Lanches

Salmão salgado


Ingredientes para o salmão salgado

  1. Filé de salmão 1 kg
  2. Sal 2 colheres de sopa
  3. Açúcar 1 colher de sopa
  4. Pimenta preta moída 1/4 colher de chá
  5. Endro fresco 5-6 ramos
  • Ingredientes principais

Inventário:

Placa Razablochnaya, Faca, Recipiente para alimentos, Colher de chá, Colher de sopa

Preparação de salmão salgado:

Passo 1: Prepare o salmão.


O processo de obtenção de filetes de uma carcaça inteira de peixe é longo e possui muitas nuances; é mais fácil comprar filés imediatamente em uma loja. Geralmente eles vendem com pele, mas não precisamos - apenas carne e é isso. Se você adicionar sal à pele - terá que remover tudo igual, sujar as mãos ... É mais fácil fazê-lo uma vez.
Certifique-se de remover todos os ossos pequenos do filé, caso contrário, eles interferirão na fatia. Existem dois métodos para salgar salmão - um pedaço inteiro ou fatias finas. Cada método tem suas vantagens e desvantagens.
É difícil cortar o peixe cru em fatias finas; após a salga, torna-se mais denso. Portanto, se você precisar de um corte bonito, é melhor salgar um pedaço inteiro. Há outro ponto importante - o peixe picado salga mais rapidamente, em algumas horas, e já é bem salgado durante a noite. Portanto, se a beleza externa não é importante para você e você deseja rapidamente - sal com pedaços fatiados, se o peixe estiver planejado para a mesa de festas - sal em uma peça inteira.

Passo 2: Cozinhe o salmão salgado.


Na receita clássica de salmão salgado, é fornecida a quantidade indicada de sal, açúcar e pimenta. O endro é opcional, mas enfatiza muito bem o sabor do peixe. O endro pode ser picado finamente ou colocar galhos inteiros (depois de fazerem o trabalho, podem ser removidos).
Portanto, salgue o peixe de todos os lados, adicione o endro e coloque-o em um recipiente bem fechado (ou em qualquer recipiente adequado que possa ser bem fechado) ou embrulhe em papel alumínio. Nós colocamos na geladeira.
O salmão salgado não deve apenas adquirir um sabor salgado, mas também tornar-se mais denso e avermelhado, o peixe cortado em pedaços pequenos estará pronto em poucas horas, mas é melhor deixá-lo durante a noite para ter certeza. Um pedaço inteiro de filé será salgado por um dia inteiro, nem menos.

Etapa 3: Sirva salmão salgado.


O salmão salgado pode ser usado de várias maneiras: sirva picado, coloque um sanduíche, cozinhe sushi, sirva com panquecas - escolha por si mesmo; em qualquer caso, será muito saboroso.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Ao salgar, você pode adicionar outros ingredientes - azeitonas finamente picadas, azeite de oliva, limão em fatias finas. Tente, experimentar o sabor é sempre interessante. Com o limão, tenha cuidado, ele precisa de muito pouco, o peixe ilumina com ácido cítrico.

- Pela primeira vez, tente cozinhar salmão salgado com proporções clássicas de sal, açúcar, pimenta e, em seguida, você pode escolher as que são certas para você, alterando um pouco a quantidade de sal, é melhor não adicionar mais açúcar.