Carne

Kebab no forno


Ingredientes para Kebab de Forno

  1. Carne de carneiro picada ou carne de porco fresca 500 gramas
  2. Gordura de porco fresca 50-70 gramas
  3. Cebolas 300 gramas
  4. Endro fresco 1 cacho
  5. 5-6 dentes de alho de tamanho médio
  6. Sementes de coentro 1 pitada
  7. Spice Zira 1 pitada
  8. Sal a gosto
  9. Pimenta vermelha quente na ponta de uma faca
  10. 1/2 limão de tamanho médio
  • Ingredientes principais: Cordeiro, Salo
  • Servindo 8 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Colher de sopa, Prato - 4 peças, Espremedor de frutas, Liquidificador ou moedor de carne ou processador de alimentos, Tigela profunda, Geladeira, Forno, Luvas de cozinha, Palitos de madeira para yakitori, Folha de alimentos, Bandeja de cozimento, Grelha para forno, Prato de servir, Almofariz manual com pilão, tampa de panela

Cozinhar kebab no forno:

Etapa 1: prepare cebolas.


Usando uma faca, retire a cebola da casca. Depois - enxágüe bem o vegetal em água corrente e coloque-o em uma tábua. Corte em quartos e transfira para um prato livre.

Passo 2: prepare o alho.


Usando uma faca, pressione delicadamente o alho diretamente na tábua. Este procedimento facilitará a remoção. Depois disso, lave levemente o vegetal em água corrente e, por enquanto, coloque-o em um prato livre.

Etapa 3: prepare o endro.


Lavamos o endro em água corrente, sacudimos o excesso de líquido por peso e colocamos em um prato livre.

Etapa 4: prepare a banha.


Coloque a gordura em uma tábua, pique-a em pedaços pequenos com uma faca e transfira-a para um prato limpo.

Etapa 5: prepare o limão.


Usando um espremedor, esprema o suco do limão. Ele dará ao prato uma acidez picante e quase imperceptível. Atenção: em princípio, não é necessário usar este equipamento; você também pode espremer o suco segurando o citrino em um punho.

Etapa 6: prepare a mistura de especiarias.


Despeje especiarias como zira e sementes de coentro em uma argamassa. Com a ajuda de um pilão, esfregamo-los bem juntos e, por enquanto, estamos reservados.

Passo 7: prepare a base para o prato.


Em um liquidificador, moedor de carne ou processador de alimentos, espalhamos ingredientes como cebola, alho, endro e banha de porco. Moa tudo até ficar homogêneo. Atenção: banha não é necessário adicionar, apenas se tivermos carne picada seca.

Em uma tigela funda, espalhemos carne picada, ingredientes previamente moídos, uma mistura de especiarias e sal a gosto e adicione pimenta moída vermelha quente e despeje suco de limão espremido na hora. Usando uma colher de sopa, misture tudo bem até formar uma massa homogênea. Feche bem o recipiente com uma tampa da panela e deixe insistir 30 minutos na geladeira na prateleira do meio. Isso deve ser feito para que a carne gordurosa se torne mais densa em consistência, porque será mais fácil formar um prato dessa maneira.

Passo 8: prepare o kebab no forno.


Pré-aqueça o forno à temperatura máxima. Um passo muito importante na preparação do kebab é a preparação da panela. Antes de tudo, é necessário cobri-lo corretamente com papel alumínio, pois é isso que nos ajudará a obter um prato real ao nosso gosto. Além disso, a folha refletirá a luz diretamente nas almôndegas, e elas serão assadas melhor. Além disso, precisamos de um pequeno efeito de fumaça, que é mais fácil de obter dessa maneira.
Então, em cima da assadeira, colocamos a grelha do forno. Depois disso, cobrimos cuidadosamente tudo com papel alumínio, para que as bordas fiquem nas laterais da assadeira por dentro. Com as mãos limpas, fazemos pequenas depressões nos locais das células da treliça, nas quais a gordura que flui da carne picada será drenada. Atenção: se a largura da folha for pequena, será necessário anexar mais uma ao segmento principal e, assim, aumentar o tamanho da tela.
Quando a carne é infundida na geladeira, a retiramos e começamos a formar um prato com as mãos limpas e secas. Para fazer isso, pegue uma pequena quantidade de massa de carne na palma da sua mão e forme um bolo oval. Estendemos uma vara de madeira no meio e, depois disso, embrulhamos em um bolo para obter uma costeleta oblonga.

Na aparência, o kebab também se assemelha ao topo dos juncos. Espalhamos o prato sobre a folha sobre os recessos da grelha.
Quando tudo estiver pronto, coloque a assadeira no forno para o nível médio. No processo de cozimento, a gordura e a umidade da carne picada começarão a escorrer para os recessos, sem tocar no prato. Assim, a gordura começará a ferver, encharcando o kebab apenas com aquele aroma defumado, como se estivéssemos cozinhando esse prato na fogueira. Seguir de perto para o processo de cozimento. Assim que a carne estiver coberta por uma cor dourada, abra a porta do forno e vire delicadamente o kebab do outro lado.
Depois que o prato estiver bem assado por todos os lados, desligue o forno e retire uma assadeira usando luvas de cozinha e reserve.

Etapa 9: sirva o kebab no forno.


Nós trocamos o kebab acabado em um prato plano especial e servimos à mesa de jantar. Tal prato pode ser decorado com rodelas de cebola e salsa fresca. Como acompanhamento, uma salada de legumes frescos e fatias de pão, além de pão pita, é perfeita para isso.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Para preparar um kebab real, todas as proporções de ingredientes devem ser observadas. Por exemplo, as cebolas devem ser exatamente metade da massa total de carne picada. A gordura deve ser 1/4 da massa total de carne. Caso contrário, pode não funcionar.

- Os kebabs de Lula precisam ser cozidos apenas a partir de carne de porco ou cordeiro; em um caso específico, você não pode nem aceitar esta receita.

- Se você usar zira indiano leve, frite-o em uma frigideira seca em fogo médio por 1 minuto.

- Atenção: adicione pimenta vermelha muito levemente, pois esse tempero pode arruinar o sabor do prato.

Assista ao vídeo: KEBAB NO FORNO receita árabe deliciosa e muito fácil (Julho 2020).