Carne

Bograch


Ingredientes para fazer bograch

  1. Carne de vitela fresca 1 kg
  2. Banha 80 gramas
  3. Cebola grande 1 peça
  4. 2-3 cenouras médias
  5. Páprica moída tempero 3 colheres de sopa
  6. Batata 1 quilograma
  7. 1 tomate de tamanho médio
  8. Pimenta verde búlgara tamanho médio 2 peças
  9. Sal a gosto
  10. Pimenta preta a gosto
  11. Tempero de cominho a gosto
  12. Salsa fresca a gosto
  13. Endro fresco a gosto
  • Ingredientes principais: Vitela, Cebola, Cenoura, Pimenta, Tomate
  • Servindo 8 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Uma panela ou um pescoço de galinha ou caldeirão de metal com fundo grosso, Colher de sopa, Tábua de cortar, Faca, Fogão, Espátula de madeira, Prato - 6 peças, Colher, Servindo prato

Cozinhar Bograch:

Passo 1: prepare a cebola.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e enxague abundantemente em água corrente. Espalhamos o vegetal em uma tábua, cortamos finamente em um cubo e transferimos para um prato livre.

Passo 2: prepare as cenouras.


Usando uma faca, retire as cenouras da casca e depois disso - enxágue abundantemente em água corrente. Espalhamos a colheita de raízes sobre uma tábua de corte e trituramos em pedaços pequenos. Atenção: geralmente círculos de cenoura são adicionados à bograch, mas, no nosso caso, podem ser cubos ou pedaços de forma arbitrária. Então, trituramos o vegetal picado em um prato limpo.

Etapa 3: prepare as batatas.


Com uma faca, descasque as batatas e enxágüe bem em água corrente. Espalhamos a colheita de raízes em uma tábua e cortamos em cubos pequenos. Depois disso, transferimos o vegetal picado para um prato limpo. E para não escurecer, enquanto preparamos outros ingredientes, encha o vegetal com água fria comum.

Etapa 4: prepare pimentões.


Enxaguamos o pimentão em água corrente e colocamos em uma tábua. Usando uma faca, retire a cauda do vegetal e limpe as sementes. Depois disso, moa em cubos pequenos e transfira para um prato livre.

Etapa 5: prepare o tomate.


Lavamos o tomate em água corrente e colocamos em uma tábua. Usando uma faca, excluímos o local do vegetal em que a cauda estava presa e depois cortamos em cubos pequenos do mesmo tamanho que o pimentão. O tomate ralado é transferido para um prato grátis.

Etapa 6: prepare a carne.


Enxágüe bem a vitela em água corrente e coloque-a em uma tábua. Usando uma faca, corte a carne em pedaços pequenos e transfira para um prato livre. Atenção: o tamanho das peças deve ter aproximadamente o comprimento e a largura 3-5 centímetros.

Passo 7: prepare as verduras.


Lavamos salsa e endro em água corrente, sacudimos o excesso de líquido e colocamos em uma tábua. Usando uma faca, pique finamente as verduras e transfira para um prato livre. Atenção: opcionalmente, podem ser adicionados verduras ao prato.

Etapa 8: prepare o bograch.


Em um caldeirão ou goslitnitsa, coloque os pedaços de banha e leve ao fogo médio. Quando o ingrediente estiver completamente derretido, faça um pequeno fogo e despeje a cebola picada no caldeirão. De vez em quando, mexendo o vegetal com uma espátula de madeira, frite até dourar.

Em seguida, despeje a páprica no recipiente e espalhe as fatias de cenoura. Novamente, misture tudo bem com o inventário improvisado e continue cozinhando bograch para 5-8 minutos.

Depois disso, coloque os pedaços de vitela no recipiente, despeje tudo com água fria comum para que o líquido cubra completamente o prato e despeje as sementes de cominho aqui. Misturando tudo com uma espátula, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe o bograch por 35-50 minutos até a carne estar quase cozida.

Em 10-15 minutos
até ficar pronto, abra a tampa e adicione pedaços de batata a todos os ingredientes. Misture tudo com uma espátula e continue a cozinhar o prato sob a tampa.
Após 5-7 minutos em seguida, adicione o tomate picado e o pimentão no caldeirão, sal e pimenta a gosto, misture tudo novamente com uma espátula de madeira e cozinhe o bograch até que os legumes fiquem macios. Depois desligamos o queimador e deixamos o prato repousar por 30 minutos. Se desejado, verduras picadas podem ser adicionadas para que o bograch fique saturado com o aroma de frescura.

Etapa 9: sirva a bograch.


Bograch é um prato húngaro muito delicioso. É servido com fatias de pão, como principal para a mesa de jantar. Curiosidade: segundo a tradição, depois que as cebolas e o pimentão foram fritos, os húngaros mergulham pedaços de pão branco nessa mistura e servem como lanche. Sem esse rito, um bograch não pode ser cozido. Não faremos isso, mas apenas desfrute desse prato no círculo de pessoas próximas a nós.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Idealmente, é melhor cozinhar bograch ao ar livre em uma panela de madeira. Então será um prato de verdade, que ficará ainda mais saboroso do que cozido em casa em um fogão.

- Se você adicionar batatas jovens à bograch, o prato ficará muito mais macio. Além disso, a partir dos ingredientes, você pode mudar o tomate para a pasta de tomate ou o lecho. Para um sabor mais expressivo, você também pode adicionar um raminho de zimbro e até seus frutos ao prato.

- Em vez de banha, você pode usar bacon defumado. Então temos bograch com crepitações. Em outra modalidade, você pode pegar os torresmos com uma colher de sopa e separá-los e, já com a gordura derretida, cozinhar o próprio prato.

- Ao servir na mesa de jantar, tente despejar não apenas bograch grosso, mas também seu líquido no prato com uma colher. Você pode mergulhar o pão nele.

Assista ao vídeo: Bograch step by step (Julho 2020).