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Macarrão com cogumelos porcini


Ingredientes para cozinhar macarrão com cogumelos porcini

  1. Macarrão (macarrão pappardelle) 320 g
  2. Cogumelos porcini secos 30 g
  3. Bacon ou carne de porco com pouca gordura 100 g
  4. Queijo Parmesão 50 g
  5. Vinho tinto 1 copo
  6. 2 colheres de sopa de azeite
  7. Manteiga 20 g
  8. Salsa verdes 2-3 ramos
  9. Sal a gosto
  10. Noz-moscada moída 1/4 colher de chá
  11. Pimenta preta moída 1/4 colher de chá
  12. 1 dente de alho
  • Ingredientes principais: Carne de porco, cogumelos, macarrão, vinho tinto, verduras
  • Servindo 4 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Frigideira, Pá, Panela - 3 L, Panela ou tigela, Colher de jantar, Colher de chá, Ralador pequeno, Escorredor, Prato pequeno

Cozinhar macarrão com cogumelos porcini:

Passo 1: Prepare os ingredientes.


Não discuto que é melhor usar cogumelos porcini frescos para cozinhar. No entanto, mesmo em grandes supermercados, eles nem sempre podem ser comprados. Com congelados secos e frescos, as coisas são melhores, mas existe o risco de comprar um produto de qualidade não alta. Os melhores cogumelos secos e congelados na hora são aqueles feitos à mão.
Prepare uma pasta com cogumelos porcini secos, com frescos, o processo de cozimento não é muito diferente. Cogumelos porcini secos são colocados em uma tigela ou outro recipiente adequado e despeje água fervida quente, deixe fermentar por 20 minutos.

Precisamos de alho para dar sabor e um pouco de sabor, para não picarmos finamente, apenas cortamos ao meio. Coloque o alho em um prato pequeno.

Corte o bacon com pouca gordura ou a carne de porco em pedaços pequenos. Certamente este não é um ingrediente necessário, mas desejável, especialmente se você estiver cozinhando para um homem para quem a comida não é comida, se não contiver carne. A carne fatiada é transferida para um prato de alho.

A massa é um prato italiano, e qual é o principal ingrediente da culinária italiana? Claro queijo. Ideal, mas não o mais barato - parmesão, mas pode ser substituído por outro queijo duro. Deve ser ralado.

Passo 2: Cozinhe o macarrão com cogumelos porcini.


Coloque a panela em fogo médio, despeje o azeite e aqueça um pouco.
Escorra a água em que os cogumelos porcini secos são embebidos em um prato adequado. Ainda precisamos dessa água. Esprema o excesso de líquido dos cogumelos e coloque-os em uma panela pré-aquecida. Frite os cogumelos por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Adicione a carne picada e o alho, misture e frite por cerca de 5 minutos. Depois salgue um pouco, adicione as especiarias, misture e frite outra 10 minutos em fogo baixo. Em seguida, retire o alho - não é mais necessário, despeje cogumelos com carne no vinho, tampe e deixe ferver em fogo baixo, aproximadamente 15-20 minutos.

Enquanto os cogumelos e a carne são cozidos, vamos fazer um pouco de macarrão. Coloque uma panela de água no fogão, aqueça para ferver, sal. Coloque o macarrão em água fervente e misture.
O uso de cogumelos secos torna possível colar ainda mais a pasta, mas com cogumelos frescos isso não funciona. Apenas cozinhe-os primeiro e depois use a água para fazer o macarrão. Então, aqueça a água que drenamos dos cogumelos para ferver e adicione à panela em que o macarrão é cozido.
Ferva o macarrão em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexa de vez em quando para não grudar. Certifique-se de ler as instruções do fabricante na embalagem da pasta, especialmente se você estiver preparando algum tipo de massa pela primeira vez. Os tempos de preparação das massas podem variar ligeiramente.
Desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Escorra o macarrão em uma peneira e deixe a água escorrer bem.

Volte a colocar o macarrão na panela, adicione a manteiga, metade do queijo e misture.

Enquanto cozinhamos o macarrão, os cogumelos e a carne já estavam suficientemente cozidos. Experimente-os com sal e especiarias. Adicione a salsa picada.

Passamos o macarrão para a panela com os cogumelos e a carne, acrescentamos o queijo restante, misture e aqueça por alguns minutos em fogo baixo. Tudo, desligue o fogo, macarrão com cogumelos porcini está pronto.

Passo 3: Sirva o macarrão com cogumelos porcini.


Coloque o macarrão com cogumelos porcini em pratos e sirva, provavelmente todos estavam esperando. Como você pode não prestar atenção ao aroma de cogumelos de tirar o fôlego da cozinha?
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Macarrão com cogumelos porcini pode ser servido em outra modalidade. Nós não adicionamos o restante do queijo, transferimos o macarrão pronto para a assadeira e, melhor ainda, para pequenas formas individuais (então você pode servi-los), polvilhe o queijo por cima e deixe o forno pré-aquecido a 200 graus por vários minutos, para que o queijo derreta . Retire do forno e sirva imediatamente.