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Rolo "Califórnia"


Ingredientes para fazer o rolo da Califórnia

Arroz:

  1. arroz para sushi 200 g
  2. água 300 g

Molho de arroz:

  1. água 100 ml
  2. vinagre de arroz 2 colheres de sopa
  3. açúcar 1/2 colher de chá
  4. pitada de sal

Preenchimento:

  1. pepino fresco 1 pc
  2. abacate 1 pc
  3. carne de caranguejo ou sua imitação 250 g

Opcional:

  1. nori 4 folhas
  2. Wasabi a gosto
  3. gergelim 30 g
  4. gengibre em conserva a gosto
  5. molho de soja a gosto
  6. chá verde (sem açúcar) a gosto
  • Ingredientes Principais Pepino, Abacate, Palitos de Caranguejo
  • 20-25 rolos

Inventário:

Caçarola - 2 litros, Tigela, Tábua de cortar, Faca, Tigela ou tigela, Guardanapo de bambu - 2 peças, Frigideira, Prato pequeno - 2 peças, Garfo, Colher, Colher de chá, Tesoura, Embalagem de comida ou polietileno

Cozinhar California Roll:

Etapa 1: Cozinhar Fig.


Em geral, o sushi é cozido rapidamente. Cozinhar arroz é a etapa mais longa e mais crucial. Primeiro de tudo, o arroz precisa ser medido corretamente. Se houver uma balança de cozinha - ótimo, se não, lembre-se de que 200 g não é um copo de arroz, mas cerca de 3/4 de xícara com um volume de 250 ml. Isso é importante para não perturbar as proporções de água e arroz.
Em seguida, o arroz deve ser lavado e muito bem. Você pode fazer isso na mesma panela em que planeja cozinhá-lo ou em uma tigela. É melhor cozinhar o arroz em uma panela de aço inoxidável, especialmente se você cozinhar não 200 g, mas mais.
Lave o arroz até que a água esteja tão clara quanto na torneira. Geralmente 7-8 vezes a repetição do processo de vazamento é suficiente.
É melhor encher o arroz com água quente para não cometer erros durante a medição - se você derramar frio enquanto aquece, parte da água evapora e como determinar o quanto adicionar? E assim adicionou 300 ml de água fervente e pronto.

Colocamos a panela com arroz e água em fogo médio. Esperamos até a água ferver, reduzimos o fogo e fechamos bem a tampa. Em seguida, cozinhamos por cerca de 12 minutos, mais alguns minutos não é um desastre. Após 12 minutos, desligue o fogo, em nenhum caso abra a tampa e deixe por mais 12 minutos para alcançar a prontidão. Quanto mais densa a tampa se ajustar, melhor - menos perda de vapor.
Enquanto o arroz está insistindo, você precisa fazer um molho para ele. Esta não é uma questão complicada, mais simples que simples: adicione vinagre de arroz, sal e açúcar para aquecer a água fervida. Certifique-se de tentar vestir, ele deve ter um sabor agridoce.
Você não pode reabastecer, mas comprar pronto na loja. Especialmente, se você não conseguir encontrar vinagre de arroz, ele não será substituído por vinagre comum ou suco de limão.

Enquanto se vestiam, o arroz foi infundido. Abra a tampa e afrouxe-a com um pau ou garfo de madeira, transfira para uma tigela. Deixe o arroz esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, adicione o molho, mas não todos, polvilhe um pouco para que o arroz grude bem.

Etapa 2: Prepare os outros ingredientes.


Descasque e pique o pepino e o abacate com um canudo longo. Corte a carne de caranguejo ou sua imitação em pedaços pequenos.

Depois frite as sementes de gergelim. Despeje em uma panela e frite em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Um agradável cheiro de gergelim aparecerá primeiro. Então as sementes ficarão douradas. Isso é o suficiente. Desligue o fogo, despeje as sementes de gergelim em um prato e deixe esfriar. É melhor não deixá-lo na panela, pois pode queimar.

As folhas Nori precisam ser cortadas em duas partes iguais. A maneira mais fácil de fazer isso é com uma tesoura. Dois rolos grandes são obtidos de uma folha.
Resta preparar um chá verde fraco. Será necessário no processo de fabricação de rolos - mergulharemos os dedos nele para que o arroz não grude. Se você fizer chá quando o arroz for fabricado, terá tempo para esfriar a uma temperatura confortável.

Etapa 3: Fazendo rolos da Califórnia


Assim, todos os componentes estão prontos, resta fazer rolos deles. Espalhe um guardanapo de bambu para facilitar a conversão de nori com arroz; cubra-o com filme plástico ou polietileno (você pode cortar uma sacola comum).
Antes de tomar arroz, lave bem as mãos e mergulhe os dedos em chá verde. Se você esquecer, o arroz gruda nos dedos e você precisa lavar as mãos novamente.
Espalhe o arroz uniformemente por toda a superfície com uma camada de aproximadamente 0,5 cm.

Cubra o arroz com arroz e um segundo guardanapo de bambu, vire-o suavemente para que o arroz fique no fundo.

Coloque pepino, abacate e carne de caranguejo no meio do nori.

Levante a borda do tapete, enrole cuidadosamente o rolo para que o enchimento não se desloque.

Polvilhe sementes de gergelim por todos os lados e coloque em uma tábua.

Quando todos os rolos são enrolados, resta apenas cortá-los. Para que o arroz não grude na faca, você pode umedecê-lo com chá verde, que já preparamos ou com água. O arroz não gruda na faca molhada.
Corte o primeiro - a altura é de cerca de 4-6 cm, será um guia, depois todo o resto e mude para um prato.

Etapa 4: sirva os rolos da Califórnia.


Rolos prontos precisam ser servidos imediatamente, preparados na hora, os mais deliciosos. E, claro, não se esqueça do gengibre em conserva, wasabi e molho de soja - onde sem eles?
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Em vez de carne de caranguejo, você pode usar palitos de caranguejo de alta qualidade. Se você não gosta da imitação de carne de caranguejo, pode usar salmão ou salmão levemente salgado.

- Se você não tiver um guardanapo de bambu, poderá usar uma folha de pergaminho. Não é necessário cobri-lo com polietileno, basta jogar o pergaminho depois de enrolar o rolo.