Cozimento

Tortilla (Tortilhas)


Ingredientes para fazer tortilla (tortillas)

  1. Farinha de milho 2,5 xícaras
  2. Farinha de trigo 0,5 xícaras
  3. Água purificada (fria) 1-1,5 xícaras
  4. Óleo vegetal 3-4 colheres de sopa
  5. Alimentos fermento em pó 1 colher de chá
  6. Sal extra (moído finamente) 1 colher de chá (sem escorrega)
  • Ingredientes principais
  • Servindo 10 porções
  • Cozinha mexicana

Inventário:

Vidro (capacidade 250 mililitros), Colher de sopa, Colher de chá, Coador de malha fina, Tigela funda, Toalha de cozinha, Espátula de metal, Rolo, Papel manteiga ou filme plástico PE, Fogão, Frigideira, Espátula de cozinha, Prato plano grande

Cozinhar tortilhas (tortillas):

Passo 1: prepare a massa.


Peneire a quantidade desejada de farinha de trigo em uma tigela funda através de uma peneira de malha fina. Despeje farinha de milho, sal e fermento em pó lá. Misture os ingredientes secos com uma colher de sopa até ficar homogêneo.

Em seguida, adicione água purificada fria à tigela em pequenas porções enquanto amassa a massa. Não derrame todo o líquido de uma só vez, para começar, um copo é suficiente. A quantidade de água depende do glúten contido na farinha. Portanto, nesse caso, é melhor preencher abaixo do que estourar.

A massa deve ficar macia, flexível e não pegajosa. Quando adquirir a textura desejada, adicione óleo vegetal à tigela e amasse novamente a massa por 4-5 minutosaté que se torne elástico.

Depois cobrimos a tigela com uma toalha de cozinha e deixamos a massa descansar por 25-30 minutos.

Etapa 2: forme e frite as tortilhas (tortilhas).


Após o tempo necessário, enrolamos a massa em uma salsicha e a dividimos em 9 a 10 partes iguais usando uma espátula de cozinha.
Em seguida, formamos uma tigela do tamanho de uma ameixa de cada peça, deitá-las de volta em uma tigela e cubra com uma toalha de cozinha para que a massa não seque.

Depois disso, ligue o fogão em fogo médio e coloque uma frigideira seca - sem gordura!
Agora, pegamos uma das partes da massa e a enrolamos usando um rolo entre duas folhas de papel manteiga ou filme plástico.
O resultado deve ser um bolo redondo com até 3 milímetros de espessura e com um diâmetro de 15 a 17 centímetros.

Transfira com cuidado para uma panela quente seca e frite por 30 a 60 segundos de cada lado.
Não perdemos tempo em vão - lançamos o próximo bolo da mesma maneira.

Quando as primeiras tortilhas adquirem um tom amarelo claro, incham levemente e fritam, use uma espátula de cozinha para removê-la da panela e transferi-la para uma travessa grande e plana.
Apenas frite o resto das tortilhas. Em seguida, cobri-los com uma toalha de cozinha, levemente fria e depois servir.

Etapa 3: servir a tortilla (tortilhas).


Tortilla (tortillas) é servido quente. Eles são usados ​​principalmente como base para pratos mexicanos como enchilada, fajitas, tacos, burritos e muitos outros. Mas muitas vezes tortillas são servidas em vez de pão com sopas, pratos principais de carne. Além disso, bolos ou pãezinhos com vários recheios são preparados a partir desses bolos. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- À vontade, você pode usar apenas farinha de trigo, essa tortilha será mais macia e não ficará rapidamente obsoleta.

- Em vez de óleo vegetal, você pode usar manteiga congelada derretida ou ralada. Além disso, muitas vezes, em vez de óleos, banha finamente picada ou ghee de porco são usados.

- A farinha de milho pode ser preparada de forma independente, moendo grãos de milho através de um moedor de café.

- Muitas vezes, são adicionadas especiarias picantes a este tipo de massa: pimenta moída ou vermelha, ervas francesas, erva-cidreira seca e muitas outras.

- Se você quiser fazer tortilhas doces, adicione açúcar à massa em vez de sal.

Assista ao vídeo: Receita de tortilha de batata espanhola by necasdevaladares (Julho 2020).