingredientes:

  1. Macarrão de arroz 250 g
  2. Camarão 200 g
  3. Tofu 100 g
  4. 4 dentes de alho ou a gosto
  5. Chalota 3 peças
  6. 2 ovos
  7. Mudas de purê de feijão 1 xícara
  8. Cebolinha a gosto
  9. Óleo vegetal para fritar
  10. Molho de pimenta 2-3 colheres de chá

Para o molho:

  1. Molho de peixe tailandês 0,5 xícaras
  2. Açúcar de palma 1 xícara
  3. Pasta de tamarindo 1 xícara
  4. Água pura 1 xícara
  • Ingredientes principais: Camarão, cebola, alho, macarrão
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Panela, Frigideira chinesa, Copo medidor, Faca, Placa de corte, Fogão, Espátula de madeira, Colher de sopa, Escorredor, Colher de chá

Cozinha Pad Pad Thai:

Passo 1: Prepare o macarrão.


Mergulhe o macarrão de arroz em água fria primeiro 30 a 40 minutos.

Passo 2: Cozinhe o molho.


Despeje água, molho de peixe, açúcar de palma e pasta de tamarindo em uma panela média. Colocamos a panela em fogo pequeno e, mexendo sempre com uma espátula ou colher de sopa, cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido e o molho engrossar.

Passo 3: Prepare legumes, tofu, ovos e camarão.


Descasque as chalotas, enxágue com água corrente, coloque sobre uma tábua e corte em cubos pequenos. Então passamos para um prato limpo.
Retiramos os dentes de alho da casca e trituramos muito bem em uma tábua.
Tofu cortado em cubos médios cerca de 1 cm.
Lavamos as cebolas verdes em água corrente e cortamos as penas em 3-4 partes com um comprimento aproximado de 5 cm.

Lavamos os ovos em água corrente quente, quebramos em um copo ou prato fundo e bata até ficar homogêneo.
Na maioria das vezes, os camarões são vendidos já cozidos e congelados, por isso despejamos água pura na panela, adicionamos sal, tampe e coloque em fogo alto. Assim que a água ferver, coloque os camarões e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos. Depois drenamos a água do camarão através de uma peneira e limpamos os frutos do mar da concha, cabeça, pernas e cauda. Tudo, o camarão está preparado e você pode começar a fritar.

Passo 4: Frite o camarão.


É melhor usar wok para o nosso prato. Então, despeje 2 colheres de chá de óleo vegetal, coloque no fogão em fogo alto, adicione o alho picado e, com agitação constante, frite por pouco menos de um minuto. Em seguida, adicione o camarão descascado e frite-o até dourar até 2-3 minutos. Depois, transferimos para um prato limpo.

Passo 5: Cozinhe o macarrão.


Despeje mais 2 colheres de chá de óleo vegetal na wok, espalhe o tofu e frite, mexendo sempre, até dourar por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione as chalotas picadas, frite por mais 2 - 3 minutos e tempere com molho de pimenta a gosto.
Escorra a água através de uma peneira e transfira-a para uma wok. Misture bem com os ingredientes e cozinhe por 2 minutos até ficar macio.

Agora, mudamos o macarrão com legumes para a borda e, para o lugar vago, adicione 1 colher de chá de óleo vegetal e despeje os ovos batidos. Frite a panqueca de ovo até ficar cozida e triture-a em pequenos pedaços de forma arbitrária com uma espátula de cozinha.

Mexa novamente o macarrão e retorne o camarão ao wok.

Etapa 6: tempere o prato com molho.


Temperamos o nosso prato com o molho preparado, misture bem e prove. O macarrão deve ficar macio, se não amolecer, adicione mais 2 colheres de sopa de água pura ao wok e deixe-o pronto.

O toque final - espalhamos brotos de feijão e cebolinha ao macarrão. Tendo finalmente misturado, desligue o fogo no fogão. Esperamos ansiosamente quando eles amolecerem um pouco e puderem ser servidos.

Etapa 7: Sirva o Pad Thai.


O prato é servido quente imediatamente após o cozimento. Pad Thai é frequentemente complementado com amendoim, ervas frescas e guarnecido com fatias de limão. Todo o nosso prato tailandês está pronto!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Em vez de camarão no pad thai, você pode adicionar filé de frango ou carne de porco.

- Se você substituir a cebola verde pelas penas do alho, o prato ficará mais saboroso e mais aromático.

- Pad Thai pode ser complementado com vários ingredientes ao seu gosto: camarão seco, cenoura, rabanete em conserva, sementes de gergelim, raiz de gengibre e qualquer mistura de frutos do mar.

- Se você tiver a oportunidade de comprar camarões refrigerados ou congelados, mas crus. Eles precisam ser embebidos em água salgada, para este 1/4 xícara de sal despeje 1 xícara de água fervente, misture para dissolver o sal. Em seguida, adicionamos mais 5 copos de água fria, misture e despeje o camarão cru descascado. Deixe-os de molho em água salgada e fria por 30 minutos. Depois drenamos a água, limpe com guardanapos e você pode fritar até ficar totalmente cozido, de acordo com a receita.

Assista ao vídeo: How to Make Classic Pad Thai. Cooking with Poo (Julho 2020).