Carne

Carne assada com legumes


Ingredientes para cozinhar carne assada com legumes

  1. Carne 800 g
  2. Cebola 3 peças
  3. 3 cenouras
  4. Batata 1 kg
  5. Pasta de tomate 60 g
  6. Molho de Soja 30 ml
  7. 1 dente de alho
  8. Farinha 2 colheres de sopa. colheres
  9. Óleo vegetal refinado para fritar
  10. Caldo de carne 1 litro
  11. Pimenta preta a gosto
  12. Sal a gosto
  • Ingredientes Principais: Carne, Batata, Cebola, Cenoura
  • Servindo 4 porções

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Prato fundo, Prato pequeno - 3 peças, Tigela, Frigideira - 2 peças, Frigideira com fundo grosso ou frigideira com tampa, Colher de sopa, Ralador fino ou alho, Espátula de cozinha

Cozinhar carne assada com legumes:

Passo 1: Prepare a carne.


Que tipo de carne posso cozinhar assado? Deixe o lombo para pratos mais deliciosos. Antes de duas horas de cozimento, nem mesmo a melhor e a carne "muito jovem" podem suportar, mas não no sentido de "ficar deitado na geladeira". Os supermercados costumam vender carne já picada. Se você está comprando no mercado, peça uma peça para assar.
Um dos segredos de cozinhar carne é cortar adequadamente. Pode ser cortado em pedaços arbitrários, o mais importante - através, e não ao longo das fibras. É claro que, se você cometer um erro, será comestível, mas nos esforçamos para alcançar as alturas da arte culinária e queremos cozinhar carne saborosa e macia, por isso seguimos a direção das fibras. Então, corte a carne sobre as fibras em pedaços médios e coloque em uma tigela.

Passo 2: Prepare as cenouras.


A forma de fatiar legumes em um assado não afeta o sabor do prato. No entanto, se todas as fatias forem feitas em cubos, ou pelo menos sua aparência, o prato acabado em um prato ficará melhor. Além disso, se você assar cenoura ralada por um longo tempo, precisará tentar encontrá-la no calor. Portanto, não seja preguiçoso, descasque as cenouras e corte em cubos pequenos, transfira para um prato limpo.

Passo 3: Prepare as batatas.


Descasque as batatas e corte em cubos médios. Obviamente, você não conseguirá criar cubos com bordas regulares regulares - os tubérculos são arredondados e apará-los na forma correta significa jogar fora a metade. Mudamos as batatas picadas para um prato fundo. Para não escurecer, encha com água.

Passo 4: Prepare a cebola.


Por que negar a si mesmo o prazer de cortar cebolas lindamente? Nós limpamos e cortamos em meias argolas. Você pode gravar se quiser mais. De qualquer forma, em um assado pronto, ele praticamente não mantém sua forma. Cortamos a cebola picada em um prato.

Passo 5: Prepare o alho.


Descasque o alho e pique finamente. Você pode usar um ralador fino ou alho. Mas, para ser sincero, tenho preguiça de escolher o alho preso e lavar ferramentas adicionais. Temos apenas um dente - alguns minutos e pronto. Alho desfiado é transferido para um pequeno prato.

6 Cozinhe a carne assada com legumes.



Cada um dos ingredientes é frito em uma panela até ficar meio cozido. Você pode revezar-se ou duas panelas, ativar o modo “energizador” e acelerar o processo. Então, coloque as duas panelas no fogão, aqueça, despeje um pouco de óleo. Colocamos cebola picada no primeiro e batatas no segundo.

As batatas levam mais tempo para cozinhar, por isso preste atenção nas cebolas. Frite, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e translúcido, sobre 5 minutos. Adicione as cenouras à cebola, misture. É hora de misturar as batatas em uma segunda panela. Refogue as cebolas e as cenouras em fogo médio por cerca de 5 minutos, a cebola não fica amarela clara e as cenouras amolecem. Mexa as batatas em uma segunda panela. Desligue o fogo em ambas as panelas. Tudo, a primeira etapa já passou.
Transfira as cebolas e as cenouras para a panela, despeje um pouco de água quente na panela, lave e despeje o líquido nos legumes. Coloque as batatas fritas em uma segunda camada.

Nós nos voltamos para a carne. Despeje um pouco de óleo em uma panela pré-aquecida limpa, coloque a carne. Deve haver pouco espaço entre as peças; se elas se encontrarem firmemente, a carne escorrerá rapidamente o suco e não será frita, mas cozida. Além disso, resultará duro. Então frite a carne 10 minutos (não temos a tarefa de deixá-lo pronto agora) e transfira para uma panela de legumes. Despeje tudo com caldo de carne quente ou água fervida quente, se você não tiver caldo em estoque. Sal, adicione o alho, tampe e cozinhe em fogo baixo. 1 hora.
No final deste período, você precisa fazer o molho. Normalmente, não é preparado para assar separadamente, mas se você fizer um molho e, em seguida, cozer carne e legumes, ficará mais saboroso.

Para fazer o molho assado, a densidade correta precisará de farinha. Diferentes receitas de assados ​​oferecem as opções mais simples: enrole pedaços de carne na farinha antes de fritar ou adicione algumas colheres de farinha durante a preparação do assado. Nem o primeiro nem o segundo são bons para um bom molho. Não estamos preparando uma pasta. Importante! A farinha deve ser pré-frita até dourar em uma frigideira seca, a chamada farinha de farinha seca é obtida. Praticamente não forma grumos no molho, seu leve cheiro de noz e sabor melhoram significativamente o prato acabado, e isso vale um pouco mais de esforço.
Então, aquecemos a panela em fogo médio, reduzimos para uma pequena, despeje a farinha e frite, mexendo sempre. Todo o processo levará aproximadamente 5-7 minutos. Assim que aparecer um leve sabor de noz e a farinha ficar com uma cor creme clara, desligue imediatamente o fogo e continue mexendo para que a farinha não queime. A cor dela ficará um pouco mais escura.
Enquanto a farinha não estiver resfriada, despeje em uma panela, sem parar de mexer, um fino fluxo de caldo quente, que deve ser escorrido de uma panela com legumes e carne. Importante! Em nenhum caso, use água fria, nada sairá - imediatamente se formará uma massa de caroços, que não poderão ser tratados mais tarde, e o sabor do molho ficará irremediavelmente arruinado.

Misture bem, esfregue com uma espátula, assim que não houver mais - adicione a pasta de tomate. Misture tudo bem, adicione o molho de soja, pimenta preta e outras especiarias, sal a gosto. Ufa!

Despeje o molho em uma panela de carne e legumes. Misture bem, tente, pode ser necessário adicionar sal. Feche a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo 1 hora. Está tudo pronto, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Passo 7: Sirva a carne assada com legumes.


Por duas horas, seus entes queridos foram atormentados ao respirar os aromas que se espalharam da cozinha. É hora de agradá-los com os frutos de seus esforços. Ponha a mesa, coloque o assado em pratos, você pode decorá-lo com verduras e ligue para todo mundo, se precisar ligar para outra pessoa.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Não é necessário seguir a receita exatamente - improvisar. Por exemplo, se você adicionar raiz de aipo, o sabor será mais picante e se os talos de aipo forem picantes e frescos. Você gosta de picante? Sinta-se livre para adicionar pimenta.

- Você não pode adicionar molho de soja, mas o sabor não será tão original, mas o tomate mais comum.

- Sirva pão fresco crocante ao assado, e o delicioso molho não ficará no prato.

Assista ao vídeo: Mulheres - Carne Assada com Legumes 250416 (Julho 2020).